其實我不太喜歡吃甜點…卻愛做甜點，
與其說，想要做出厲害又漂亮的甜點 ，
其實只是貪圖著想要享受做點心 ...周邊的氣氛與環境使然。
過去對於料理的知識、用具、器材非常貧乏的我
一直不敢太認真去接觸它（深怕一旦陷入，就無法自拔…）
直到3個多月前，圖書館一本甜點食譜開啟了門，
尤其是偏可愛日本造型風，常常是我手癢動手的題材，
而且發現從過程中~專心每個材料步驟常讓我忘了煩惱，
這和每天固定準備家人餐點心境不一樣，
好喜歡看著家人打開冰箱、看到甜點瞬間的開心表情，
因為甜點的分享，拉進了距離，
看到的笑容變得更幸福，而且更多了…
這個配方淺井好吃的是酥脆的派皮
製作的時候記得要反覆放置冰箱冷卻。
另外這次的蛋奶醬是用牛奶調製的，
所以吃起來不會油膩啦！
可愛聖誕公公派
材料(6.8cm×6)
酥皮 (其他材料冷藏30分鐘取出)
低筋麵粉…50g
高筋麵粉…50g
無鹽奶油(冷凍30分鐘)…80g
水…40cc
鹽…1小撮
蛋奶醬
蛋黃…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…10g
牛奶…125cc
鮮奶油霜
鮮奶油…50cc
砂糖…3g
裝飾
草莓…帽子
巧克力…鼻子眼睛
做法
酥皮
１：將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油，用刮板切成像是奶酥般的碎丁。
２：中間挖開，加入冷水，用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住，冰箱冷藏3小時。
３：取出靜置後的麵糰，桿成長方形，在抓三等份對折再桿成長方形。
如此動作重覆二次之後，放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。
４：冰箱取出麵糰，桿成一張大麵糰，
用6.8cm的圓模壓出六個麵糰，再用菊形模在中間壓出4.8cm六個麵糰出來。
５：將小麵糰一面抹薄薄一層水，蓋在大麵糰上。中間刺一些洞，
內外刷上攪散的雞蛋(材料外)，放置冰箱冷藏30分鐘。
６：取出後放入烤箱預熱200℃烤約20分鐘，取出冷卻。
蛋奶醬
７：蛋黃、糖放置調理盆，用打蛋器打到均勻變微白，加入篩過的低筋麵粉攪拌。
８：將牛奶放置鍋中一煮沸，一點一點倒入步驟8的鍋裡，
迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
製作奶油霜
９：鮮奶油、砂糖用打蛋器打到發泡直立，用草莓、巧克力裝飾就可以了
其實只是貪圖著想要享受做點心 ...周邊的氣氛與環境使然。
過去對於料理的知識、用具、器材非常貧乏的我
一直不敢太認真去接觸它（深怕一旦陷入，就無法自拔…）
直到3個多月前，圖書館一本甜點食譜開啟了門，
尤其是偏可愛日本造型風，常常是我手癢動手的題材，
而且發現從過程中~專心每個材料步驟常讓我忘了煩惱，
這和每天固定準備家人餐點心境不一樣，
好喜歡看著家人打開冰箱、看到甜點瞬間的開心表情，
因為甜點的分享，拉進了距離，
看到的笑容變得更幸福，而且更多了…
這個配方淺井好吃的是酥脆的派皮
製作的時候記得要反覆放置冰箱冷卻。
另外這次的蛋奶醬是用牛奶調製的，
所以吃起來不會油膩啦！
可愛聖誕公公派
材料(6.8cm×6)
酥皮 (其他材料冷藏30分鐘取出)
低筋麵粉…50g
高筋麵粉…50g
無鹽奶油(冷凍30分鐘)…80g
水…40cc
鹽…1小撮
蛋奶醬
蛋黃…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…10g
牛奶…125cc
鮮奶油霜
鮮奶油…50cc
砂糖…3g
裝飾
草莓…帽子
巧克力…鼻子眼睛
做法
酥皮
１：將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油，用刮板切成像是奶酥般的碎丁。
２：中間挖開，加入冷水，用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住，冰箱冷藏3小時。
３：取出靜置後的麵糰，桿成長方形，在抓三等份對折再桿成長方形。
如此動作重覆二次之後，放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。
４：冰箱取出麵糰，桿成一張大麵糰，
用6.8cm的圓模壓出六個麵糰，再用菊形模在中間壓出4.8cm六個麵糰出來。
５：將小麵糰一面抹薄薄一層水，蓋在大麵糰上。中間刺一些洞，
內外刷上攪散的雞蛋(材料外)，放置冰箱冷藏30分鐘。
６：取出後放入烤箱預熱200℃烤約20分鐘，取出冷卻。
蛋奶醬
７：蛋黃、糖放置調理盆，用打蛋器打到均勻變微白，加入篩過的低筋麵粉攪拌。
８：將牛奶放置鍋中一煮沸，一點一點倒入步驟8的鍋裡，
迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
製作奶油霜
９：鮮奶油、砂糖用打蛋器打到發泡直立，用草莓、巧克力裝飾就可以了
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