今天是萬聖節,餐桌上怎能少了南瓜,尤其這幾年過節的氣氛越來越濃,
家裡的孩子們吵著要吃,像是餅乾、蛋糕總跑不掉的要準備,
平時不怎麼愛吃的南瓜用來料理,好像變魔術般通通變好吃了!
要感受到西洋鬼節的熱鬧氣氛,我覺得黃澄澄的南瓜戚風很不錯,
如果要更像是萬聖節蛋糕,可調些可可粉麵糊參在裡面,
這樣一來口更豐富,視覺是否更像是黑暗騎士裡的黑蝙蝠呢?
哈哈…
Happy Halloween!
玉米粉(可省略)…5g
上白糖(or細砂糖)…60g
蛋(大)…3個
玄米油(or植物油)…25g
牛奶…25g
南瓜…60g
無糖可可粉…1小匙
6吋圓形戚風模…1個
做法
![](https://4.bp.blogspot.com/-tgy7uFuxSeM/V_j6RuIhzfI/AAAAAAABPJ8/wnE5EvJs44AvY7b32jve75rdbQh79JzWwCPcB/s1600/cats.jpg)
1:南瓜去籽放碗裡蓋上保鮮膜,用微波爐加熱2分鐘,取黃色果肉的部分備用。
家裡的孩子們吵著要吃,像是餅乾、蛋糕總跑不掉的要準備,
平時不怎麼愛吃的南瓜用來料理,好像變魔術般通通變好吃了!
要感受到西洋鬼節的熱鬧氣氛,我覺得黃澄澄的南瓜戚風很不錯,
如果要更像是萬聖節蛋糕,可調些可可粉麵糊參在裡面,
這樣一來口更豐富,視覺是否更像是黑暗騎士裡的黑蝙蝠呢?
哈哈…
Happy Halloween!
材料 (6吋戚風模)
低筋麵粉…60g玉米粉(可省略)…5g
上白糖(or細砂糖)…60g
蛋(大)…3個
玄米油(or植物油)…25g
牛奶…25g
南瓜…60g
無糖可可粉…1小匙
6吋圓形戚風模…1個
做法
![](https://4.bp.blogspot.com/-tgy7uFuxSeM/V_j6RuIhzfI/AAAAAAABPJ8/wnE5EvJs44AvY7b32jve75rdbQh79JzWwCPcB/s1600/cats.jpg)
1:南瓜去籽放碗裡蓋上保鮮膜,用微波爐加熱2分鐘,取黃色果肉的部分備用。
2:將蛋放室溫變溫體蛋。再把蛋白、蛋黃分開放在攪拌盆裡。
![](https://1.bp.blogspot.com/-oDzwTkE4X2g/WBRTEZKFjxI/AAAAAAABPVo/ZfN8838C3Pw3454IgnKvkGdwE8Lp0ECCACLcB/s1600/cats1.jpg)
3:加入上白糖20g,用打蛋器攪拌變蓬鬆顏色轉淡為止。
![](https://4.bp.blogspot.com/-snclpoPIyks/WBRTVg46mfI/AAAAAAABPVs/foFNIJf8dzsLfZz8jNeGdExV6619GwwuQCLcB/s1600/cats2.jpg)
4:加入南瓜果肉繼續攪拌到無顆粒。
![](https://3.bp.blogspot.com/-gto1nkpcu7E/WBRTWuNE64I/AAAAAAABPVw/31SSPeuGFwkiKoarXJbj_HGZUw71qjGcwCLcB/s1600/cats3.jpg)
5:把玄米油和牛奶放微波爐加熱30秒,取出倒入蛋黃糊裡攪拌。
![](https://4.bp.blogspot.com/-Bm6p3IXWR2Y/WBRTjIRq0OI/AAAAAAABPV0/AeufxYbxlikCVoleO58V07lCl6smWLhpgCLcB/s1600/cats4.jpg)
6:低筋麵粉與玉米粉過篩,放入用刮刀攪拌到無顆粒,先放一旁備用。
![](https://2.bp.blogspot.com/-2vVrPgg1lVA/WBRT2uIHsHI/AAAAAAABPV4/4l8dgTqVqWUU7qcG9B8q99yq1Jh_lTwGQCLcB/s1600/cats5.jpg)
7:用打蛋器攪打蛋白,起大泡泡後將40g的上白糖分次加入,過程中持續攪打。
![](https://4.bp.blogspot.com/-u_vV9uTnprE/WBRUAHb-fJI/AAAAAAABPV8/3mMyn_q333cSCVs_8s1sYK5UblzdtBargCLcB/s1600/cats6.jpg)
8:攪打到蛋白變蓬鬆且硬挺,舉起打蛋器前端蛋白硬挺,盆裡形狀維持不流動就可以了。
