2013-05-04

【蛋奶草莓造型派】聖誕老公公

其實我不太喜歡吃甜點…卻愛做甜點,
與其說,想要做出厲害又漂亮的甜點 ,
其實只是貪圖著想要享受做點心 ...周邊的氣氛與環境使然。
過去對於料理的知識、用具、器材非常貧乏的我
一直不敢太認真去接觸它(深怕一旦陷入,就無法自拔…)
直到3個多月前,圖書館一本甜點食譜開啟了門,
尤其是偏可愛日本造型風,常常是我手癢動手的題材,
而且發現從過程中~專心每個材料步驟常讓我忘了煩惱,
這和每天固定準備家人餐點心境不一樣,
好喜歡看著家人打開冰箱、看到甜點瞬間的開心表情,
因為甜點的分享,拉進了距離,
看到的笑容變得更幸福,而且更多了…



這個配方淺井好吃的是酥脆的派皮
製作的時候記得要反覆放置冰箱冷卻。
另外這次的蛋奶醬是用牛奶調製的,
所以吃起來不會油膩啦!



可愛聖誕公公派
材料(6.8cm×6)
酥皮 (其他材料冷藏30分鐘取出)
低筋麵粉…50g
高筋麵粉…50g
無鹽奶油(冷凍30分鐘)…80g
水…40cc
鹽…1小撮
蛋奶醬
蛋黃…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…10g
牛奶…125cc
鮮奶油霜
鮮奶油…50cc
砂糖…3g
裝飾
草莓…帽子
巧克力…鼻子眼睛

做法
酥皮
1:將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油,用刮板切成像是奶酥般的碎丁。
2:中間挖開,加入冷水,用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住,冰箱冷藏3小時。
3:取出靜置後的麵糰,桿成長方形,在抓三等份對折再桿成長方形。
如此動作重覆二次之後,放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。
4:冰箱取出麵糰,桿成一張大麵糰,
用6.8cm的圓模壓出六個麵糰,再用菊形模在中間壓出4.8cm六個麵糰出來。
5:將小麵糰一面抹薄薄一層水,蓋在大麵糰上。中間刺一些洞,
內外刷上攪散的雞蛋(材料外),放置冰箱冷藏30分鐘。
6:取出後放入烤箱預熱200℃烤約20分鐘,取出冷卻。

蛋奶醬
7:蛋黃、糖放置調理盆,用打蛋器打到均勻變微白,加入篩過的低筋麵粉攪拌。
8:將牛奶放置鍋中一煮沸,一點一點倒入步驟8的鍋裡,
  迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
製作奶油霜
9:鮮奶油、砂糖用打蛋器打到發泡直立,用草莓、巧克力裝飾就可以了