吃過用新鮮蔬果做的點心麵包嗎?
老愛往日本跑的肉桂聽說日本中目黑這家人氣點心,
「Potager烘培坊」,是全世界第一家蔬菜甜點專門店,
台北也有二家店喔,有著可愛的店名「Potager Garden 菠啾花園」,
而其中的甜點師傅,美麗的柿澤安耶非常注重健康養生的觀念,
不斷在各地推廣以蔬菜為主的各式甜點。
肉桂也曾使用蔬菜水果入甜點喔,不外乎就是紅蘿蔔、菠菜、蕃茄拿來製作麵包、蛋糕,
因為吃不到任何的人工色素,營養純天然,健康美味看的到,
特別是拿來做給不喜歡吃蔬菜的兩姊弟,常在不知情情況下高興吃光光,
就我自己瞭解這類的書,在過國內好像比較少…
這本超有「型」的烘培食譜解決了惱人的問題,
『花型蛋糕點心BOOK』就是超人氣柿澤安耶首次公開發表,
運用茄子、牛蒡、玉米、馬鈴薯、生薑等新鮮食材入味,
做出大人、小孩都喜歡的點心蛋糕。(有茄子耶…)
喜歡甜點又害怕熱量過高嗎?書中每道食譜有有熱量標示,最低只有22卡,
一家頗有份量的我們,可說是非常需要呢!
每本書都有內含矽膠花形烤模一組(6個,約8.4cm),
超簡單,用1個花形烤模就可輕鬆做出5種口感,
甜圈圈、蛋糕、餅乾、果凍、慕斯都可以喔!
此為出版社提供的試做盒,和日本盒裝稍有不同,
不過矽膠烤模試和日本是一模一樣喔。
打開一組6色,只要變化食材份量,就能變化成各式各樣,
像M牌連鎖店的花式甜圈圈、蛋糕,用途很多,
一起來享受樂趣的甜點吧!
這矽膠烤模深,所以造型做來的成品會比較立體,中間的凹洞設計幫助我們輕鬆脫模,
自己試過~就算是造型難的麵包類,成品超立體、效果好好。
這次試做的食譜是『花型蛋糕點心BOOK』P.8頁
茄子花型麵包
「做法其實不難,簡單用手搓揉15分鐘就可完成,這麵團稍加濕潤,
不過吃起來的口感非常的~鬆軟,也稍有焦糖茄子的香氣,
絕對是平時吃不到的美味,自己動手做就可享受喔!」
「做法其實不難,簡單用手搓揉15分鐘就可完成,這麵團稍加濕潤,
不過吃起來的口感非常的~鬆軟,也稍有焦糖茄子的香氣,
絕對是平時吃不到的美味,自己動手做就可享受喔!」
材料(花型烤模6個或杯型模)
焦糖茄子
茄子…100g沙拉油…1/3小匙
細砂糖…20g
水…1大匙
麵糰
高筋麵粉…200g細砂糖…30g
鹽…3/4小匙
全蛋…1個(約60g)
無鹽奶油…45g
即溶酵母…4g
牛奶…70g
柳橙皮…15g
糖霜
糖粉…50g牛奶…6g
檸檬汁…4g
我這樣做
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhJ4a5B2_Q3kDi-dQTseVOqThSAaDkEmqnwtaBmy4XfiPSrPF5vfUd9iuRFCOlmUTHWrukeMrdrwY8SfVBKBJ3e94jZiLD-uvBF9M8zRDfNRP9E6rC60u5zaXPRXRzJDI7z6f82Q69QlL6/s1600/cats5.jpg)
準備所有食材,尤其是茄子要挑選顏色鮮艷點的。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Mvpt5yQhk_abC9tRAgcIAIB0-gQ3yImx_evKoqVMfBJ8S2tjda6c-MxNDsPvH1QLFvh_C91aIBIIgIMFvhXE6vj1lEUQLyVul1qAJAbsQFIk_FBsUEOSHiw66x8HhV-1_O_bOegHiwQ_/s1600/cats6.jpg)
茄子切成5mm的小丁。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3uR1s44SNZvhpzoYrqCRaTzCgH4kfKqARaNgIeCsqBe5PtfWMCbBWlL_GA-VkHi_PzQkWP3XUk5SWQesgBAxThJt5__aklaUo2vCy-eiLpsJ6oRTxPxmfGX7jDHWLMzzaa_LnTThoNEwI/s1600/cats7.jpg)
製作焦糖茄子。沙拉油與砂糖放入鍋中以中火加熱,融化變成焦糖色後,加入茄子丁和水,在煮個5-6分鐘後放冷備用。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVwZIRWEgSd78MtNfft1VAhT9NsHuqHtNZ7ccObxTjDfwkczh23lHD_SdYuKN5wZbkeAHTdicDaAK9mwPgJiVbFkk4DMR7s3MThjGljJDvRtDZeljHqd8hlXArGY_Z1Xpk6toUow27QQWQ/s1600/cats8.jpg)
高筋麵粉與鹽一起過篩後倒入攪拌盆,再加入與溫牛奶混的乾酵母,細砂糖與全蛋,揉捏15公分左右
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrO1QmQvsgZcjWX6XjfjWNp1L34P2RcjiASsPrfDtUDMFeSEolBHgDqbeJxwRY8WFholgVymRXJKtApTCWjIZQ8L_spg5mxhCJcUDSa_ObKl6YVYjYC9lWuKenX4OPyRUsMBi46CSrdDtN/s1600/cats9.jpg)
