2013-05-03

【新鮮蘋果蛋糕】濃濃果香味

我們家的採買量一向都蠻大的,食物常常怎麼解決呢?
常常我不愛買菜的顧慮減輕了80%,這都要感謝萬惡的Costco,
因為每次都是大份量的買啊,菜市場變成只是買早餐的地方。
每次進入COSTCO,沒有個三五千是出不來的,
那裡不知道施了什麼魔法,尤其是好市多都是人擠人,
走在裡面實在感覺不到什麼「不景氣、失業率...的」
所以不是我在說~
主婦的失心瘋,costco是個發揮的好地方=_=" ||

上星期costco買的智利無蠟蘋果,連皮帶果肉大口吃..真是多汁又香甜,
深得我這個不是很喜歡蘋果的心,上網查了編號4131的等級還真是不錯喔,
許多美國日本韓國這品種的蘋果真是大又甜,用它來做蛋糕真是風味加分。

因為是生蘋果直接和奶油蛋糕麵糰一起烤,
所以和傳統先製蘋果醬再參入有些不同,
特殊的是奶油是先經加熱,再放置已打的漂亮的麵糊中,
我覺得杏仁粉也是改變《生蘋果蛋糕》的關鍵,
和一般烤蘋果蛋糕很不一樣,內部鬆軟也扎實,但香氣更濃,
真的非常適合享用咖啡的同時,配上一盤手工《生蘋果蛋糕》,
真有置身在星巴客的感覺喔...




新鮮蘋果蛋糕

材料 (15cm圓形模)
蛋 (回溫) 2個

蛋黃(回溫) 1個

砂糖 120g

無鹽奶油 (隔熱水融化) 120g

檸檬皮磨成的細末 1個份

■A
低筋麵粉(過篩) 120g

烘焙用杏仁粉 20g

■B
蘋果 1/2顆

檸檬汁 1大匙

砂糖 1大匙



作法
1:將蘋果芯去除,切成5mm大小碎丁,並加入B料混合備用,
無鹽奶油隔水(60度)溶解備用,並保持溫度以免又凝固。
2:將蛋與蛋黃置於攪拌盆裡打散,加入砂糖混合溶解後,
底部以60度c溫水隔水加熱,並將攪拌器轉至高速打發起泡,
至攪拌機舉起泡沫呈現緞帶流下的質感後, 再以低速攪到泡沫密度更細緻。
3:將A過篩加入,並用橡皮刀混合攪拌均勻。
4:將融化的奶油與檸檬皮細末加入2的攪拌盆,用橡皮刮刀將全部材料混合均勻。
5:將一半的麵糊到入烤模裡,將B的水份拭乾,取3/4的份量平均灑在麵糊上,
再加剩下一半的麵糊重疊倒入,接著用剛剛剩下1/4的B料鋪灑在麵糊的最上層。
6:將烤模放置在烤盤上,電烤箱180度C烤45分鐘(先預熱5分鐘)。