【新鮮蘋果蛋糕】濃濃果香味

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我們家的採買量一向都蠻大的，食物常常怎麼解決呢？

常常我不愛買菜的顧慮減輕了80%，這都要感謝萬惡的Costco，
因為每次都是大份量的買啊，菜市場變成只是買早餐的地方。
每次進入COSTCO，沒有個三五千是出不來的，
那裡不知道施了什麼魔法，尤其是好市多都是人擠人，
走在裡面實在感覺不到什麼「不景氣、失業率...的」
所以不是我在說～
主婦的失心瘋，costco是個發揮的好地方=_=" ||

上星期costco買的智利無蠟蘋果，連皮帶果肉大口吃..真是多汁又香甜，
深得我這個不是很喜歡蘋果的心，上網查了編號4131的等級還真是不錯喔，
許多美國日本韓國這品種的蘋果真是大又甜，用它來做蛋糕真是風味加分。

因為是生蘋果直接和奶油蛋糕麵糰一起烤，
所以和傳統先製蘋果醬再參入有些不同，
特殊的是奶油是先經加熱，再放置已打的漂亮的麵糊中，
我覺得杏仁粉也是改變《生蘋果蛋糕》的關鍵，
和一般烤蘋果蛋糕很不一樣，內部鬆軟也扎實，但香氣更濃，
真的非常適合享用咖啡的同時，配上一盤手工《生蘋果蛋糕》，
真有置身在星巴客的感覺喔...




新鮮蘋果蛋糕

材料 (15cm圓形模)
蛋 (回溫) 2個

蛋黃(回溫) 1個

砂糖 120g

無鹽奶油 (隔熱水融化) 120g

檸檬皮磨成的細末 1個份

■Ａ
低筋麵粉(過篩) 120g

烘焙用杏仁粉 20g

■Ｂ
蘋果 1/2顆

檸檬汁 1大匙

砂糖 1大匙



作法
１：將蘋果芯去除，切成5mm大小碎丁，並加入Ｂ料混合備用，
無鹽奶油隔水(60度)溶解備用，並保持溫度以免又凝固。
２：將蛋與蛋黃置於攪拌盆裡打散，加入砂糖混合溶解後，
底部以60度c溫水隔水加熱，並將攪拌器轉至高速打發起泡，
至攪拌機舉起泡沫呈現緞帶流下的質感後， 再以低速攪到泡沫密度更細緻。
３：將Ａ過篩加入，並用橡皮刀混合攪拌均勻。
４：將融化的奶油與檸檬皮細末加入2的攪拌盆，用橡皮刮刀將全部材料混合均勻。
５：將一半的麵糊到入烤模裡，將Ｂ的水份拭乾，取3/4的份量平均灑在麵糊上，
再加剩下一半的麵糊重疊倒入，接著用剛剛剩下1/4的Ｂ料鋪灑在麵糊的最上層。
６：將烤模放置在烤盤上，電烤箱180度C烤45分鐘(先預熱5分鐘)。