![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjasJn3JTsAIbUN9nGeoGsGlqCRue7KoYWeXwmspa507_OuRyfytC6KeJ8MKpPtvv8jqSyUOpdxnB0OKnKXMkSqEKaDoLBZB4Fgykd6ha4rZQNF5fPHro5pRBIy0HRNx1bV_kkohIBDKSo/s1600/cats20.jpg)
茭白筍的盛產期為8-10月,因存在水中的特性,
故稱「水筍、美人腿」之名。
由於水份含量極高,纖維含量也很豐富,
對想減肥的人來說,是個不錯的食材。
夏令時節的茭白筍,無論清蒸、涼拌、紅燒都好吃,
對於正在發育的小朋友來說,搭配紅燒豬肉營養均衡剛剛好,
可以用淬釀醬油露來烹煮,不需要多餘調味料,
簡單就可帶出食材濃醇香味,重現台式風味料理的精神。
準備材料囉!
豬後腿肉…400g
茭白筍…2、3支蒜頭…3、4瓣
紅蔥頭…2瓣
調味料
淬釀醬油露…2大匙
冰糖…1大匙
米酒…1大匙
水…適量
我這樣作
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCHfVR_Z8AxLvVBlGrBuKzMmq80VSaFGeDzPQ1lIVN4b1HZBvfzCsieJH0smwmxymMJWJg_u3hTYaM54s2hWZWGhOhsaK0wFquIC25TCc5oiy7Awn31syPV7W-j2TImwgyu4mNM2L_cRw/s1600/cats.jpg)
1:這時節的茭白筍最好吃了,可以選擇筍白飽滿的茭白筍,代表水份充足、多汁清甜。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQgVoyepKDi_JTYu-lmPONMir3rFPrQz8JXLeGCHolbZCVcUAYs9LXT-R5rDYpCH9kscV5QIgHiwYpeI8kGugFfb6GwntC9MEKPzjVlMCZ_20eOFT5VrCnjAJyUWflDzCZJg9CkfQztLI/s1600/cats1.jpg)
2:準備好所有食材。茭白筍剝去粗皮切小塊,豬後腿肉切成入口大小,蒜頭、紅蔥頭剁成細末。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDGRyUjp4gKaw3tEabiok_o1Ig260nViuLSidWWEmWuAc58qtJyW0GPdtLFKHeNFkN9iaOkLvyuIVpwHwtJyiTTbgB237E98H14Yp7kixii3hyphenhyphenxay8nkDiHsgThMlGDTccdOyVbqfvUC4/s1600/cats4.jpg)
3:鍋裡倒入少量油爆香蒜末,再放入豬肉塊,炒到外皮變白半熟程度。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4CLju0hNcQf7q5DwH8WoEVz-kWIMfmxrI0e0s5H_8O5zmk4pesLoKzxFGqHbsnpMGXPjWDOif98ZLwZsct1HRPyzR_VQji8IVv8HnYZTEzw8QqmysKkeisEg0TCH34tyN1ad9Q3ZIYtQ/s1600/cats5.jpg)
4:均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上,用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyNwaixRrGBZssyEaudTL2Rb-NXHdgUqoAP_uBRk3rIYt2s2mzcIm7aVq9SGklVV22l0acSg-lopr0gCszKTMuPa4Dqvq5smTVeDQvY5t905_uSDziQtSK-gpNQTZ4kah_0hHRBdmmj_E/s1600/cats6.jpg)
5:加入冰糖、酒拌炒後,再倒入水滿至豬肉1/2處,蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY0DpuyMmuyS7GFZdoFigqSznE1Vn3o13UzeSN-CvV-NQcpxkrH67XVF1sB-Kq9TxSoH8U7whF95iktu57g31Fa-wlhZg-wD78aZNOoc5TkkpQf9YkHYUUBAaXGYKvMciRkS9VyZstdww/s1600/cats7.jpg)
6:30分鐘後,加入茭白筍塊,蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘,時間到關火,和豬肉拌勻上色,盛進盤子就可食用了。