會做這個蛋糕，完全是因為前一個晚上做棉花糖失敗，
事前準備了草莓泥、奇異果泥和蔓越莓泥，
後二者做壞了就丟了，只剩下一盒新鮮草莓和草莓果泥，
不想放太久，草莓又容易爛，本想做個草莓鮮奶油蛋糕，
但上網又看到《苺とホワイトチョコのスクエアケーキ》
做好冷凍後，口感就像草莓冰淇淋蛋糕一樣耶！
草莓味、草莓味…整個廚房瀰漫著草莓味，
酸酸甜甜的、比房間的精油味還更令人舒緩和放鬆，
除了內餡充填了滿滿的草莓，連海綿蛋糕也是新鮮草莓泥味，
原配方是使用草莓乾燥粉，但我只有草莓泥，也不想再出去買，
所以用果泥來代替，原本怕海綿蛋糕變的發不起來，
結果顧慮是多餘的，好好吃！
當然白巧克力慕斯味道也是複雜的，
蛋白和鮮奶油加巧克力打成發泡，是我第一次嘗試，
嘗起來好似草莓酸奶，又像起士蛋糕，也像冰淇淋，
牛奶、白巧克力、鮮奶油…
我想明天，小朋友又要尖叫了…哈哈！
白巧克力慕斯草莓蛋糕
材料(15×15cm方形蛋糕活動模)
蛋糕
蛋…2個
白砂糖…50g
低筋麵粉…60g
草莓果泥…40g
白巧克力慕斯
牛奶…60g
白巧克力…60g
吉利丁粉…5g
蛋白…25g
白砂糖…20g
鮮奶油…110g
做法
蛋糕體
１：把蛋白和蛋黃分開放兩個容器。先把蛋黃和糖攪拌到糖完全融化，
再加入草莓果泥攪拌。再把蛋白用打蛋器打到硬性發泡，
將蛋黃那盆倒進蛋白用刮刀輕輕攪拌均勻，再加篩過的麵粉（不要攪太久）成麵糊。
２：將麵糊裝進擠花袋，在放烘焙紙上交互重疊擠出35×15cm面積的麵糰(看圖)，
再放進烤箱200℃10分鐘(記得要預熱2分鐘)，烤熟取出放涼後，
再細切成15×15cm的方形二個，一個放入模子裡備用。
巧克力慕斯
３：取一支鍋放牛奶加熱到快煮沸關火，
倒入白巧克力和吉利丁粉(材料行買的到)攪拌到完全溶化。
４：把蛋白用打蛋器打至硬性發泡，接著鮮奶油加糖也是打硬性發泡，
再將2鍋合成一鍋輕輕攪拌均勻。
５：把3倒入4攪拌均勻，倒在擠花袋先底部擠一層，
放置草莓(切一半)在最外圍，再把剩下的慕斯料填滿空隙擠完。
６：最後把另一個蛋糕蓋在頂端，放置冰箱冷藏凝固，
記得取出時可用熱毛巾包住四周，會比較好取出，表面再灑些糖粉。
後二者做壞了就丟了，只剩下一盒新鮮草莓和草莓果泥，
不想放太久，草莓又容易爛，本想做個草莓鮮奶油蛋糕，
但上網又看到《苺とホワイトチョコのスクエアケーキ》
做好冷凍後，口感就像草莓冰淇淋蛋糕一樣耶！
草莓味、草莓味…整個廚房瀰漫著草莓味，
酸酸甜甜的、比房間的精油味還更令人舒緩和放鬆，
除了內餡充填了滿滿的草莓，連海綿蛋糕也是新鮮草莓泥味，
原配方是使用草莓乾燥粉，但我只有草莓泥，也不想再出去買，
所以用果泥來代替，原本怕海綿蛋糕變的發不起來，
結果顧慮是多餘的，好好吃！
當然白巧克力慕斯味道也是複雜的，
蛋白和鮮奶油加巧克力打成發泡，是我第一次嘗試，
嘗起來好似草莓酸奶，又像起士蛋糕，也像冰淇淋，
牛奶、白巧克力、鮮奶油…
我想明天，小朋友又要尖叫了…哈哈！
白巧克力慕斯草莓蛋糕
材料(15×15cm方形蛋糕活動模)
蛋糕
蛋…2個
白砂糖…50g
低筋麵粉…60g
草莓果泥…40g
白巧克力慕斯
牛奶…60g
白巧克力…60g
吉利丁粉…5g
蛋白…25g
白砂糖…20g
鮮奶油…110g
做法
蛋糕體
１：把蛋白和蛋黃分開放兩個容器。先把蛋黃和糖攪拌到糖完全融化，
再加入草莓果泥攪拌。再把蛋白用打蛋器打到硬性發泡，
將蛋黃那盆倒進蛋白用刮刀輕輕攪拌均勻，再加篩過的麵粉（不要攪太久）成麵糊。
２：將麵糊裝進擠花袋，在放烘焙紙上交互重疊擠出35×15cm面積的麵糰(看圖)，
再放進烤箱200℃10分鐘(記得要預熱2分鐘)，烤熟取出放涼後，
再細切成15×15cm的方形二個，一個放入模子裡備用。
巧克力慕斯
３：取一支鍋放牛奶加熱到快煮沸關火，
倒入白巧克力和吉利丁粉(材料行買的到)攪拌到完全溶化。
４：把蛋白用打蛋器打至硬性發泡，接著鮮奶油加糖也是打硬性發泡，
再將2鍋合成一鍋輕輕攪拌均勻。
５：把3倒入4攪拌均勻，倒在擠花袋先底部擠一層，
放置草莓(切一半)在最外圍，再把剩下的慕斯料填滿空隙擠完。
６：最後把另一個蛋糕蓋在頂端，放置冰箱冷藏凝固，
記得取出時可用熱毛巾包住四周，會比較好取出，表面再灑些糖粉。
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