2013-05-04

♪肉球卡士達麵包♪

雖然是天天做麵包,但不是原味餐包就是牛奶吐司,
坦白說就是懶…很少做些包餡有花樣的麵包,
在我家姐姐的要求下(還指定要卡士達口味),
告別一成不變的麵包機食譜,
來個滿滿的♪…肉球麵包卡士達口味。

剛出爐的麵包熱乎乎的♨…
一扒開,裡頭軟軟滑滑的蛋黃卡士達醬便蹦了出來,
嗯~~好好吃喔…
外表油亮油亮的麵包加上內部填的飽滿的餡,越吃越好香呢!
來吧,做給小朋友這可愛的肉球球麵包喔!




肉球卡士達麵包
材料
麵包
高筋麵粉…200g
低筋麵粉…40g
▲全蛋液…1.2大匙
▲水…130g
牛奶…7g
砂糖…20g
鹽…3g
無鹽奶油…20g
酵母…3g
裝飾
全蛋液(塗抹麵包表面)…適量
卡士達醬
蛋…1顆
砂糖…45g
低筋麵粉…10g
玉米粉…10g
牛奶…200g
無鹽奶油…6g
做法
1:蛋、糖放置鍋子,用打蛋器打到均勻變微白,加入篩過的低筋麵粉、玉米粉攪拌。
2:再倒進牛奶於鍋中小火煮沸,不停用打蛋器攪拌,直到變光滑黏稠,
馬上關火放置奶油攪拌融化,等冷卻後變硬備用。
3:將▲全蛋液和水攪拌均勻成蛋液水(一共130g),倒入麵包機。
4:依序加入麵包材料(鹽和酵母別放一起)於麵包機裡,按下〈攪拌+發酵〉鍵。
5:麵包機完成後嗶嗶叫,別急著拿出!繼續放置到麵糰呈現2倍大再取出。
6:灑些手粉在工作台,將麵糰用刮刀分成八等份,其中5份搓揉成圓球狀。
7:把圓球狀的麵糰攤開,包入適量的卡士達醬,再把開口合起來搓揉成半圓形。
8:用剩餘的3塊麵糰切割成小圓形,沾點水黏在7上,變成狗狗肉球形狀。
9:再次放置室溫發酵等變大,將蛋液塗抹在麵包上,烤箱預熱以180℃烤25分鐘。
10:取出變涼後,巧克力放微波爐融化,裝入三明治剪開在麵包上擠出喜歡的形狀,
就完成可愛的肉球卡士達麵包了!