【地瓜紅豆乳酪塔】秋天的顏色

農夫最喜歡的季節莫過於秋天了！
為什麼？
因為秋天是收穫的季節。
辛苦了大半年，也就看這個季節的期末考。

不過呢，秋天的地瓜可是相當的好吃，比起其他季節，
秋天真的可以說得上是烤地瓜的黃金季節啊！
既然地瓜在秋天如此的閃亮，當然要用它做出美味的點心啦。

關於地瓜，這次選用的是黃肉種的，
因為比較扎實，也是我喜歡的品種，
如果使用的是紅薯喔，只是水份比較多，
配方可能就要自己斟酌些，但顏色肯定更美啦，
另外奶油乳酪也做成紅豆口味，嘗起來很不錯，另有一番風味唷。


有一句話說如果金黃色是屬於秋天的顏色.....那
烤地瓜肯定是專屬於秋天的味道了啊！




地瓜紅豆乳酪塔

材料(15cm塔or派形盤)
■ 塔 皮
低筋麵粉 75g
杏仁粉 10g
無鹽奶油 43g
糖粉 25g
蛋 15g

■ 地瓜球
熟地瓜 250g
白巧克力 30g
糖粉 15g
奶粉 8g

■ 紅豆乳酪
奶油乳酪 100g
細砂糖 20g
雞蛋 20g
低筋麵粉 5g
紅豆泥 45g



做法
■ 塔皮
１：請參考塔皮做法


■地瓜球
２：將熟地瓜蒸熟，取黄色果肉部分，然後過篩去除纖維，得到细腻的地瓜泥（可省略）；
然后加入白巧克力，隔熱水使巧克力融化，並將地瓜泥和巧克力混合均匀。
３：接着加入糖粉和奶粉攪拌均匀。

■ 紅豆乳酪
４：奶油奶酪+细砂糖，隔熱水混合均匀， 再加入蛋液混合均匀。
５：加入低筋麵粉混合均匀。
６：加入红豆連同濃稠的红豆泥合均匀，這樣红豆乳酪糊就做好了。
７：將做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中。
８：然後將之前做好的地瓜球麵糊搓成小球，排放在乳酪糊裡，
放入预熱好的170度烤箱，烤约30-40分鐘就好了。