蒜香橄欖佛卡夏｜外脆內軟

會製作這個義大利佛卡夏，
完全是因為烤大蒜的香味太吸引人，
上回書裡看過這個烤大蒜的保存方法，
可以用在很多料理，
今天用在外脆內軟的佛卡夏麵包，
因為大蒜用橄欖油烤過，蒜香味十足啊！




看到微焦的蒜瓣嗎！真的好吃、妳一定要試試…

烤大蒜橄欖佛卡夏
材料(20×28cm長方形模)
麵團
高筋麵粉…300g
即溶酵母…5g
蜂蜜…8g
鹽…5g
橄欖油…2小匙
溫水…200g
配料
醃漬橄欖、橄欖油、岩鹽…適量
烤過的大蒜、現磨黑胡椒粒…適量

做法

１：先把溫水和蜂蜜攪勻倒入麵包機，再將其他麵團材料放置麵包機，
然後設定麵包麵團《攪拌+發酵功能》
(我用的型號是SEIKO HBK-150 按13)，按下開始鍵(一次發酵)。


２：將生大蒜幾顆連皮加橄欖油，放烤箱170℃10分鐘後，取出輕壓去皮壓碎待用。


３：麵包機麵團發酵結束後，桌子灑少許高筋麵粉，再分割出8等份，
稍微按壓出空氣，滾成圓形排放在模具裡，因為我用的是不沾模具，
如果不是烤盤底部就鋪上烘焙紙，再依序放揉圓的麵團，
刷些橄欖油在表面。

４：等麵團變成二倍大(二次發酵)，用手按壓麵團會留下凹痕的痕跡，
把橄欖一顆顆(壓)到麵團底 ，灑上烤過的大蒜。
５：再塗一次橄欖油， 灑上現磨黑胡椒、岩鹽，放置預熱好烤箱190℃25分鐘就好了。