自我介紹          食譜目錄          試做試讀            邀稿信箱 

2017-11-30

長頸鹿斑紋水果奶油三明治

自從入手麵包機開始,隨時都可以製作各種麵包,進而嘗試製作其他點心,
不過,身邊也有許多朋友,買了麵包機用沒幾次後就收起來,
除了不是很愛麵包機成品的口感外,大部分都是嫌麻煩,像什麼呢?
麵粉、酵母粉、奶油、鹽、砂糖、水等等全部都要秤過,
一不小心秤錯、量錯,或比例弄錯麵包就要變廚餘了(真的~)

現代人飲食多偏向精緻化、纖維質攝取普遍不足,
所以利用高纖素材製作麵包甜點,製作新口味、新創意的美味變成自己的目標,
如何搭配現有麵包機無須複雜準備,簡單就能做出好吃多種穀類吐司不變成廚餘呢?
做麵包除了鮮食蔬果之外,麵包的品質直接影響口感與健康,
『水手牌多穀預拌粉』是我試過做出的麵包口感很不錯的預拌粉。





上一回跟大家分享過『水手牌多穀預拌粉』其實就是預先調好比例的麵粉,
對於剛開始作麵包的初學者,或是希望快速作出成品的人而言,
使用預拌粉是十分簡便的方法,可以省下秤重、過篩、混合等步驟,
大大提高麵包成功率,讓烘焙過程變的無壓力 。

除了高筋麵粉,裡面有「含維生素B1與E葵花籽」、「Omega3含量高的亞麻籽、黃亞痲籽」
另外還有一些裸麥粉與大麥粉之類的成分等等…(詳細成分請見實際包裝)
因為將穀物粉直接混合高筋麵粉,所以製作麵包類產品可直接使用 ,不用再添加高筋麵粉,
產品成分內含鹽, 所以鹽亦可不使用或少量添加。

1kg夾鏈袋的包裝,真的適合一般家庭使用,減少用不完變質的問題,
設計是體貼烘焙新手,還沒有對麵粉比例有一定概念,
製作添加麵粉的黃金比例,製作出更健康、更美味、更簡單的烘焙成品,
只要把預拌粉放麵包機,一指啟動即可完成。



長頸鹿斑紋水果奶油三明治


材料(12×12cm方形吐司模1個
■麵糰
水手牌多穀預拌粉…250g
開水…160g
砂糖…15g
奶粉…10g
無鹽奶油…10g
即溶酵母…3g
無糖可可粉…1小匙
■餡料
葡萄…適量
鮮奶油…100g
砂糖…15g


做法
1:將麵糰所有材料(無糖可可粉除外)放置麵包機內鍋,啟動「麵包麵糰」模式,完成後麵糰揉製好,此配方水分較多,麵糰看起來光滑細膩,一顆顆的穀物明顯又清楚。




2:麵包放置室溫約30-45分鐘(季節不同發酵時間不同),發酵到1.5-2倍大即可,發酵的程度很完美呢!




3:麵糰取出時很柔軟,可使用高筋麵粉當手粉較不黏手,再用刮板切成1/3與2/3兩塊。




5:取1/3那塊再次放入麵包機,加入可可粉,按下啟動揉製麵團約15分鐘(也可用手直接反覆搓揉),完成後取出備用。




6:將原味、可可麵糰整理成圓形,用刮板各均切12等份。




7:將原味麵糰用手掌壓扁成橢圓形,可可麵糰搓成橢圓形放中間,將原味麵糰由下往上包裹起來收口封住。




8:這樣12塊雙色麵糰全部完成。




9:麵糰站立一個個放進吐司模裡,擺進未啟動的烤箱發酵到1.5-2倍大,將蓋子蓋上準備進烤箱。



10:烤箱事先預熱180℃,放進烤箱以190℃烘烤30分鐘,完成後立刻取出放冷。




11:一定要完全冷卻再切,不然就沒有漂亮四方形,用麵包刀切1.5公分寬約6片,很可愛的長頸鹿紋!



12:鮮奶油與砂糖混和,用打蛋器打發,無須攪打的太挺
13:吐司抹適量鮮奶油霜,擺上葡萄(或其他水果),再抹些鮮奶油霜,蓋上另一片吐司,用保鮮膜包起來。




13:用較鋒利的刀子斜對角切開,瞧,是不是很好看,長頸鹿斑紋奶油水果三明治完成囉!
上回製作的多纖吐司全家人都超捧場,這次也比照著包裝製作比例稍加調整,
高纖多穀的麵粉、冰甜鮮奶油與當季葡萄,讓單調的吐司麵包營養美味大加分,
可別聽到「高纖多穀」就以為做出來的麵包會硬梆梆,預拌粉本身調好比例,
讓做麵包更容易,而且也省了要準備很多樣的材料,
做好的三明治香氣十足,而且口感很軟,就像台式的甜麵包一樣呢~~~




(※此篇為水手牌多穀預拌粉×肉桂打噴嚏合作體驗文)


■水手牌多穀預拌粉的購買資訊連結:


2017-11-24

兩人的甜蜜餐桌,為了幸福的笑容,付出多一點心思也可以

追日劇的時候,特別喜歡料理題材,常常把自己當放大鏡,
當主角在對戲,目光卻老愛往餐盤啊、廚具啊瞄來瞄去,
快速認出熟悉的品牌名稱,享受莫名的成就感來著…
喜歡看料理節目的人,多半對劇中飲食器皿多少都很講究,
像是有名的海鷗食堂潔淨圓潤的白色瓷盤、或有人情味深夜食堂家溫暖家庭味的餐盤,
都是食物最佳配角,可將做好的菜餚增添色彩,更厲害連味覺都無形提升,

