2013-05-03

【白芝麻豆漿吐司】營養又養生

上個星期下大雨,因為沒帶傘,又不想淋雨回家,
於是就站在捷運站對面的麵包店騎樓,
想說等雨小一點,再騎我的鐵馬衝回家。
等待當下,當然也不時的黏在玻璃前看著剛出爐上架的麵包,
一直覺得,看麵包真是種享受,
享受別人的創意,享受麵包的香氣,
想像麵包柔柔軟軟入口的感覺,
抬頭看見最上層標示著〈豆漿吐司〉,
好奇心走了進去,
用手輕輕碰了一下, 《 好軟!》
真的比旁邊的牛奶吐司柔軟到不行,
當下就決定改天用麵包機來試試看。
因為香味太誘人了,所以還是買了些
起司條、手工布丁(瓶身太可愛)、熱狗卷..
就坐在角落的咖啡桌邊等雨停後,
才滿意的走出來。



看見了嗎? 麵包氣孔的白芝麻,只有用天然酵母才會氣孔有大有小,
看書說~市面上販售太綿密平均的氣孔大都是化學的含鋁量高,不健康啦。
自己發酵的星野酵母菌發酵而成的豆漿土司,
製作過程完全用豆漿取代水,豆漿也是用豆漿機自己打的,
以時間換取美味的天然酵母土司,吃起來極富嚼勁,
入口時軟嫩不乾的口感,透著豆漿淡淡香甜滋味,
土司裡頭還包覆著白芝麻,與土司融合的恰到好處唷。




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豆漿
SEIKO HBK-150
材料..........1斤份﹝1.5斤份﹞

     ┌高筋麵粉.............250g﹝380g﹞
     │奶油(冷的,含鹽)........20g﹝30g﹞
A │鹽.........4g﹝6g﹞
  │砂糖...........20﹝30g﹞
     │豆漿.............160cc﹝240cc﹞
     │熟芝麻(白或黑)..........3大匙﹝4又1/2大﹞
     │生種酵母 (我用的是星野酵母).........25g﹝38g﹞
     └或是普通酵母.............3g﹝4.5g﹞

※生種酵母的量是經過充分攪拌的量。



1:在麵包容器中放入A中啟動。
2:按《程式天然酵母2》→(1斤)1.5斤→開始スタート
3:烘焙完成後要立刻取出,散掉多餘的熱氣。



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做成『鮭魚起司抹吐司
可以在【白芝麻豆漿吐司】放上一小坨起司醬,
如果再添加鮭魚鬆就更完美,
這樣作出的鮭魚小土司精緻又完美。






材料&作法
1:將一片吐司切成9小片備用。
2:將鮭魚鬆和起司參拌一起依序放置在9片小吐司上,
再放入烤箱烤3分鐘取出,可在表面灑些海苔粉會更香。


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這《柯比傑乾酪》是costco買的,
因為裡面包含了柯比乾酪及傑克乾酪兩種混搭的風味,
價格也不貴($215,907g),可以切成想要的形狀,
我買回家都會一半刨成絲放保鮮袋裡,想要吃就隨手抓些放,
無論是燉飯或義大利麵披薩,甚至早餐厚片吐司的灑一點點,
實在是方便又美味,跟大家分享啦!