法國人來說，傳統的聖誕蛋糕是"樹根蛋糕"
起源一個傳統習俗，每個家庭在準備過聖誕節時，
會在壁爐燒一根粗大的木材，使得可以慢慢燃燒，
最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期持續的燃燒，
用意確保來年豐收，一家人享受溫暖的爐火之餘，更望來年的好運喔！
最喜歡十二月了…
每到了接近一年尾聲的時候，彌漫的都是歡樂的聖誕節氣氛，
聖誕節除了聖誕樹之外，最應景的就是聖誕蛋糕了，
不喜愛花花綠綠、偏好簡單又有創意的風格，
從日本網站ASAI淺井看到這款糖霜蛋糕，
迫不及待就動手試做了，真的是好看又好吃~
海綿蛋糕捲成大樹年輪狀，咖啡奶油的微苦帶著糖霜的甜蜜，
再加上造型可愛的蘑菇菇、貼著著白色蛋糕的白色樹林，
我想這是我最喜歡在天氣冷颼颼中、最特別溫暖的聖誕節蛋糕。
聖誕蘑菇森林蛋糕
材料(24×24cm的方形模)
糖霜
蛋白 2個
糖 80g
杏仁粒 適量
可可粉 適量
海綿蛋糕
蛋3個
低筋麵粉(過篩) 50g
糖 40g
蜂蜜 10g
無鹽奶油 (隔水加熱融化) 20g
牛奶 30g
糖漿
水 25g
糖 12g
白蘭地 8g
咖啡廳奶油霜
鮮奶油 240g
糖 20g
即溶咖啡粉 1大匙
做法
製作糖霜
１：將2個蛋白、糖放置鋼盆中用電動打蛋器打到變固體直立變糖霜。
２：取2/3的糖霜用擠花嘴(大概1.8cm)，
在烤盤擠出一條條細長的形狀，再灑上杏仁粒。
３：取剩下1/3的糖霜，用花嘴擠出圓形後向上提圓柱體(蘑菇柱狀)，
一旁再擠扁圓形(蘑菇傘)，再輕輕灑上可可粉灑在蘑菇傘上。
４：糖霜放置烤箱100℃烤50~60分鐘取出放涼，裁成一跟跟8cm的的糖霜棒，
蘑菇柱子和蘑菇傘裝在一起備用，糖霜很黏可以手沾開水再拿就不會一直黏手。
海綿蛋糕
５：取一個盆3個 蛋黄加细砂糖，隔熱水加熱到60度左右，
然後用打蛋器徹底打發，打好的狀態是顏色淺黄，體積明顯增加，
滴落和攪拌時有明顯的纹路產生，蛋黄變得很濃稠順滑，
再依序加入蜂蜜、融化無鹽奶油、麵粉，每加一樣都要攪拌均勻。
６：另一個盆裡放3個蛋白打到濕性---乾性之間，在取1/4放置蛋黃盆中輕輕攪拌，
再全部倒回3/4的蛋白盆中用刮刀輕輕攪拌，
別攪太久、均勻就好，不然蛋糕消泡太多，做出來會太硬。
７：將麵糊倒入鋪有烘焙纸的烤盤中，以180度烤约15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色，
出爐後連同烘焙纸一起取出，放在網架上放凉～然後撕去烘焙纸。
糖漿製作
８：把溫開水加糖和白蘭地(或蘭姆酒)混合均勻，用刷子刷在海綿蛋糕上。
咖啡奶油霜
９：把冰鮮奶油加糖和即溶咖啡粉用電動打蛋器，打到奶油成滑順膏狀備用。
１０：在把步驟9塗抹在蛋糕上，用刀切成3等份(20×8cm)，成螺旋狀依序捲起如圖。
１１：把剩下的咖啡奶油霜均勻塗抹在圓形蛋糕體上，表面用湯匙畫成螺旋狀。
１２：將步驟4的糖霜棒圍著蛋糕邊放上去，最上面放置糖霜蘑菇裝飾就完成了。
