台灣蜜柑的產季約在一月至三月，絲毫不輸日本品質，
這次使用茂谷蜜柑皮薄餡多，拿來做點心甜度和水份很適合。
過程中蜜柑果肉打成果泥、再切成小塊，
製作出二種不同果凍，無論在視覺、口感上都是雙重享受，
再加上再搭配香濃製作的奶酪，襯托蜜柑的層次感，
一再讓人回味無窮喔！
蜜柑奶酪果汁凍
材料(180cc×3杯)
第一層
水…210g
砂糖…30g
吉利T粉…4g
蜜柑…1顆
第二層
蛋黃…1顆
奶油…60g
牛奶…90g
砂糖…30g
吉利T粉…1.5g
第三層
蜜柑原汁(市售柑橘汁也可)…150g
砂糖…25g
吉利T粉…4g
做法
第一層
１：蜜柑去皮後剝掉白色纖維、去仔，切成小塊備用。
２：把糖和吉利T粉放置一個碗混合後，倒入裝冷水的小鍋，
小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的1/3處待涼變硬。
第二層
３：蛋黃和砂糖攪拌均勻後，倒入鮮奶油繼續攪打，再加入牛奶攪拌。
４：將吉利T粉倒進鍋裡，要一直慢慢攪動喔，不然會結塊，
小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的第二層1/3處待涼變硬。
第三層
５：蜜柑原汁(我自己打的)倒進小鍋，把混合著吉利T粉和砂糖倒進去，
小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的頂層剩下1/3待涼變硬。
６：很漂亮的顏色喔，把它倒扣出來，可以自己喜歡的材料裝飾。
過程中蜜柑果肉打成果泥、再切成小塊，
製作出二種不同果凍，無論在視覺、口感上都是雙重享受，
再加上再搭配香濃製作的奶酪，襯托蜜柑的層次感，
一再讓人回味無窮喔！
蜜柑奶酪果汁凍
材料(180cc×3杯)
第一層
水…210g
砂糖…30g
吉利T粉…4g
蜜柑…1顆
第二層
蛋黃…1顆
奶油…60g
牛奶…90g
砂糖…30g
吉利T粉…1.5g
第三層
蜜柑原汁(市售柑橘汁也可)…150g
砂糖…25g
吉利T粉…4g
做法
第一層
１：蜜柑去皮後剝掉白色纖維、去仔，切成小塊備用。
２：把糖和吉利T粉放置一個碗混合後，倒入裝冷水的小鍋，
小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的1/3處待涼變硬。
第二層
３：蛋黃和砂糖攪拌均勻後，倒入鮮奶油繼續攪打，再加入牛奶攪拌。
４：將吉利T粉倒進鍋裡，要一直慢慢攪動喔，不然會結塊，
小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的第二層1/3處待涼變硬。
第三層
５：蜜柑原汁(我自己打的)倒進小鍋，把混合著吉利T粉和砂糖倒進去，
小火加熱到邊緣開始冒泡即關火，倒至杯子的頂層剩下1/3待涼變硬。
６：很漂亮的顏色喔，把它倒扣出來，可以自己喜歡的材料裝飾。
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