2013-05-04

【貓咪草莓泡芙】草莓布丁牛奶口味

好好吃喔! 香醇味道在口中化開…

酥脆的泡芙皮,配上草莓口味的軟布丁餡真是好吃到爆!
除了巧克力甜點之外,最能夠激發出飽滿的幸福感的,
應非草莓甜點莫屬了!
今天的外皮是自己用慣的配方,
因為前一天有試過其他的配方,結果…失敗了啦,
這個教訓告訴我做西點沒有什麼差不多就好,
尤其是外皮,要烤的酥脆、蓬鬆,
份量一定要準確,溫度控制也不能馬乎,
做西點,真的的非常有耐心、腦袋也要精準才行。




貓咪草莓布丁泡芙
材料(直徑圓形4cm大概12個)
泡芙
水…100cc
鹽… 1g
奶油…45g
低筋麵粉 …60g
蛋…100g
草莓卡士達餡
蛋黃…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…10g
牛奶…110cc
草莓…3顆
鮮奶油…50g

做法
製作泡芙
1:在小鍋中放水、鹽和奶油,以小火加熱,等奶油融化後,鍋滾即關火。
2:熄火後、一次加入低筋麵粉。用攪拌棒充分攪拌,好像將麵糊在鍋底拌來拌去,
直到混成一團,小火加熱直到看不見粉即關火。
3:將2倒入鋼盆中,將在別的盆中打散的蛋汁,分幾次加入攪拌到有光澤。
舉起時會慢慢滑落,才是恰到好處的狀態。


4:在烘焙紙上劃大概12個5cm圓形,再把紙翻過來。
在裝了圓形花嘴的三明治袋中裝入3。
5:在記號上擠出麵糰。在麵糰上塗些蛋汁(也可不塗,烤完顏色比較漂亮),
放入預熱200℃的烤箱35分鐘取出放冷。


■ 草莓卡士達醬奶油餡
6:蛋黃、糖放置調理盆,用打蛋器打到均勻變微白,
加入篩過的低筋麵粉攪拌,再一點一點倒牛奶、打成泥的草莓變均勻後,
整鍋以中火加熱迅速攪勻,直到變光滑黏稠即關火待冷卻。


7:再把鮮奶油,用打蛋器快速攪動成黏稠狀後,再放置5繼續攪勻。
用裝了圓嘴的擠花袋(或三明治袋,前面剪個1.3cm的洞),
擠到泡芙裡(我是切一半不斷,直接擠進去),用溶化的巧克力,
畫上自己喜歡的圖案,再把草莓切半裝飾就可以囉。