2013-05-04

【黑芝麻南瓜蛋糕捲】icook邀稿

女人到了3、40歲,就得開始延緩老化,
健康的飲食習慣才能為我們擁有健康的身體護航,
正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。
黑芝麻光滑皮膚,南瓜子補中益氣,
所以這養生健康《黑芝麻南瓜蛋糕捲》甜點,一定要試看看喔!



黑芝麻南瓜蛋糕捲
材料(28×20cm長方型模)
蛋糕體
蛋黃…2個
細砂糖(蛋黃)…15g
沙拉油…17g
牛奶…35g
黑芝麻…20g
低筋麵粉…28g
蛋白…2個
細砂糖(蛋白)…25g

南瓜卡士達餡
蛋黃…2個
細砂糖…20g
低筋麵粉…20g
牛奶…120g
熟南瓜泥…65g
吉利丁…1片
鮮奶油…100g

做法
蛋糕體

1:分離蛋黄蛋白,蛋黄加细砂糖打至黏稠,颜色變淺,體積略有增大。
加入沙拉油攪拌均匀,加入牛奶攪拌均匀。


2:將事先混合過篩的芝麻粉和低筋麵粉倒入中,並攪拌均匀。


3:蛋白分3次加入25g细砂糖,打到拉起能形成直角略彎约8-9分發的蛋白,
取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,
倒入剩下的大鍋蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。


4:倒入事先鋪好烘焙纸的烤盤裡,放入預熱好的烤箱,以180℃烤约15分鐘,
烤完後放凉,翻面撕去烘焙纸,再把烘焙纸蓋在表面防乾。
南瓜卡士達餡

5:蛋黄加20g细砂糖打至黏稠,顏色變淺,然后放入低筋麵粉混合均匀,
倒入牛奶、南瓜泥混合均匀。


6:倒入小鍋中,用小火加熱不停攪拌,直到蛋糊變的黏稠關火,盛入盆中趁热,
加入泡軟的吉利丁混合均匀,然後放入冷藏室讓其降温變冷。





7:鲜奶油打至7-8分發,將鲜奶油與南瓜糊混合均匀,放入冷藏直到不會流動。


8:將步驟7的餡料,均匀地塗抹在蛋糕片上,將蛋糕片捲起,
捲好後包上烘焙纸,放入冷藏30分鐘變比較硬之後,就可以取出切塊食用了。