2013-05-03

試做【わらびもち蕨餅】

平常喜歡看日本的美食節目,也對日本家庭料理超有興趣,
書櫃上借來買來的幾乎是日翻中的食譜, 喜歡日本食譜書的拍攝~擺飾.....
常常都有種清靜透明的樸實感,看了就很愛,
喜歡看日本食譜書常常是覺得,參考一下質感也不錯,
像是深夜食堂、Life家庭味、左賀的阿嬤..像日記的風格,
讀起來很舒服,像是說故事,就算不料理光看就能感覺到烹調之樂。





在COSTCO看見這本食譜的時間,佔了當天購物的1/2,
真是愛不釋手,價格又比書店網路還要划算,就那麼進了購物車到家裡的書櫃上。
這位佐藤敦子是網路上有名4F廚房的日籍老師,其實內容大都東京主婦的家常料理,
但淡雅中又帶有些許堅持,每到料理小細節中就抓的到日本人的執著,
她在日本的飲食故事、喜歡的廚房用具故事、法式日式台式甜點的故事、
在台灣購物享用小吃的故事,以及,在台灣教日本料理的故事,
讀完之後,如沐春風。




第一道試作料理,《わらびもち蕨餅》,
非常適合炎熱的夏天,配上杯抹綠更是絕佩。



曾經以台灣的太白粉作過這點心喔,雖然成品看起來很像,
但就是少了那軟嫩細緻的口感,
所以上星期逛遠企CitySupe特別買了這盒,
日本製的葛粉,
是經過曝曬的蕨菜根所磨成的粉,
因為做法費工所以價格比較昂貴,
但,幸好有比較便宜的蕨餅粉,
讓我終於可以在家裡做做蕨餅來解饞。




這牌子日本熟黃豆粉,完全沒有豆腥味,
有時拿來代替花生粉做蔴吉裹粉更美味健康。

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材料
蕨餅粉…25公克
砂糖…25公克
水…125ml
黃豆粉、綠茶粉…適量



作法


蕨餅粉與砂糖混合之後,慢慢將水添加進來,一邊加水的過程中,
一邊仔細攪拌。不要讓粉結成塊。

攪拌好之後,置於爐火上,以小火加熱,並且以相同方向攪拌。
直到變得濃稠且透明,便迅速熄火。

倒入已經灑上黃豆粉的容器中,鋪平,再灑上黃豆粉(或綠茶粉)。

放涼之後,切塊沾裹黃豆粉(或綠茶粉)。食用。




另外,也有另外一種做法。
便是在上述的第一和第二步驟完成之後,將那整坨蕨餅放入冰水中冰鎮
涼透後,拿起甩乾水分,然後放在黃豆粉上,切成小塊小塊來吃。




做出來的蕨餅,口感相當好,滋味也很棒,沖上一杯冰綠茶,真是好吃!
對了對了,再配上《黑糖蜜》更是大大的幸福啦 !