簡單來說就是:「美味料理,除了好吃,更要好好看!」





也許是對料理越來越自我要求,對於家人共同分食分享的時間益越重視,
腦子裡總想讓用餐這件事變得有品味。將喜歡的餐具放上餐桌擺設,
不僅能帶出溫馨氣氛,也同時營造一家人用餐時,增進彼此幸福的樂趣,
讓餐桌布置變成是種享受。可以選擇花、花瓶或其飾件擺飾,
當然最基本主角們還是要挑選喜愛的、品質好的杯杯盤盤囉!




平時就有在追蹤一些生活雜貨的粉絲頁,
一直有在發落的【Marais瑪黑家居選物】竟也有機會讓我好好體驗一番,
印象中有世界各地的文具,生活用品、廚房好物,自己很多都似曾看過,
品牌多到無法一一道出,項目多到想得到幾乎都有,超好逛,
生活就是如此,只要心裡所想到喜歡的事物或喜好,一定會為圍繞著自己,
讓生活變得越來越豐富、更有趣!
就像是這次選擇使用來自英國「復古花房砝瑯杯盤」設計,很陽光、童趣很好看。

讓餐桌多些細節上的變化吧!
直徑24公分的砝瑯圓盤,質地輕巧不破碎好攜帶帶些手做的溫潤,
日常生活像是西式奶油海鮮燉飯、或擺些各式生菜沙拉,餐後水果也大大加分好看的可以;

還有宴客選用後非常大方,無論是室內或室外,將美食佳餚盛放在砝瑯圓盤,
像是烤雞腿或沙拉各式麵飯,再搭配琺瑯馬克杯完整好看又大方(饒舌);

最後啊是現今流行的露營野餐,不是我說,一整套四色的砝瑯杯、圓盤一帶出去,
在戶外都能享受美食與美器的雙重享受,絕對話題從:「這是哪裡買的啊?」
開始炫耀個不停呢…(跩~)





自從多年前入手我第一咖雙耳琺瑯鍋後,時時刻刻想說其他顏色、款式也都可以來蒐集,
琺瑯一直是廚房裡不可缺少的用品,
因為無毒的特性,又好清洗不怕碎裂,所以數量逐漸增加中(呵呵)。
這是英國的品牌Wild&Wolf與時尚品牌Orla Kiely聯名款推出橢圓鮮花圖樣的琺瑯器皿,
以我喜歡的白色為基底,畫上各式花朵樣式,像漸層蛋糕般由內而外從由深到淺的變化,
就像是以前七零年代復古風格,普普風設計帶些手繪味道的圖案,風格非常明顯而活躍。

琺瑯圓盤四件組內容包含四色:請點入 https://goo.gl/7EpMjQ
 ◇琺瑯圓盤 暖橘 
 ◇琺瑯圓盤 湖綠 
 ◇琺瑯圓盤 芥黃
 ◇琺瑯圓盤 藏藍

琺瑯馬克杯 湖綠 500 ML>https://goo.gl/rNQ9Sj
琺瑯馬克杯 藏藍 500 ML>https://goo.gl/9UtfSF





拿到實品以後,女兒一直說 "妳要那麼多盤子幹嘛!
但是看到本尊之後,她也忍不住說 "好啦~這個真的很漂亮"
琺瑯器皿的好處就是好 漂 亮 ,這是真的呀,不管做成甚麼都好有特殊的味道,
(復古花房砝瑯系列還有包含馬克杯、燉鍋及牛奶鍋>https://goo.gl/DYVWKc)
但不是為了下個敗物的理由(心虛,哈哈),
好啦,說正經的,告訴大家怎麼這麼好用的琺瑯器具怎麼保養,好處有哪些呢?

《琺瑯製品的優點》
●表面玻璃質不會產生化學變化,也因此更能保存食材風味,氣味不易揮發
●具優良的抗酸性及抗鹽性,適合用來保存醃漬物、果醬等且不會留味道
●內部為金屬材質,因此導熱效率佳,無論是保溫性或保冷性都很優越
●可使用於瓦斯爐直接直火與烤箱,亦可保存於冰箱內,用途非常廣泛

《使用與保養說明》
●琺瑯材質的鍋具是由金屬鐵燒附上類似玻璃質地的安全釉料,所以清洗與保養上都非常輕鬆,
●琺瑯鍋具適用於所有的瓦斯爐或IH爐與烤箱
●其導熱性極優一般只需要中小火烹煮即可




天氣好好,親愛的身體,辛苦囉,星期天就懶洋洋地睡到日正當中吧,
伴著陽光,悠閒愜意地為自己和家人,親手準備一頓豐盛的早午餐,迎接這美好的一周,
除了下廚料理方法外,擺盤也很重要,選擇喜歡的器皿再注意些眉眉角角,
就能輕鬆做出擁有個人特色的餐盤風景。從嘴巴到眼睛~~都享受美味!

快來快來,一起上菜吧,
兩人的甜蜜餐桌,為了彼此幸福的笑容,付出多一點心思我可以:)



Marais瑪黑家居選物這裡選https://www.storemarais.com/TW/