咕咕霍夫蛋糕屬於奶油類蛋糕，
它的特點是用一種中空螺旋紋形的模型，作成皇冠的蛋糕，
因為上星期買的新咕咕霍夫模型，一直想來試看看，
配方是從網站圖片上看見的，於是今天捲起袖子準備材料，
是不是也是看起來好看又好吃，
答案是...好 吃 。
這個皇冠蛋糕配方 ，是個傳統的德國蛋糕，
本體是海綿蛋糕的做法，奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿，一開始我無法想像象這組合，
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑，
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角，
不是我說~真是完美。
咕咕霍夫蛋糕
材料
■ 蛋糕本體
蛋 2個
白砂糖 35g
低筋麵包 55g
玉米粉 10g
無鹽奶油 20g
■ 奶油
蛋白 30g
白砂糖 30g
水 12g
無鹽奶油 90g
蘭姆酒 1小匙
■杏仁糖
白砂糖 35g
水 1小匙
杏仁角 35g
糖粉 適量
做法
■ 蛋糕本體
１：蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白，體積膨脹。
２：加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後，用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後，再倒入大盆麵糊裡。
３：倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)裡，烤箱預熱180度C，烤20分鐘，
出爐後立刻倒扣，涼了以後再脫模。
■ 奶油
４：蛋白打硬性發泡發後。
５：把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出，打蛋器一邊打蛋白糊，
一邊快速一點點倒入蛋白糊，最後再分次放無鹽奶油、酒，直到光滑細緻備用。
■杏仁糖
６：把糖和加水用小火加熱融化後，關火放入杏仁角用筷子快速攪動，直到變乾。
７：蛋糕涼了把它切成三等份，把步驟5抹在蛋糕的截面上，再蓋起來抹外層。
８：把步驟6的杏仁角隨意鋪在蛋糕表面再灑上糖粉就完成了。
因為上星期買的新咕咕霍夫模型，一直想來試看看，
配方是從網站圖片上看見的，於是今天捲起袖子準備材料，
是不是也是看起來好看又好吃，
答案是...好 吃 。
這個皇冠蛋糕配方 ，是個傳統的德國蛋糕，
本體是海綿蛋糕的做法，奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿，一開始我無法想像象這組合，
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑，
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角，
不是我說~真是完美。
咕咕霍夫蛋糕
材料
■ 蛋糕本體
蛋 2個
白砂糖 35g
低筋麵包 55g
玉米粉 10g
無鹽奶油 20g
■ 奶油
蛋白 30g
白砂糖 30g
水 12g
無鹽奶油 90g
蘭姆酒 1小匙
■杏仁糖
白砂糖 35g
水 1小匙
杏仁角 35g
糖粉 適量
做法
■ 蛋糕本體
１：蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白，體積膨脹。
２：加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後，用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後，再倒入大盆麵糊裡。
３：倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)裡，烤箱預熱180度C，烤20分鐘，
出爐後立刻倒扣，涼了以後再脫模。
■ 奶油
４：蛋白打硬性發泡發後。
５：把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出，打蛋器一邊打蛋白糊，
一邊快速一點點倒入蛋白糊，最後再分次放無鹽奶油、酒，直到光滑細緻備用。
■杏仁糖
６：把糖和加水用小火加熱融化後，關火放入杏仁角用筷子快速攪動，直到變乾。
７：蛋糕涼了把它切成三等份，把步驟5抹在蛋糕的截面上，再蓋起來抹外層。
８：把步驟6的杏仁角隨意鋪在蛋糕表面再灑上糖粉就完成了。
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