2013-05-03

【椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕】

今年夏天時逛街買包椰奶粉,一直放置在抽屜沒打開,
本想來做個泰式西米露的,但就是懶到一個程度啊,
直到昨天不小心翻到食譜,又看到配方中有椰奶粉,
就來個〈椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕〉喔。

取出椰子的果肉,再加水一起攪拌的汁液就是椰奶,
而將椰奶做成粉狀,就成了椰奶粉,需要時可以隨時取用,
是製作泰式風味不可缺的材料。我想還可以加上鮮奶油,
芒果、鳳梨…水果,做成泰國風味的蛋糕捲喔!

吃著昨天做的蛋糕,一手拿著叉子,同時閉著眼睛,
彷彿置身在泰國的異鄉街角,
就是在小小的盤子裡的、小小奇幻之旅…



椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕

材料(直徑12cm的圓形烤模1個)
奶油乳酪 (退冰) 150g

無鹽奶油 (退冰) 20g

牛奶 45ml

細砂糖 35g

蛋黃(退冰) 1又1/2個

蛋白(退冰) 1又1/2個

低筋麵粉(篩過) 4小匙

椰奶粉(篩過) 3大匙

黑芝麻 1/2大匙


做法
1:將奶油乳酪放進碗裡,用攪拌器攪拌到滑潤後,加入2/3砂糖用力攪勻,
等到相當滑順後,再加蛋黃、牛奶、奶油攪拌。每加入一樣、都必須攪拌均勻。
2:另一盆蛋白加入剩下1/3砂糖打到乾性發泡,直到變成蛋白霜。
3:將2完成的蛋白霜,加入1/3到1裡攪拌,然後放低筋麵粉和椰奶粉攪勻。
再加剩下蛋白霜2/3分兩次加入,並用橡皮刮刀攪勻,最後加入黑芝麻攪勻。
4:麵糊倒入烤模(如果是活動烤模底層要包鋁泊紙,防進水),放置裝2/3熱水的烤盤裡,
最後以170℃烤45分鐘,因為蛋糕非常柔軟,所以冷卻後,再從烤模取出。
最好是冰個1-2小時,會更美味!