2013-05-03

【紅茶吐司】英國Earl Grey味

紅茶的香氣加上牛奶的甘醇,創造出無可匹敵的口味。






SEIKO HBK-150
材料..........1斤份﹝1.5斤份﹞

紅茶葉(Earl Grey)..........1大匙﹝1又1/2大匙﹞我用茶包代替
牛奶...........180cc﹝270cc﹞

     ┌高麥麵粉.............250g﹝380g﹞
  │奶油(冷的,含鹽).........20g﹝30g﹞
A │砂糖.........30g﹝45g﹞
  │鹽...........4g﹝6g﹞
     │紅茶葉(Earl Grey、磨碎)...........5g﹝8g﹞我用一個茶包的量
     │生種酵母 (我用的是星野酵母).........25g﹝38g﹞
     └或是普通酵母.............3g﹝4.5g﹞

※生種酵母的量是經過充分攪拌的量。



1:在鍋中放入180牛奶,加熱後放茶包進去,熄火靜置冷卻變奶茶,取出茶包待用。
2:在麵包容器中加入A和1的奶茶180cc,並來回攪拌均勻。
3:按《天然酵母2》→1.5斤(或1斤)→開始スタート
4:烘焙完成後要立刻取出,散掉多餘的熱氣。




看見一個食譜,檸檬酪是專門塗抹在吐司或司康上,
自己試做後、酸酸甜甜,還別真有一番滋味耶,
搭配這紅茶吐司,可以代替一成不變的果醬。


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做成『檸檬酪三明治
材料&作法:
1:蛋1個,充分打散後用濾網過濾,放入鍋中。
檸檬1個,榨汁後倒入,加入砂糖50g,小火加熱。
2:快速煮開後離火。
將50g奶油分5~6次加入,慢慢溶化後攪拌均勻。
3:將1條『紅茶吐司』切成8片,每片個切成4等份,塗上2的檸檬酪即成。
※用保鮮盒裝著,放入冰箱可保存1周。