會在壁爐燒一根粗大的木材，使得可以慢慢燃燒，
最理想是可以持續在聖誕節起的十二天週期持續的燃燒，
用意確保來年豐收，一家人享受溫暖的爐火之餘，更望來年的好運喔！
最喜歡十二月了…
每到了接近一年尾聲的時候，彌漫的都是歡樂的聖誕節氣氛，
聖誕節除了聖誕樹之外，最應景的就是聖誕蛋糕了，
不喜愛花花綠綠、偏好簡單又有創意的風格，
從日本網站ASAI淺井看到這款糖霜蛋糕，
迫不及待就動手試做了，真的是好看又好吃~
海綿蛋糕捲成大樹年輪狀，咖啡奶油的微苦帶著糖霜的甜蜜，
再加上造型可愛的蘑菇菇、貼著著白色蛋糕的白色樹林，
我想這是我最喜歡在天氣冷颼颼中、最特別溫暖的聖誕節蛋糕。
聖誕蘑菇森林蛋糕
材料(24×24cm的方形模)
糖霜
蛋白 2個
糖 80g
杏仁粒 適量
可可粉 適量
海綿蛋糕
蛋3個
低筋麵粉(過篩) 50g
糖 40g
蜂蜜 10g
無鹽奶油 (隔水加熱融化) 20g
牛奶 30g
糖漿
水 25g
糖 12g
白蘭地 8g
咖啡廳奶油霜
鮮奶油 240g
糖 20g
即溶咖啡粉 1大匙
做法
製作糖霜
１：將2個蛋白、糖放置鋼盆中用電動打蛋器打到變固體直立變糖霜。
２：取2/3的糖霜用擠花嘴(大概1.8cm)，
在烤盤擠出一條條細長的形狀，再灑上杏仁粒。
３：取剩下1/3的糖霜，用花嘴擠出圓形後向上提圓柱體(蘑菇柱狀)，
一旁再擠扁圓形(蘑菇傘)，再輕輕灑上可可粉灑在蘑菇傘上。
４：糖霜放置烤箱100℃烤50~60分鐘取出放涼，裁成一跟跟8cm的的糖霜棒，
蘑菇柱子和蘑菇傘裝在一起備用，糖霜很黏可以手沾開水再拿就不會一直黏手。
海綿蛋糕
５：取一個盆3個 蛋黄加细砂糖，隔熱水加熱到60度左右，
然後用打蛋器徹底打發，打好的狀態是顏色淺黄，體積明顯增加，
滴落和攪拌時有明顯的纹路產生，蛋黄變得很濃稠順滑，
再依序加入蜂蜜、融化無鹽奶油、麵粉，每加一樣都要攪拌均勻。
６：另一個盆裡放3個蛋白打到濕性---乾性之間，在取1/4放置蛋黃盆中輕輕攪拌，
再全部倒回3/4的蛋白盆中用刮刀輕輕攪拌，
別攪太久、均勻就好，不然蛋糕消泡太多，做出來會太硬。
７：將麵糊倒入鋪有烘焙纸的烤盤中，以180度烤约15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色，
出爐後連同烘焙纸一起取出，放在網架上放凉～然後撕去烘焙纸。
糖漿製作
８：把溫開水加糖和白蘭地(或蘭姆酒)混合均勻，用刷子刷在海綿蛋糕上。
咖啡奶油霜
９：把冰鮮奶油加糖和即溶咖啡粉用電動打蛋器，打到奶油成滑順膏狀備用。
１０：在把步驟9塗抹在蛋糕上，用刀切成3等份(20×8cm)，成螺旋狀依序捲起如圖。
１１：把剩下的咖啡奶油霜均勻塗抹在圓形蛋糕體上，表面用湯匙畫成螺旋狀。
１２：將步驟4的糖霜棒圍著蛋糕邊放上去，最上面放置糖霜蘑菇裝飾就完成了。
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