2013-05-31

【三色照燒蜂蜜雞腿飯】人氣美食

我家超人氣的照燒雞腿,是以去骨雞腿肉醃漬入味,
用油煎方式讓外皮煎上漂亮亮色,放上菠菜和雞蛋等配料,
再淋上以蜂蜜、蠔油、糖為底調製出的照燒醬料,
雞肉軟嫩入味並有淡淡蜜香,米飯充分沾滿醬汁更加美味喔!
當然有時偷懶時候,調味料都可以省了啦,
直接烤用醬、燒肉醬也可以做出非常多汁的照燒雞腿,
我可以想像今天裝進便當滿滿的雞肉,
明天中午姐姐弟弟吃著一臉滿足的表情…

唉…看著新聞裡的毒澱粉,總覺得自己常常動手下廚是對的,
起碼家人外食機會不多,就減少一些傷害吧!





三色照燒蜂蜜雞腿飯

材料(2人份)
雞腿肉(去骨)…2塊
米酒…1大匙
蠔油…3大匙
蜂蜜…1大匙
糖…2小匙
炒碎蛋
雞蛋…2顆
糖…1/4小匙
鹽…少許
炒波菜
菠菜…2把
白芝麻…1/4小匙
鹽…少許

做法

1:將雞腿肉用牙籤在雞皮上撮幾個洞,這樣煎出的雞肉皮才不會遇熱就縮起來。
2:將雞腿肉的調味料醃個30分鐘。


3:鍋裡放些許沙拉油,油熱後把將雞皮朝下放,半熟再翻面煎,
等到差不多熟後,再把剩餘醃肉汁倒進開小火,煮開後兩面肉都沾到汁關火。


4:雞蛋放糖、鹽攪拌均勻後,熱鍋倒進去後用筷子劃圓圈攪動,煎成像蛋鬆一樣。


5:菠菜切成小段,鍋熱油後放白芝麻煎一下,再放菠菜炒半熟放調味料續炒,
熟後放盤子裡備用。


6:照燒雞腿肉放涼後切小塊,取個飯碗放入白飯,
依序再放波菜、蛋鬆就是到甜蜜多汁的照燒雞肉飯喔!