2013-05-04

馬鈴薯焗烤蕃茄肉醬|簡易料理

正統的義式肉醬除了牛絞肉,還要放雞肉或豬肉,
甚至還有雞肝,帕馬火腿更是要角。
可是受限於材料,我只用豬絞肉來料理,
這是肉醬麵做的醬汁,拿來搭配馬鈴薯和餐包,
就是美式餐廳賣的菜式了。

前幾天在日本一個飲食節目的時候﹐
主持人介紹一道滿有趣的簡單菜式﹐
是以馬鈴薯泥為主的。
其實馬鈴薯常常讓人誤會覺得好像熱量很高﹐
但其實只要烹調得宜﹐它是一個非常健康的食材﹐
熱量也比白飯低呢!




馬鈴薯焗烤蕃茄肉醬

材料(3人份)
豬絞肉(或牛肉)…150g
豆蔻粉(可省略)…一點點
馬鈴薯…360g
洋蔥…40g
胡蘿蔔…30g
甜椒(我用黃的)…1/3個
橄欖油…1大匙
大蒜…2.3瓣
蕃茄糊罐頭…350g
▲雞晶…1小匙
▲鹽…1/4小匙
▲糖…1小匙
▲辣椒粉…一點點
起士…適量

做法

1:馬鈴薯刨皮切片放置電鍋蒸熟備用(或滾水煮熟也可)。
2:將馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、甜椒洗淨切成小丁。


3:取炒鍋將切碎大蒜和橄欖油加熱到香味出來,
再倒入豬肉炒到變色熟成,撒上豆蔻。


4:加入切小丁的蔬菜拌炒均勻後,倒入蕃茄糊罐頭持續煮滾。
5:拌入▲調味後關火就是蔬菜肉醬。


6:將熟馬鈴薯壓成泥,放置可進烤箱之容器,
再倒入炒好的蔬菜肉醬,最後鋪上起士。
7:擺進預熱200℃好的烤箱5分鐘,再灑上香菜就完成了。