2013-05-03

【焦糖栗子蛋糕】秋天專屬蛋糕


每年這個時候,都是新鮮栗子成熟的時候,
大概從每年10月開始,晚上散步的時候,看到路邊賣糖炒栗子,
一定會買個一大包來大快躲頤一番。
今年秋天來的早,看來一直到冬天,
都可以吃到心中第二名的零食(第1是玉米)喔,
想當然爾~~我可以來個栗子蛋糕...加焦糖!



因為台灣不生產栗子,所以幾乎大陸進口,
新鮮栗子買來,常溫放了兩、三天,讓它乾了乾,
就可著手開始栗子蛋糕囉,不過我是用熟栗子來做,
這是我自己憑印象做出來的喔,
蛋糕體,用海綿蛋糕的做法,加了磨碎的栗子粉末,
搭配焦糖煮栗子,口感非常香甜,蛋糕野十分鬆軟,
可以說是非常適合這個秋天~~



焦糖栗子蛋糕

材料(15吋蛋糕圓形模)
■ 蛋糕本體
蛋 2顆
蛋黃 1顆
細砂糖 45g
牛奶 25g
低筋麵粉(篩過) 65g
熟栗子粉 20g
沙拉油 20g

■ 焦糖栗子醬
白砂糖 60g
水 2大匙
鮮奶油 50g
粗粒熟栗子 60g


做法
1:將熟栗子分成細末(用機器打或放袋子裡碾碎)、粗粒(用手掰)備用。

2:蛋、蛋黃和糖先隔熱水用打蛋器打至黏稠、發白,體積膨脹。

3:加牛奶繼續攪打後,用一個小碗裝沙拉油和一些麵糊拌勻後,再倒入大盆麵糊裡。
4:加入栗子粉、低筋麵粉拌勻。

5:倒入圓形蛋糕模(事先抹油)裡,烤箱預熱180度C,烤25~30分鐘,
出爐後立刻倒扣,涼了以後再脫模。

6:细砂糖加水煮成焦糖,然后迅速加入鲜奶油混合成焦糖酱即可。

7:將粗粒熟栗子鋪在蛋糕本體上,澆下熱的焦糖汁就完成了。