2013-05-04

【草莓卡士達夾心麵包】濃且香

昨天做的草莓乳酪蛋糕失敗了,烤完脫模倒出的時候,
還真讓我傻眼…蛋糕中間整個擠在一起!
而且底部也比較濕潤,如果熱的吃還真有些噁心,
我想可能是用了不沾的烤模吧,自己也改了其中的配方,
想想反正每次抱著實驗的精神在做…
只 是 心裡直嘟嚷著浪費了4顆大草莓啊~~

應該很多人都喜歡卡士達搭配的麵包,在我們家也是喔,
這次做的麵包外皮很鬆軟,再擠上滑嫩的卡士達餡,
出爐的時候沒有人會不想吃,
用品質好的蛋黃與鮮奶煮出來的卡士達醬軟滑不甜膩,
充滿溫潤的香氣…

重點是一整個配方全部只有10g的奶油
可以算是的比較健康的麵包唷…
怕胖的人可以試看看唷!



草莓卡士達夾心麵包

材料(長方形麵包×6)
麵包
牛奶…200g
高筋麵粉…250g
砂糖…10g
鹽…一小撮
酵母粉…3g
無鹽奶油…10g
卡士達醬
蛋黃…1個
砂糖…30g
低筋麵粉…10g
牛奶…125g
草莓、糖粉…適量

做法
麵包
1:將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),
  按《一般酵母程式13》→(1斤)→開始。


2:麵包機完成取出,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,
以刮刀以放射狀切成6等份。手放在麵團上慢慢將空氣擠出,
輕輕混圓放置烤盤紙上用微濕棉布蓋住醒15分鐘。
3:將每個麵糰表面充滿張力並滾圓,
並將較光滑那一面沾滿高筋麵粉(材料份量表外),
用桿麵棍桿稍平些,用手指慢慢推成長方形並捏整齊。


4:將步驟3的麵糰在放置烤盤中覆蓋微溼的綿布,再發酵其形狀2倍大即可。
5:先將烤箱預熱至200度c,麵糰放入之後將溫度調到150度c,
烘烤18分鐘。打開烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可。
取出後置於冷卻架冷卻,不然底部會溼黏喔。


卡士達醬
6:蛋黃、糖放置調理盆,用打蛋器打到均勻變微白,加入篩過的低筋麵粉攪拌。
7:將牛奶放置鍋中一煮沸,一點一點倒入步驟6的鍋裡,
  迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
8:把麵包從中切開,用擠花袋(或是三明治袋前剪開)擠到中間,
在上面擺草莓(或其他水果),喜歡再灑些糖粉喔。