【香脆芝麻小餅乾】香氣十足

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食物加上芝麻總是特別香，點心也時常拿芝麻點綴，

芝麻具有優異的抗氧化作用，從動物試驗中證明，可以保肝護心及抗癌，
一天吃四十公克的熟芝麻就有保健效果。
要搭配好的食材做任何料理點心，
選用最好品質的油脂是很重要的。
自從習慣自己做部份的點心以後，上星期家人買的鳳梨酥吃起來味道很怪，
竟然不看包裝背後說明，我竟然一吃就知道是酥油，以前不曾這樣過耶，
用奶油做出的成品就口感來說，絕對是人造品所無法比的。

為了烤出香脆的口感，可以將麵糰桿的稍稍薄一點，
然後用大一點的模子壓出形狀。在進烤箱之前，用叉子在表面戳幾個洞，
可以讓餅乾在烘焙的過程中，盡量蒸發出其中的水份，
為烤出酥脆的餅乾來說是個小胚步喔！



香脆芝麻小餅乾

材料
無鹽奶油 65g

砂糖 45g

鹽 （小小一小搓)

蛋 15g

牛奶 1小匙

泡打粉 1/4小匙

低筋麵粉 125g

熟芝麻(黑白都可) 20g


做法
１：將放置室溫奶油用打蛋器打到滑順呈現乳霜狀，再加入砂糖、鹽攪拌均勻
２：再把蛋、牛奶、 泡打粉一點一點加進，同時也要一直攪拌不停。
３：低筋麵粉加入攪伴後，再放入芝麻(我用黑芝麻)攪拌成麵糰後，
裝入塑膠袋放冰箱冷藏2小時取出。
４：麵團放置大塑膠袋中間桿成大概3mm厚度，用喜歡的餅乾模壓模後，
中途如果麵糰變軟濕潤，可以桿成一大片後放置冰箱10分鐘後取出變硬再壓。
放置烤盤後用叉子在餅乾表面插一些洞，以烤箱170℃烤10分鐘，
快到時間時先看一下烤箱，如果餅乾呈淡淡的顏色，就再烤5分鐘，
如果有呈現茶色，就降低10度再烤5分鐘(總共15分鐘)。