2013-05-04

【奶油熊】餐包小創意

麵包機最大的好處就是攪拌發酵功能,
對於我們這些小家庭來說,份量剛剛好,
每天幾乎都可享受到剛出爐的幸福感。

今天烘焙的是小餐包,小孩都叫屁屁包,
(圓麵包中間壓一條線…很像屁股),這次沒壓線,
但不外乎都是抹果醬、培根、炒蛋…之類的,
冰箱吃不玩的餐包…其實也可以這樣變化,
就好像一成不變的日子也可添加些趣味,
試看看,小餐包也可以像蛋糕一樣精緻、充滿美感喔…
就是今天〈奶油熊〉的想法,哈哈,很有意思吧!
家裡沒麵包機的可以買現成的餐包來變化,
加點創意,加點愛…
看見奶油熊胸口的愛心草莓,
小朋友臉上驚喜的笑容~是媽媽最大的喜悅吧?


奶油熊

材料
餐包(也可買現成的)
高筋麵粉…250g
牛奶…200g
砂糖…10g
鹽…1/2小匙
乾燥酵母粉…3g
無鹽奶油…10g
卡士達醬
蛋黃…1個
砂糖…20g
低筋麵粉…10g
牛奶…125cc
鮮奶油霜
鮮奶油…50cc
砂糖…3g
裝飾
水果
巧克力…腳
棉花糖…腳
糖粉
杏仁片…耳朵

做法
餐包(型號SEIKO HBK-150)
1:將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),
按《一般酵母程式13》→開始。

2:麵包機完成取出,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,以刮刀以放射狀切成8等份。
3:手放在麵團上慢慢將空氣擠出,輕輕滾圓放置烤盤紙上用微濕棉布蓋住醒15-20分鐘。
4:將每個麵糰表面充滿張力並滾圓。

5:將步驟4的麵糰在放置烤盤中覆蓋微溼的綿布,再發酵其形狀2倍大即可。
6:先將烤箱預熱至200度c,麵糰放入之後將溫度調到160度c,烘烤15分鐘。
打開烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可。取出後置於冷卻架冷卻。

蛋奶醬
7:蛋黃、糖放置調理盆,用打蛋器打到均勻變微白,
加入篩過的低筋麵粉攪拌。
8:將牛奶放置鍋中一煮沸,一點一點倒入步驟1的鍋裡,
  迅速攪勻直到變光滑黏稠即關火待冷卻。
製作奶油霜
9:鮮奶油、砂糖用打蛋器打到發泡直立備用。
10:把餐包橫切一半,底座挖個淺洞,擠入卡士達醬放置喜歡的水果、
再擠上鮮奶油,把餐包上蓋蓋起來、灑上糖粉即可。