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2021-04-20

每天動手做菜,是生活最大奢侈,我用膳夫不沾鍋做出專屬料理|涼拌荷包蛋&蒜炒蛤蜊&日式炸雞塊

走進我的廚房一眼望去,最吸睛的是掛在架上整排鍋具,每只小傢伙都有擅長料理發揮長材的機會,搞懂所有常備鍋的獨特特性,往往能烹調出理想屬意的結果。而其中不燒焦、不沾黏、省時省力的不沾鍋就是最大功臣。
過去不沾鍋,常常就是每年替換的消耗品,不論價格高低,不沾塗層總會隨著時間、使用次數逐漸脫落,導致不沾效果越來越差,常態汰換好傷荷包!





分享近期使用個性沉穩不沾鍋「膳夫APRON鈦離子不沾鍋」,印象中料理多半以女性為主男性較少,但我覺得“會做菜的男人更有魅力”,電影不是有句話說:「女人做菜是勞務,男人做菜像藝術」,話說雖不是很甘願,不過每每看老劉進廚房龜龜毛毛做菜的樣子,比起我拉大嗓門大火快炒飄出的嬸味,還真有那麼一點沉穩的感覺。

膳夫鍋外型設計就以男性魅力為靈感,推翻男主外女主內印象,以低調沉穩的灰黑色,做出高規格高品質鍋具,讓做菜更加帥勁俐落,為生活增加儀式感。





鍋身
膳夫鍋鍋身採用德國航太等級用料,將硬度高、高溶點的「鈦等離子」噴附在鋁合金鍋上,產生極高的硬度跟保護層、能夠對抗酸腐及超過50萬次的刷洗。





塗層
使用「美國3層頂級奈米不沾塗層」,這為國外商用廚房專用塗層,再加上高硬度的鈦顆粒,將這麼頂級的用料奢侈加到足足三層,讓不沾度與耐用度達到最高。





鍋底
極比照高級鑄鐵鍋成形方式與用料,用一體成形方式鑄造而成,極厚5.5mm厚釜鍋底不易變形更耐用,更有絕佳導熱極保溫性,烹調時鍋面更穩定;可使用在瓦斯爐、IH爐、電陶爐、炭火,讓做菜變得好簡單。





這一系列膳夫鍋通過多項檢驗驗-SGS,還有德國LFGB檢驗測試,23像重金屬零檢出,致癌物質PFOA也零檢出,高規格同時,安全度也是一極棒,絕對可以放心使用。

不沾鍋一直是少油烹調廚房的好幫手,許多人都有低脂低油脂的需求,平時食用品嚐美食之餘,盡量不要攝取過多油脂;這次就利用膳夫鍋「不沾」、「耐磨」、「導熱快」特性做了三道料理,喜歡的朋友快來收藏~~

涼拌荷包蛋
蒜炒蛤蜊
日式炸雞塊






涼拌荷包蛋
這道吃撐都不怕胖的低脂餐,食材步驟非常簡單,對即將要來的酷夏非常適合,油量多寡就交給膳夫鍋控制,料理完的成品也漂亮。

材料(2人份)
雞蛋2顆、洋蔥1/3個、小番茄4個、香菜適量
調味料
泰式沙拉醬2大匙





這道我使用《膳夫APRON鈦離子煎鍋 (26cm)》,適合西式排餐、煎蛋、煎魚、鐵板料理。





鍋裡不放油煎,放下一顆雞蛋,等凝固後再翻面,整個過程非常輕鬆,因為不放油,膳夫鍋3倍不沾效果非常好,煎好的雞蛋邊緣還有恰恰的感覺,吃起來脆脆的,非常適合涼拌,記得用手撕成小塊備用。





洋蔥與小番茄蔥切成小塊放碗裡,放入香菜末與撕好的雞蛋,加入甜辣醬拌勻就完成了。





蒜炒蛤蜊
這是一道重口味料理,吃蛤蜊最重要就是那股鮮味,調味不用多,用簡單辛香料就可帶出蛤蜊的甜味,讓人允指回味不已!

材料(2人份)
蛤400g、薑末1大匙、蒜末1大匙、九層塔適量、麻油1小匙
調味料
醬油2大匙、砂糖1/2小匙





快炒我使用《膳夫APRON深炒鍋(28cm)》,適合炒菜、炒麵、燉煮。





蛤蜊洗淨加鹽放水浸泡一晚,等蛤蜊吐沙吐沙完才能進行烹調。





鍋裡放麻油與薑蒜末炒出香味,倒入蛤蜊拌炒一下,膳夫鍋材質硬度高,偶爾為之沒問題,但減少烹飪硬殼海鮮可延長使用週期。





使用膳夫鍋《可立式強化玻璃鍋蓋》悶煮蛤蜊,直到蛤蜊打開就可以,鍋蓋使用完可放直站立,非常方便。





蛤蜊打開後,立即把九層塔放入拌炒均勻即完成,這道料理香味撲鼻,趁熱吃非常美味,鹹甜辣香超級下飯,用來當下酒菜也不錯的!





日式炸雞塊
好吃,簡單又好料理,全家人愛吃的料理之一,吃不到台灣的鹹酥雞,就來品嚐日本的炸雞塊,口味一樣很讚,自己做不會像攤販賣的油膩傷身,快來動手炸來吃。

材料(2人份)
無骨雞腿肉250g、地瓜粉2大匙、炸油適量
醃漬料
醬油1大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉、胡椒粉少許





油炸我使用《膳夫INSP奶鍋(18cm)》,適合煮麵煮麵、煮湯煮麵、煮湯、油炸、醬汁、飲品製作。





雞腿肉雞腿肉切成4塊,放醃漬料醃漬10分鐘入味,然後倒進地瓜粉混合均勻,放置20分鐘。






膳夫奶鍋加加厚鑄鋁鍋快速導熱,受熱均勻,所以炸油很快就熱了,可以用木筷放入鍋底測試油溫,馬上起泡泡就是最佳油炸溫度喔~~





雞肉下鍋後油炸至二面金黃色就可以取出,膳夫奶鍋小小的油炸剛剛好,倒入少少油量集中讓雞肉全吃到油,這樣炸出來的雞塊顏色均勻、口感偏酥脆!





不銹鋼鍋、鑄鐵鍋等都需要養鍋,膳夫鍋使用完只需要清潔劑抹一抹清洗晾乾就好,完全不費力,不想自己動手,洗碗機也可以;我是那種邊料理邊收拾的個性,像28公分的深炒鍋只有985g,料理、上菜、清潔輕鬆就完成,讓做菜變得好簡單!







剛剛學做菜有個這個經驗,做菜總是手忙腳亂,結果不如預期,時間久了,啊~原來是用錯鍋子,用對鍋具做菜,不燒焦不黏鍋、省時省力,還能讓食材發揮到極致保留美味與營養,精準使用不沾鍋,也是料理一門學問,像是漂亮的鬆餅或完美的荷包蛋,如要不辜負好食材,我推薦膳夫不沾鍋! 




 (此篇為膳夫APRON鈦離子不沾鍋×肉桂打噴嚏)