晚上七點多了，突然想做個蛋糕卷，
想起老爺這幾天想要吃黑芝麻，原因就是白頭髮越來越多了，
於是想起~老一輩都知道吃黑芝麻可以長頭髮，
我想到最有效經濟快速補充黑芝麻的方式，就是去買黑芝麻回來。
趕緊取出上星期在材料行買的熟黑芝麻，
但是食譜配方是芝麻粉啊，拿起Cuisinart來攪碎，
完成打開之後、現磨的黑芝麻粉超級香的！
黑芝麻地瓜蛋糕卷
材料(24×24方形蛋糕模)
■ 蛋糕本體
蛋黃 3顆
砂糖 20g
沙拉油 25g
牛奶 50g
黑芝麻粉 30g
低筋麵粉(過篩) 40g
蛋白 3顆
砂糖 40g
■ 卡士達地瓜餡
蛋黃 3顆
砂糖 30g
低筋麵粉 (過篩) 20g
牛奶 170g
地瓜泥 80g
無鹽奶油 (退冰) 50g
做法
１：分離蛋白蛋黄。蛋黄不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，
大概濕性--乾性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黄，
用打蛋器翻著拌匀，不使勁攪拌成鹅黄色，很蓬鬆。
２：分2次篩入低筋麵粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差不多，
再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必過度拌。
３：將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，
以180度烤约15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色。
４：出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，
放在網架上放凉～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊。
放上適量的黑芝麻卡士達奶油(步驟7~9)。
５：塗抹大概1cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。
６：順勢輕柔並快速的卷起蛋糕片，
成為蛋糕卷～冷藏1小時或者冷凍片刻後再切片使用。
■ 卡士達地瓜奶油
７：蛋黄+30g细砂糖攪拌至體積增大，颜色明顯變淺，
液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～
然後篩入低筋麵粉和地瓜泥混合均匀，加入牛奶拌匀倒入小鍋内，
小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不停攪拌，
會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，
這時就可以關火了，注意不要糊底。
８：將地瓜泥卡士達醬蓋上蓋子，冷藏至放凉。
９：分2次加入徹底軟化的奶油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，
有奶油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，
這樣卡士達黄油餡就做好了。
於是想起~老一輩都知道吃黑芝麻可以長頭髮，
我想到最有效經濟快速補充黑芝麻的方式，就是去買黑芝麻回來。
趕緊取出上星期在材料行買的熟黑芝麻，
但是食譜配方是芝麻粉啊，拿起Cuisinart來攪碎，
完成打開之後、現磨的黑芝麻粉超級香的！
costco買的金山地瓜特别甜，把他和卡士達醬混合，
再配上芝麻的配方，清甜裡透露濃郁，
我在一邊拍照，一邊吃個不停...
黑芝麻地瓜蛋糕卷
材料(24×24方形蛋糕模)
■ 蛋糕本體
蛋黃 3顆
砂糖 20g
沙拉油 25g
牛奶 50g
黑芝麻粉 30g
低筋麵粉(過篩) 40g
蛋白 3顆
砂糖 40g
■ 卡士達地瓜餡
蛋黃 3顆
砂糖 30g
低筋麵粉 (過篩) 20g
牛奶 170g
地瓜泥 80g
無鹽奶油 (退冰) 50g
做法
１：分離蛋白蛋黄。蛋黄不攪拌，分離後備用～蛋白打到8-9成發，
大概濕性--乾性之間加糖，直立略彎的勾～～然後直接加入蛋黄，
用打蛋器翻著拌匀，不使勁攪拌成鹅黄色，很蓬鬆。
２：分2次篩入低筋麵粉和黑芝麻粉的混合物，第一次拌的差不多，
再加入第二次，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀就可，不必過度拌。
３：將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，
以180度烤约15分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色。
４：出爐後連同烘焙紙一起取出，不用翻面，烘焙紙還在下面，
放在網架上放凉～然後撕去烘焙紙，翻過來，切去四邊。
放上適量的黑芝麻卡士達奶油(步驟7~9)。
５：塗抹大概1cm的厚度，起始端填滿，收尾端留2cm左右不塗餡料。
６：順勢輕柔並快速的卷起蛋糕片，
成為蛋糕卷～冷藏1小時或者冷凍片刻後再切片使用。
■ 卡士達地瓜奶油
７：蛋黄+30g细砂糖攪拌至體積增大，颜色明顯變淺，
液體黏稠，滴落和滑過都有明顯紋路～
然後篩入低筋麵粉和地瓜泥混合均匀，加入牛奶拌匀倒入小鍋内，
小火加熱，先用木勺攪拌，稍為黏稠時改小號打蛋器不停攪拌，
會經歷一段從很黏稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，
這時就可以關火了，注意不要糊底。
８：將地瓜泥卡士達醬蓋上蓋子，冷藏至放凉。
９：分2次加入徹底軟化的奶油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，
有奶油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度，
這樣卡士達黄油餡就做好了。
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