本來應該是要做成焦糖布丁蛋糕(原配) 的，因為焦糖煮的顏色太淺，
所以我自己就叫做【布丁牛奶蛋糕】，會不會太取巧了。
連續放了四天假，做了戚風蛋糕、造型餅乾，
但最好吃的還是這個〈布丁牛奶蛋糕〉耶！
有被它的口感精豔到喔，蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的！
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團，我自己才吃到一小塊。
布丁牛奶蛋糕
材料(6吋圓形模具1個)
焦糖
細砂糖…100g
水…50g
滾沸熱水…30g
布丁
蛋…1個
牛奶…180g
細砂糖…1小匙
香草精…1/4小匙
蛋糕體
蛋黃…2個
蛋白…2個
牛奶…40g
沙拉油…20g
低筋麵粉…65g
砂糖…20g和35g
做法
焦糖
１：將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色，
加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。
關火把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。
布丁
２：先將雞蛋和糖攪勻，倒入香草精與牛奶攪拌均勻備用。
蛋糕體
３：將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆，加入油(一點一點加)攪拌不停，
再加入牛奶攪勻，最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。
４：取另一個乾淨盆裡放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放，
再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。
５：取蛋白1/3放置蛋黃麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌，最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。
６：(倒入模具順序…焦糖→布丁→蛋糕麵糊)，
烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水，高度比布丁糖液高即可，
隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼，用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉。
今天是最後一天，回顧自己這2012年雖處於一陣忙亂中，
但也無意中也增加自己的功力喔，心裡也暗自許個願望，
期望2013年能實現哪…
也祝大家和(((肉桂打噴嚏)))2013年心想事成！！
連續放了四天假，做了戚風蛋糕、造型餅乾，
但最好吃的還是這個〈布丁牛奶蛋糕〉耶！
有被它的口感精豔到喔，蛋糕吃起來有像輕乳酪蛋糕耶…
沒有多餘的裝潢、但真的有夠好吃的！
牛奶的香醇、木崗雞蛋的蛋香味、綿密細緻的蛋糕沾著焦糖液…
直讓小孩大人搶成一團，我自己才吃到一小塊。
布丁牛奶蛋糕
材料(6吋圓形模具1個)
焦糖
細砂糖…100g
水…50g
滾沸熱水…30g
布丁
蛋…1個
牛奶…180g
細砂糖…1小匙
香草精…1/4小匙
蛋糕體
蛋黃…2個
蛋白…2個
牛奶…40g
沙拉油…20g
低筋麵粉…65g
砂糖…20g和35g
做法
焦糖
１：將細砂糖和水用小火(不要攪拌)熬煮成淺咖啡色，
加入滾沸的熱水用筷子快速拌勻。
關火把焦糖倒入模型裡，輕輕轉動使模型底部覆蓋一層焦糖。
布丁
２：先將雞蛋和糖攪勻，倒入香草精與牛奶攪拌均勻備用。
蛋糕體
３：將蛋黃和糖(20g)攪拌到變白蓬鬆，加入油(一點一點加)攪拌不停，
再加入牛奶攪勻，最後倒入篩過的麵粉用刮刀繼續攪拌成蛋黃麵糊。
４：取另一個乾淨盆裡放蛋白，用打蛋器打出打出大泡泡開始放糖(35g)分二次放，
再繼續打發直到硬性發泡為止(打蛋器倒立泡泡不會滴落顯直立)。
５：取蛋白1/3放置蛋黃麵糊3裡用刮刀輕輕攪拌，最後全倒在蛋白裡攪勻(過度攪拌會消泡)。
６：(倒入模具順序…焦糖→布丁→蛋糕麵糊)，
烤箱預熱200℃且烤盤裡放熱水，高度比布丁糖液高即可，
隔水加熱以35-40分鐘烤熟取出放涼，用盤子倒扣(布丁向上)就可以囉。
今天是最後一天，回顧自己這2012年雖處於一陣忙亂中，
但也無意中也增加自己的功力喔，心裡也暗自許個願望，
期望2013年能實現哪…
也祝大家和(((肉桂打噴嚏)))2013年心想事成！！
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