【椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕】

今年夏天時逛街買包椰奶粉，一直放置在抽屜沒打開，
本想來做個泰式西米露的，但就是懶到一個程度啊，
直到昨天不小心翻到食譜，又看到配方中有椰奶粉，
就來個〈椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕〉喔。

取出椰子的果肉，再加水一起攪拌的汁液就是椰奶，
而將椰奶做成粉狀，就成了椰奶粉，需要時可以隨時取用，
是製作泰式風味不可缺的材料。我想還可以加上鮮奶油，
芒果、鳳梨…水果，做成泰國風味的蛋糕捲喔！

吃著昨天做的蛋糕，一手拿著叉子，同時閉著眼睛，
彷彿置身在泰國的異鄉街角，
就是在小小的盤子裡的、小小奇幻之旅…



椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕

材料(直徑12cm的圓形烤模1個)
奶油乳酪 (退冰) 150g

無鹽奶油 (退冰) 20g

牛奶 45ml

細砂糖 35g

蛋黃(退冰) 1又1/2個

蛋白(退冰) 1又1/2個

低筋麵粉(篩過) 4小匙

椰奶粉(篩過) 3大匙

黑芝麻 1/2大匙


做法
１：將奶油乳酪放進碗裡，用攪拌器攪拌到滑潤後，加入2/3砂糖用力攪勻，
等到相當滑順後，再加蛋黃、牛奶、奶油攪拌。每加入一樣、都必須攪拌均勻。
２：另一盆蛋白加入剩下1/3砂糖打到乾性發泡，直到變成蛋白霜。
３：將2完成的蛋白霜，加入1/3到1裡攪拌，然後放低筋麵粉和椰奶粉攪勻。
再加剩下蛋白霜2/3分兩次加入，並用橡皮刮刀攪勻，最後加入黑芝麻攪勻。
４：麵糊倒入烤模(如果是活動烤模底層要包鋁泊紙，防進水)，放置裝2/3熱水的烤盤裡，
最後以170℃烤45分鐘，因為蛋糕非常柔軟，所以冷卻後，再從烤模取出。
最好是冰個1-2小時，會更美味！