將奶油、焦糖茄子與柳橙皮加入麵團中。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdj5COPSoTk1bhET9gU8zMpZHaJAmxnIilmRXBlM8N8buYCmfHQKLmsXguxYLA76ob1xtDgTUP9hzLCfJb3ozznQ9DU4erMRlyHBvVQ2CcsmrLG_J3aWRAn5Gk1-zbmfrihZta6Eb87wGH/s1600/cats10.jpg)
均勻放進麵糰並揉成團狀,放入攪拌盆中蓋上保鮮膜。放在室溫處1-2小時。待麵糰2倍大時,用拳頭往中心處拍打排出空氣,在靜置20分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaYrzLpCoPZJoPT4apGi4rh6lSydPlbKuuvndlzkzXeSxckZbt0P2zA6H4OD44J-seOHE_IIs8xC4Z6ttrt0PRKRMgN-RqW1k8pVSWJJJedF4VHeNooSap7vBpEOb03siueqtZsLHsuu_E/s1600/cats11.jpg)
將烤箱預熱180℃。把發酵好的麵糰分成6等分後整圓。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_iuaYtd6dGx-pjf0vznu6lUwCqd1hyphenhyphenbitU4Hgf9__1zanzrQebrV_gGWKf8t2h_cbUcSWn2BsncPBQgOecuqVY8aUt__Zku_WGZCxZah-9VNfwCvQPm7V3loCbagHWf_lBTdOUh9qrhnj/s1600/cats13.jpg)
均在正中央開洞後裝入模型裡用手壓平。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaUbq_3DiU-GxX10GWW0W94tj9PmvbM7PJoR85UFy4J0x3-8SvFRnblMQvoqlYZ0zliN42R538GLTPvd5pg30VoqwyK4Sf74SFcJsAcN06SJfeRoO-YI9OzkQLSuV7V-5l64JVPoGiz1fP/s1600/cats14.jpg)
放置溫暖處進行發酵,使麵團漲至2倍大左右。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5dpivACzZCHys_0OvLDEjrMk2cYRUBLIX_HFt1l8jTmBgtRYTKl-ZgWJ-lZqU9LCcF1qs0FpGj8W5-41kWbS9sFdpU1t9wE9sgH6kzdkOL-6JLJmgAh8KMgsJ4L1bOziS4CDnbCeE_Q8f/s1600/cats15.jpg)
放置烤箱以180℃烤30分鐘,完畢後取出。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_GV2plgnvcXiLu9BMQwulyNNcXB06eo-iC1UWZIEVfY8_RnMEiNhyphenhyphenqMP5XiHCv6VpbptLFloiJrb2p_ZTHmmtm9DQ-2O1-q2qGL3LBZz4_fa8F26kJzj4drn0YIgSWXUgHxrtgzQydD0u/s1600/cats16.jpg)
為了避免燙傷,最好還是戴上隔熱手套,待稍冷後將食指插入凹洞中,另一隻手撥開模型將麵包取出。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgIrXDI82eJ4gIKiinchvEGuKVrSnJJOnKSyY6dPXNBpSgLynS68syGNIkhiSP-XwJ6wXjonj-BQfqt5o7yZS4DOWWsTEGdkVzvQd5wdsCCAtbGY4A6oD2wn3pKr-LhbwMrRBajGQrWPYp/s1600/cats17.jpg)
脫模後放在隔熱架上,每個花型麵包形狀都好立體,光澤也好看。
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均將糖霜的材料充分混和均勻,以1小匙從上方以畫圈圈方式淋下,再以各式果乾裝飾就完成了。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje31Sw8ZNLo_xlKEg8HzNj0z4IrQ3nwTvKjHoNvRzlvP-rLP7Ef55ub9Py680ZzavUL6HoBYBLxSBzxPn3ny9m8kiax9s6JolqBOBAAHhbQb1D9rI-qaeBh2hKz9B97HEGUqIMRWedFm64/s1600/cats4.jpg)
午後的小確幸,就從蛋糕點心開始開始…
『花型蛋糕點心BOOK』
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