【韮黃肉絲炒年糕】最鍾愛年糕吃法

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天氣一涼，就是吃年糕的季節，

尤其是過年前，市場各式各樣的年糕盡出，
小時候，家裡的老奶奶總會炒這麼一道，
是江南最熟悉，也是最經典的吃法，
就是韮黃肉絲炒年糕。

用韮黃搭配年糕，不但清香軟嫩，而且相當鮮美，
比起油炸的甜年糕，更鍾愛這種吃法。
記得年糕下鍋前要用冷水沖過，
這樣入鍋比較不容易黏在一起，
入鍋後要勤翻炒，大約1分鐘，不要炒太久，
不然會黏鍋喔。


韮黃肉絲炒年糕材料
韮黃…1小把
豬肉…1小碗
寧波年糕…2小塊
蒜頭…2顆

做法
１：年糕放沸水燙5分鐘變軟取出、豬肉切絲、韮黃切段。　
２：豬肉絲用米酒、醬油抓均勻後，再倒入沙拉油拌勻醃個10分鐘。
３：熱鍋冷油，倒入醃製好的豬肉絲快速滑炒變色取出備用。
４：切細片用冷水沖過瀝一下水，快炒時才不會黏鍋。

５：炒鍋放油，油熱放蒜頭碎末，先放年糕加一點點醬油快炒。
６：倒入炒好的豬肉絲，最後加入韮黃快速拌炒起鍋就好了。