果皮苦澀、果肉酸性,成熟的金桔會散發出特殊誘人的果香,
加入糖、少許鹽去熬煮,就成了金桔醬。
初夏時分…不妨試試這個金桔檸檬蛋糕,
適量 的金桔檸檬酸味 清香醒神 ,
一片簡單的 蛋糕也可以滋味無窮。
因為金桔檸檬口味呈果香酸甜感,
所以外層蛋糕我是紅茶微苦、澀來平衡,
但是建議紅茶包別使用顏色太深、口感別太苦的牌子來烘焙,
至於內餡除了可以成為蛋糕餡之外,
也非常適合塗抹在麵包裡喔…
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vA51d6Qbg7FVkAhsHjaMOA-Ttmfn9oAVrvObkBpAJVH2gto8JXTfwLr_Okx2gxBunjXcicD_pQtfdmjDz_GOMXSS-xjDc-4Teln0n0VH_FKN_0E25-OImlnRqtBB8V7CD01S1AHdgBaRUfWk5_HaDVVP3nSI5sMCa47SKkaReqpBe29nRXKJkt3FRQl-q9zBwn=s0-d)
金桔檸檬蛋糕捲
材料(28×20cm長方型模)
伯爵紅茶包…1包
蛋糕
蛋黃…2個
砂糖(蛋黃)…20g
沙拉油…15g
低筋麵粉…40g
蛋白…2個
砂糖…20g
內餡
現榨金桔、檸檬汁…30g
水…30g
全蛋…1個
蛋黃…1個
砂糖…90g
玉米粉…9g
無鹽奶油…30g
做法
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vyZqSRNGiHSqAYC7II0UrEabhkmpVh9ggd4g1sgVBuC0DlgMQdPpr8TDwu31PhzPwcKo2JuyxW32HhidQ7SXK73Cqa90z76o_ZSzCHg3KHb05n_crm9qGYY-iZZvz1fIVl7FwVDYkuVBBrRbJfhb9yzSe80jQNj6H_HGDalvqjJT4J-EvaM4QEVYFodUtMy79ezw=s0-d)
蛋糕
1:杯子裡放一個紅茶包(撕開)倒進熱水40g15分鐘,
另外準備烤盤鋪烘焙紙準備。
2:蛋黃倒入攪拌盆中,加上細砂糖用打蛋器攪勻,
攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。
3:一口氣加沙拉油攪拌,再倒進紅茶液繼續攪拌,最後加入過篩麵粉拌均勻。
4:取另個乾淨的盆,將蛋白打發時,同時將砂糖一點一點放進去打發,
直到蛋白糊變光滑黏稠。
5:取少量蛋白放入之前拌好的紅茶蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,
倒入剩下的大鍋蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
6:倒入長方形烤模裡,放入預熱好(200℃)的烤箱,
再以180℃烤约15分鐘,烤完後放凉備用。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v0eACy4BcLQvKPEA-k0fPprrbUnPlraYB35P6NYeC3F03hQ_byzsMEmFWkLb2l24foKVkPUg7vkDscY3KlswKitIauMSJl-NJp2lmF0Gs2wlF75tw-X04EicnMR4O6Fvqbv2b_AWh-pq9TFKxxyhJjIJvcTFS8pu8KB9uxs3F7bWlBCCkj9K30XUEP1VPi_svDwQ=s0-d)
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內餡
7:將金桔、檸檬用手壓出果汁放置小碗裡。
8:先把蛋+蛋黃+糖攪打均勻再倒入金桔汁、玉米粉繼續拌勻。
9:開小火煮到濃稠(過程中要不停攪拌)後,
加入奶油(會出水、別管)繼續攪拌到冒小泡關火,離火放涼。
10:將步驟9的餡料,均匀地塗抹在蛋糕片上,將蛋糕片捲起,
捲好後包上烘焙纸,放入冷藏30分鐘變比較硬之後,就可以取出切塊食用了。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_snmkdqoyjXzmytU8R96DBUWwGFG0QZIhyWYHKdZEkfVfjYCFVVOJv_nokAeD1U4tJWm0gFtaB4U6jvIhjy_AST8DJHmi2zhRBGs41jQmqOMS2Fyb03CCWlAdXt0U2SXQSFrNOX4F_4Tqp0iPfNbq3QziYbN7I1030V3PrLAR8py0nahhKoNWAI2eEQqN1TtS833g=s0-d)
初夏時分…不妨試試這個金桔檸檬蛋糕,
適量 的金桔檸檬酸味 清香醒神 ,
一片簡單的 蛋糕也可以滋味無窮。
因為金桔檸檬口味呈果香酸甜感,
所以外層蛋糕我是紅茶微苦、澀來平衡,
但是建議紅茶包別使用顏色太深、口感別太苦的牌子來烘焙,
至於內餡除了可以成為蛋糕餡之外,
也非常適合塗抹在麵包裡喔…
金桔檸檬蛋糕捲
材料(28×20cm長方型模)
伯爵紅茶包…1包
蛋糕
蛋黃…2個
砂糖(蛋黃)…20g
沙拉油…15g
低筋麵粉…40g
蛋白…2個
砂糖…20g
內餡
現榨金桔、檸檬汁…30g
水…30g
全蛋…1個
蛋黃…1個
砂糖…90g
玉米粉…9g
無鹽奶油…30g
做法
蛋糕
1:杯子裡放一個紅茶包(撕開)倒進熱水40g15分鐘,
另外準備烤盤鋪烘焙紙準備。
2:蛋黃倒入攪拌盆中,加上細砂糖用打蛋器攪勻,
攪拌到份量變多、 泛白為止就可以。
3:一口氣加沙拉油攪拌,再倒進紅茶液繼續攪拌,最後加入過篩麵粉拌均勻。
4:取另個乾淨的盆,將蛋白打發時,同時將砂糖一點一點放進去打發,
直到蛋白糊變光滑黏稠。
5:取少量蛋白放入之前拌好的紅茶蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,
倒入剩下的大鍋蛋白,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
6:倒入長方形烤模裡,放入預熱好(200℃)的烤箱,
再以180℃烤约15分鐘,烤完後放凉備用。
內餡
7:將金桔、檸檬用手壓出果汁放置小碗裡。
8:先把蛋+蛋黃+糖攪打均勻再倒入金桔汁、玉米粉繼續拌勻。
9:開小火煮到濃稠(過程中要不停攪拌)後,
加入奶油(會出水、別管)繼續攪拌到冒小泡關火,離火放涼。
10:將步驟9的餡料,均匀地塗抹在蛋糕片上,將蛋糕片捲起,
捲好後包上烘焙纸,放入冷藏30分鐘變比較硬之後,就可以取出切塊食用了。
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