是不是很美啊！
喜歡日本食譜的編排，姑且不問內容配方，
光賞圖就是件很賞心悅目的事，
尤其是喜歡簡單內斂的內容，讓我還沒動手就已經充滿想像，
這《純白乳酪蛋糕》就是其中之一。
這幾個月來，
成品也許口味不是這麼完整，總會充滿些小瑕疵，
但是，當香味從烤箱中溢滿了整室，
那幸福感真的是難以言喻！
尤其是開始入秋以來，冷冷的風中，
烤甜點成了件小小溫暖的事。
這小小乳酪蛋糕食譜書因為用了大量的酸奶與乳酪奶油，
所以香氣濃郁入口卻很細膩，扎實中帶著溼潤，
入口後自然那酸甜味逐漸擴散，直到蛋糕消失在嘴裡為止。
純白烘烤乳酪蛋糕
材料 (15或17cm圓形蛋糕模)
■ 蛋糕基底
消化餅乾 80g
無鹽奶油 20g
肉桂粉 1/2小匙
■ 乳酪蛋糕麵糰
無鹽奶油(室溫回溫) 30g
奶油乳酪(室溫回溫) 300g
砂糖 75g
香草精 少許
低筋麵粉 1大匙
酸奶 120g
蛋 110g(約2顆)
■ 表面裝飾
酸奶 80g
砂糖 1小匙
作法
蛋糕基底
１：在烤模的內部周圍抹上奶油(不在材料分量)，並在烤模外側包上一層錫箔紙。
２：將消化餅乾用塑膠袋敲碎後加入奶油、肉桂粉，然後用桿麵棍來回壓碎。
３：在烤模底部鋪上1.2的基底碎餅，用手抹平備用。雖然多少有些不平，但沒關係啦。
乳酪蛋糕麵糊
４：將已回溫奶油、奶油乳酪放置攪拌盆裡加入砂糖，再以攪蛋器來回攪拌至綿密。
５：低筋麵粉過篩後加入攪拌盆仔細混合，再把酸奶、蛋汁依序加入攪拌。
６：將2的蛋糕糊倒入3的烤模裡。
７：將裝好的蛋糕模放置烤盤中，烤盤倒入約2cm的溫水，
以烤箱溫度140度、烤50~55分鐘。
８：將(表面裝飾)的酸奶和砂糖隔溫水，攪拌至柔滑即可，
待蛋糕哄烤完成後均勻淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤個5分鐘(烤盤不用放水)，
然後取出降溫，再放置冰箱冷藏就完成囉！
光賞圖就是件很賞心悅目的事，
尤其是喜歡簡單內斂的內容，讓我還沒動手就已經充滿想像，
這《純白乳酪蛋糕》就是其中之一。
這幾個月來，
成品也許口味不是這麼完整，總會充滿些小瑕疵，
但是，當香味從烤箱中溢滿了整室，
那幸福感真的是難以言喻！
尤其是開始入秋以來，冷冷的風中，
烤甜點成了件小小溫暖的事。
這小小乳酪蛋糕食譜書因為用了大量的酸奶與乳酪奶油，
所以香氣濃郁入口卻很細膩，扎實中帶著溼潤，
入口後自然那酸甜味逐漸擴散，直到蛋糕消失在嘴裡為止。
純白烘烤乳酪蛋糕
材料 (15或17cm圓形蛋糕模)
■ 蛋糕基底
消化餅乾 80g
無鹽奶油 20g
肉桂粉 1/2小匙
■ 乳酪蛋糕麵糰
無鹽奶油(室溫回溫) 30g
奶油乳酪(室溫回溫) 300g
砂糖 75g
香草精 少許
低筋麵粉 1大匙
酸奶 120g
蛋 110g(約2顆)
■ 表面裝飾
酸奶 80g
砂糖 1小匙
作法
蛋糕基底
１：在烤模的內部周圍抹上奶油(不在材料分量)，並在烤模外側包上一層錫箔紙。
２：將消化餅乾用塑膠袋敲碎後加入奶油、肉桂粉，然後用桿麵棍來回壓碎。
３：在烤模底部鋪上1.2的基底碎餅，用手抹平備用。雖然多少有些不平，但沒關係啦。
乳酪蛋糕麵糊
４：將已回溫奶油、奶油乳酪放置攪拌盆裡加入砂糖，再以攪蛋器來回攪拌至綿密。
５：低筋麵粉過篩後加入攪拌盆仔細混合，再把酸奶、蛋汁依序加入攪拌。
６：將2的蛋糕糊倒入3的烤模裡。
７：將裝好的蛋糕模放置烤盤中，烤盤倒入約2cm的溫水，
以烤箱溫度140度、烤50~55分鐘。
８：將(表面裝飾)的酸奶和砂糖隔溫水，攪拌至柔滑即可，
待蛋糕哄烤完成後均勻淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤個5分鐘(烤盤不用放水)，
然後取出降溫，再放置冰箱冷藏就完成囉！
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