用全蛋法做的蛋糕口感竟然可以到如此細緻,
和戚風已經不差上下了,成功機率也可高,
記得上次那個「會彎腰的戚風蛋糕」,我可是做了三次…才成功!
弟弟說,也做太小了吧!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMvY62o4gIyvCQ0Vd2fjzkkmhzLLNX2BnStSP7nWtewGk6AgDcstrbKezL-I48-bjYUvcktevJKC1BWyst3XBY5zvdnfSbqaDDo1vDob5UPfa9PlssKsFf0xuZkUgmSR-T0p9fv32TpI-/s400/0de3a79adabccee6.jpg)
基本海綿蛋糕從中橫切後可以用奶油、水果裝飾,
變成鮮奶油或水果蛋糕,生日蛋糕的基底。
除了常溫打發全蛋,如果趕時間,
也可以直接取冰箱的蛋隔熱水加熱全蛋液到人體的溫度,
再拿起來攪打,打發時間會縮短成功率更高喔!
蓬鬆*基本海綿蛋糕
材料(直徑6吋圓形模)
蛋…2顆
砂糖…50g
低筋麵粉…50g
無鹽奶油…20g
牛奶…40g
做法
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQCtOG0s9YtnfMCMvYlImmIZP84Z-FE6vio39ZI-IeBTbR-ptd3r9dcdvdIs1DmP2X15yzs-2qKu-du6Gg3XkEPOY6v85YUVGwMqP6fHjn4XY7St_-k_QC1sLX6t2Wi5Oy_lVeYsrgmoVE/s320/ab047acc63e3d252.jpg)
1:冰箱取出蛋放置室溫1小時,麵粉過篩備用,模具放烘焙紙,
無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Gno07PbsuyBNL_X0OrIrnDKJI93YyInzgMA5vzgn3wycn5lv4XKNHIcDL7gt55S_zVLOIBwLf9LkAPbS45xNr9KZ3jSiTXTLFU1ZJSe9eMsnq_uPpQAeKCp2uMufUmQIEkW9y9UBDQOo/s400/00f381fb3f33b595.jpg)
2:將全蛋液放鋼盆中,用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,
再繼續攪打…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,
用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失才可以。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo3uSDehUq_XsVtRrq5KofAcRU5rySlN7A7UlLghVenonXbGx_p_MpfY31MDWz5Z7bwgKWE_bNO8sSzxDpioxRqyWRMeH3kCx-foCQhN3NE48j0zUA11XrE5b8VbE_RltDxfNSIguS2MF/s1600/24834c7f26f702ac.jpg)
3:分二次把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJF2CDVh-xoXvFz4gANOELvktUBP0UU4y1fqJd5L_wC381sWWKEnM8rtKjXymQ5xIldnwydjFSGMoIEOnydcpE98Der-HUT3RZp1IeCwdFoHE5azMTzDn52ScSN-gQM92FX9Kc3FUy5CD/s1600/604b2ee521fb7881.jpg)
4:烤箱開始預熱,步驟3取一小匙放奶油和牛奶碗裡稍為拌勻,
再倒進打發麵糊鍋裡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi73N_wZTu6GGqGK69gRSGMIjSQ6OHMleCUB8_I8JR-csAqxSXstvriYzeQMETsLoRht52msPPTG4S7HuCRv2Y8FmvkeRZAA2hn9yUkUuVQopndG3lVMcF5RgMpU5TKvyAA3bvXWBrf3mWD/s1600/8a873e695212eccb.jpg)
5:把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
和戚風已經不差上下了,成功機率也可高,
記得上次那個「會彎腰的戚風蛋糕」,我可是做了三次…才成功!
弟弟說,也做太小了吧!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzMvY62o4gIyvCQ0Vd2fjzkkmhzLLNX2BnStSP7nWtewGk6AgDcstrbKezL-I48-bjYUvcktevJKC1BWyst3XBY5zvdnfSbqaDDo1vDob5UPfa9PlssKsFf0xuZkUgmSR-T0p9fv32TpI-/s400/0de3a79adabccee6.jpg)
基本海綿蛋糕從中橫切後可以用奶油、水果裝飾,
變成鮮奶油或水果蛋糕,生日蛋糕的基底。
除了常溫打發全蛋,如果趕時間,
也可以直接取冰箱的蛋隔熱水加熱全蛋液到人體的溫度,
再拿起來攪打,打發時間會縮短成功率更高喔!
蓬鬆*基本海綿蛋糕
材料(直徑6吋圓形模)
蛋…2顆
砂糖…50g
低筋麵粉…50g
無鹽奶油…20g
牛奶…40g
做法
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQCtOG0s9YtnfMCMvYlImmIZP84Z-FE6vio39ZI-IeBTbR-ptd3r9dcdvdIs1DmP2X15yzs-2qKu-du6Gg3XkEPOY6v85YUVGwMqP6fHjn4XY7St_-k_QC1sLX6t2Wi5Oy_lVeYsrgmoVE/s320/ab047acc63e3d252.jpg)
1:冰箱取出蛋放置室溫1小時,麵粉過篩備用,模具放烘焙紙,
無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6Gno07PbsuyBNL_X0OrIrnDKJI93YyInzgMA5vzgn3wycn5lv4XKNHIcDL7gt55S_zVLOIBwLf9LkAPbS45xNr9KZ3jSiTXTLFU1ZJSe9eMsnq_uPpQAeKCp2uMufUmQIEkW9y9UBDQOo/s400/00f381fb3f33b595.jpg)
2:將全蛋液放鋼盆中,用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,
再繼續攪打…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,
用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失才可以。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipo3uSDehUq_XsVtRrq5KofAcRU5rySlN7A7UlLghVenonXbGx_p_MpfY31MDWz5Z7bwgKWE_bNO8sSzxDpioxRqyWRMeH3kCx-foCQhN3NE48j0zUA11XrE5b8VbE_RltDxfNSIguS2MF/s1600/24834c7f26f702ac.jpg)
3:分二次把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJF2CDVh-xoXvFz4gANOELvktUBP0UU4y1fqJd5L_wC381sWWKEnM8rtKjXymQ5xIldnwydjFSGMoIEOnydcpE98Der-HUT3RZp1IeCwdFoHE5azMTzDn52ScSN-gQM92FX9Kc3FUy5CD/s1600/604b2ee521fb7881.jpg)
4:烤箱開始預熱,步驟3取一小匙放奶油和牛奶碗裡稍為拌勻,
再倒進打發麵糊鍋裡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi73N_wZTu6GGqGK69gRSGMIjSQ6OHMleCUB8_I8JR-csAqxSXstvriYzeQMETsLoRht52msPPTG4S7HuCRv2Y8FmvkeRZAA2hn9yUkUuVQopndG3lVMcF5RgMpU5TKvyAA3bvXWBrf3mWD/s1600/8a873e695212eccb.jpg)
5:把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4xizF2xFEmdGeUiJjIX2iNui21yBNmjCXnC-DjhBGXhxhKZyyhr9Ea8uTkXEuZtpLj1Mevpq54-tBJAPUhyphenhyphensKN1ssQkhvb64W2bysv1CCUYFttOdCx-SzXU-hHrdKTN7v2WlVLZdMSB1a/s400/4f074c86fb67a111.jpg)
沒有留言:
張貼留言