2013-05-04

【黑糖海綿蛋糕】和式點心

從櫃子拿了日本買回來的黑糖,
看看所需的材料都有,所以就決定是它了。
蛋糕放置烤箱等待的同時,整個廚房瀰漫著黑糖香啊…
這個配方做出來的蛋糕很鬆軟,超好吃的!
提醒黑糖海綿蛋糕最好吃的方法,用保鮮模包裹起來放置一天,
絕對比剛出爐的口感還要棒!
記得要配杯現泡的綠茶,就有在咖啡廳的Fu了…



這次用的模具是博客來9折時買的無印良品蛋糕矽膠模,
這模具不需要鋪烘焙紙防黏鍋,脫模非常方便,
只要烤箱溫度不超過240℃,安全都沒有問題喔。



還附上一本烘焙食譜。



黑糖海綿蛋糕
材料(18×18cm方型模具)
▲蛋黃…3個
▲蜂蜜…20g
▲沙拉油…20g
▲煉乳…10g
▲牛奶…20g
蛋白…3個
黑糖…140g
低筋麵粉…80g

做法
1:將▲依序混合均勻備用。
2:取另個乾淨的盆,將蛋白打發時,同時將黑糖一點一點放進去打發,
直到蛋白糊變光滑黏稠。
3:將步驟1分兩次倒進步驟2用刮刀輕輕拌勻。
4:麵粉過篩放置麵糊裡輕輕拌到沒粉粒,但別拌過頭喔,不然烤出來不會蓬鬆。
5:麵糊倒進模具裡(如果不是矽膠模,模具裡要放烘焙紙,烘焙好再撕開),
事先預熱烤箱,然後放進烤箱烤160℃25分鐘,放涼取出就可以了。