2013-05-04

香軟法國圓麵包|吃了會微笑

家裡好幾月前買的水手牌法國麵包粉,一直都塞在廚房的櫃子裡,
主婦就是突然那跟筋不對,翻東翻西原本是要找別的東西,
意外翻到這包許久不見天日的麵粉,像是尋到寶一樣高興,
完全忘了原來是要找什麼…

利用法國麵包的麵糰,
放進桌上那台萬能HB麵包機,
開始攪拌、接著發酵,只要取出麵糰塑形三、二下,
放進烤箱,輕鬆就有現烤的麵包吃了。
因為用牛奶代替水,
所以沒有法國麵包的硬實,口感柔軟香濃,
FB的朋友說…
可愛的像是森林中小紅帽籃裡的小餐包,
妳說像嗎!



香軟法國圓麵包
材料(可做6個)
法國麵包粉…375g
酵母粉…4.5g
鹽…8g
糖…8g
無鹽奶油…15g
牛奶…270g

做法
1:將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),
按《一般酵母程式13》→(1.5斤)→開始。
2:麵包機完成取出,發酵已經脹大2倍了,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,
以刮刀以放射狀切成6等份。
3:手放在麵團上慢慢將空氣擠出,將每個麵糰表面充滿張力並滾圓或橢圓形。
4:將步驟3的麵糰在放置烤箱中,放置二杯熱水在裡面,
再發酵其形狀2倍大即可(因為我沒有發酵箱克難用法)。
5:將麵包取出,並將較光滑那一面沾滿高筋麵粉(材料份量表外),
用比較利的刀子割出二條割痕。
6: 事先將烤箱預熱至220度c,麵糰放入烘烤分鐘200度c15-20分鐘。
打開烤箱,如果已烤出淡淡的焦色即可,取出後置於冷卻架冷卻,
不然底部會溼黏喔。