2013-05-04

【布丁牛奶蛋糕】好吃不得了

本來應該是要做成焦糖布丁蛋糕(原配) 的,因為焦糖煮的顏色太淺,
所以我自己就叫做【布丁牛奶蛋糕】,會不會太取巧了。
連續放了四天假,做了戚風蛋糕、造型餅乾,
但最好吃的還是這個〈布丁牛奶蛋糕〉耶!

有被它的口感精豔到喔,蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的!
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團,我自己才吃到一小塊。



布丁牛奶蛋糕

材料(6吋圓形模具1個)
焦糖
細砂糖…100g
水…50g
滾沸熱水…30g
布丁
蛋…1個
牛奶…180g
細砂糖…1小匙
香草精…1/4小匙
蛋糕體
蛋黃…2個
蛋白…2個
牛奶…40g
沙拉油…20g
低筋麵粉…65g
砂糖…20g和35g

做法
焦糖
1:將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色,
加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。
關火把焦糖倒入模型裡,輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。
布丁
2:先將雞蛋和糖攪勻,倒入香草精與牛奶攪拌均勻備用。

蛋糕體
3:將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆,加入油(一點一點加)攪拌不停,
再加入牛奶攪勻,最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。
4:取另一個乾淨盆裡放蛋白,用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放,
再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。
5:取蛋白1/3放置蛋黃麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌,最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。
6:(倒入模具順序…焦糖→布丁→蛋糕麵糊)
烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水,高度比布丁糖液高即可,
隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼,用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉。





今天是最後一天,回顧自己這2012年雖處於一陣忙亂中,
但也無意中也增加自己的功力喔,心裡也暗自許個願望,

期望2013年能實現哪…

也祝大家和(((肉桂打噴嚏)))2013年心想事成!!