2013-05-31

【粉紅甜桃冰淇淋】低脂微酸好滋味

我家那二姐弟竟然看見平時吵的要吃的G牌冰淇淋不為所動,
只淡淡說句:「我們家自己做的冰淇淋比較好吃!」
所以繼上次紅豆牛奶冰之後,
也陸續製作了香草牛奶、義式牛奶口味來解暑啦!

這陣子逛到市場看見水果中小小的的甜桃好便宜喔(6、7顆才30元),
順手做了市面上少有可愛、粉紅色的粉紅甜桃冰淇淋
剛買回家最好放個幾天,更熟變軟時再來製作會更甜、更香
沒有一般冰淇淋有的鮮奶油,所以熱量更低,
特有的天然粉紅色、甜滋滋的果肉好口感,
真的讓人一口接一口…




粉紅甜桃冰淇淋

材料
台灣甜桃果肉…200g
檸檬汁…5g
牛奶…50g
桃子果皮…1顆
◆新鮮蔓越莓(可省略,增色用)…3-4顆
◆砂糖…40g
◆水…50g
◆轉化糖漿(可省略)…10g

做法

1:先將甜桃洗刷乾淨,刨皮(不要丟)切小塊後加入檸檬汁。


2:用果汁機或是電動調理機把甜桃攪碎成泥。


3:另取個鍋,放置大概1顆甜桃份量的果皮(選顏色紅些的),
再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉紅色熄火。


4:過濾步驟3鍋的果汁,再倒入步驟1料和牛奶攪拌均勻。


5:取出冷凍2天的冰淇淋機,倒入步驟4果汁開啟機器,10分鐘後即成冰淇淋。


6:用矽膠刮刀(不傷機器)挖出製作好的冰淇淋,至耐冰容器裡放冰箱保存就可以了。

7:如果沒有冰淇淋機也可以製作喔!
步驟1~4一樣…參考點擊 (自己動手做冰淇淋)
冷卻後移至冷凍庫,待果汁液凝固後取出,以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。
反覆此步驟三次,待蛋果汁呈滑順狀後,再放回冷凍庫凝結。


※※※Tips※※※
1:《轉化糖漿》一般烘焙材料行都有賣,因為甜桃冰淇淋不含鮮奶油,
所以口感會比較硬,加了轉化糖漿質地會比較光滑保濕,不加也沒關係,
但配方中砂糖得變成50g喔。
2:因為是純牛奶製作,無添加奶油及人工乳化劑色素,
冰箱冷凍取出先放置室溫10分鐘,會更好挖喔。