2013-05-03

【海蒂白麵包】白白胖胖超柔軟

像不像是如同嬰兒臉頰般地軟嫩白麵包,
我倒覺得像是Baby白白的屁股耶,
圓滾滾的外型非常討人喜歡,
因為口感真的是非常...的鬆軟耶(我嚇一跳)!
利用麵包機的攪拌和發酵功能,
就能簡單做出口感輕盈鬆軟的麵包,
如此單純的味道,適合嘗試各式各樣的吃法:
塗上果醬或夾上火腿蛋品嚐,
不管怎麼吃都可口的唷。

為什麼叫做海蒂呢??
看過卡通的人知道白麵包對海蒂來說多麼的重要!!(笑)
全程需要1.5~2個小時



海蒂的白麵包


材料
高筋麵粉 250g
牛奶 200g
砂糖 10g
鹽 (1/2小匙)
乾燥酵母粉 3g
無鹽奶油 10g



作法
1:將所有材料放入麵包機內(鹽和酵母不要放一起,酵母最後放),
按《一般酵母程式13》→(1斤)→開始。

2:麵包機完成取出,將麵糰放在撒了麵粉的作業台上,以刮刀以放射狀切成6等份。

3:手放在麵團上慢慢將空氣擠出,輕輕混圓放置烤盤紙上用微濕棉布蓋住醒15-20分鐘。

4:將每個麵糰表面充滿張力並滾圓,並將較光滑那一面沾滿高筋麵粉(材料份量表外),
用較細的桿麵棍(或筷子也可以)用力往中間壓。

5:將步驟4的麵糰在放置烤盤中覆蓋微溼的綿布,再發酵其形狀2倍大即可。

6:先將烤箱預熱至190度c,麵糰放入之後將溫度調到140度c,烘烤15分鐘。打開烤箱,
如果已烤出淡淡的焦色即可。取出後置於冷卻架冷卻,不然底部會溼黏喔。