2013-05-04

【“APPLE”派】妳看出來了嗎?

麵包店的、咖啡廳的…麥當勞全都很喜歡,
逛賣場或水果行時,那種有些熟了但表面還完整的,
總會挑個一大袋來回家做個蘋果醬(又便宜),
可以泡茶喝、也可以夾麵包,
當然再勤勞些,做酥脆的蘋果派最棒了!

蘋果派的做法、配方都不算複雜,
派皮可以一次做多些,放冰箱冷藏,
隨時可以來個派、或是其他果醬餡餅。
但形狀大同小異,所以今天來個變化,
烘焙個圖案和某個3C產品相似,
吃的時候很有意思,妳看出來了嗎?

今天是除夕…
祝大家農曆新年快樂,
蛇年「頻頻」大豐收喔!!!




“APPLE”派
材料
派皮
高低麵粉…75g
低筋麵粉…75g
鹽…2g
糖…5g
冰水…50g
無鹽奶油…95g
蘋果餡
蘋果…325g
糖…70g
檸檬汁…1大匙
肉桂粉…適量

做法
1:將蘋果大略切成小塊,並灑上檸檬汁和糖用小火煮到軟化關火放涼備用。
2:將高、低筋麵粉、鹽、糖過篩。放入冰的奶油,用刮板切成像是奶酥般的碎丁。
3:中間挖開,加入冷水,用刮刀攪拌。揉成一塊麵糰用保鮮模包住,冰箱冷藏3小時。
4:取出靜置後的麵糰,桿成長方形,在抓三等份對折再桿成長方形。
  如此動作重覆二次之後,放置鬆弛冰箱30分鐘之後再重覆動作5次備用 。
5:麵糰分成1/3、2/3兩塊,桿成大、小正方形。大正方形麵團小心放置方形模,
放入烘焙紙再加滿黃豆,放烤箱170℃20分鐘取出放涼。
6:小正方形可以割出自己喜歡的圖案,把蘋果餡放入5裡,小正方形放置上面蓋住。
7:烤箱預熱180℃烤20分鐘取出脫模,放涼食用比較不會破碎。