![](https://2.bp.blogspot.com/-_KUqyxUNU08/WBRUWedADtI/AAAAAAABPWE/kYFI4unun0IROQveyopCAxlGqR1Qnz5gQCEw/s1600/cats7.jpg)
9:取一些蛋白霜放入蛋黃糊一起攪拌,混和均勻後再取其他蛋白分次混合。
![](https://2.bp.blogspot.com/-SM9qjKa4SME/WBRUWxRasYI/AAAAAAABPWI/HJZ8ynYX7-0nuxmwI0C1InAJdlWAV0fEQCEw/s1600/cats8.jpg)
10:記得用刮刀右下往上攪拌,這樣沉澱下方的南瓜糊才會均勻不消泡。
![](https://3.bp.blogspot.com/-Z9LJRaiXR84/WBRUpQK5kvI/AAAAAAABPWM/hN0za7vZlnQBAUPX0_mM3mA1n9rcGxQOACEw/s1600/cats9.jpg)
11:取空碗放入約1/2南瓜麵糊,加入可可粉攪拌均勻。
![](https://2.bp.blogspot.com/-2NP0tjoKWC4/WBbiLkLUWrI/AAAAAAABPX8/lvb9z4p9JUI4PrKxNZoNu12UezNtv84WgCLcB/s1600/cats10.jpg)
12:將南瓜麵糊倒入戚風模1/2處,將可可麵糊1/2均勻倒在圓圈中心。
![](https://3.bp.blogspot.com/-zHXApT1Lojw/WBRUqlBYGtI/AAAAAAABPWU/Nem0gDSmgzw70MfOkSFNSg7XA_a2Rfq-ACEw/s1600/cats11.jpg)
13:剩餘1/2南瓜麵糊全平均倒下,剩餘的可可麵糊加入就可以,再輕敲模具四周(防止大泡泡堆積)。
![](https://3.bp.blogspot.com/-LOV0x7CYPrk/WBRdH5LV7RI/AAAAAAABPXA/d7eXFZhf_5kJbgazg7MsfiAKAJABT7uBgCLcB/s1600/cats14.jpg)
14:烤箱先用170℃預熱,再把麵糊放進烤箱以160℃烘烤30分鐘。
![](https://3.bp.blogspot.com/-exgYP9iNuNM/WBRcQGjMelI/AAAAAAABPWw/6CZCQlLTxU8oRH-ld4VZ2mxspfyOcN7nwCLcB/s1600/cats12.jpg)
15:完成後將蛋糕取出,舉起摔在桌面(排出蛋糕裡熱空氣)。
![](https://4.bp.blogspot.com/-p-96Z_OA1YI/WBRVVAOVUrI/AAAAAAABPWc/Xtc4Ub_EPFcrkk3vFLHhli4cVUK1gzdsACLcB/s1600/cats13.jpg)
16:連同模具放桌面倒扣,直到變冷變硬。
17:再將蛋糕取出就完成了,看起來烤得很完整、不錯吧!
![](https://3.bp.blogspot.com/-zmE-o4Umb6U/WBbl2QMheZI/AAAAAAABPYI/bz66pYf_Iv4On-D7_14FBUjH_jp4zkgDACLcB/s640/IMG_3472%2B1.jpg)
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3:加入上白糖20g,用打蛋器攪拌變蓬鬆顏色轉淡為止。
![](https://4.bp.blogspot.com/-snclpoPIyks/WBRTVg46mfI/AAAAAAABPVs/foFNIJf8dzsLfZz8jNeGdExV6619GwwuQCLcB/s1600/cats2.jpg)
4:加入南瓜果肉繼續攪拌到無顆粒。
![](https://3.bp.blogspot.com/-gto1nkpcu7E/WBRTWuNE64I/AAAAAAABPVw/31SSPeuGFwkiKoarXJbj_HGZUw71qjGcwCLcB/s1600/cats3.jpg)
5:把玄米油和牛奶放微波爐加熱30秒,取出倒入蛋黃糊裡攪拌。
![](https://4.bp.blogspot.com/-Bm6p3IXWR2Y/WBRTjIRq0OI/AAAAAAABPV0/AeufxYbxlikCVoleO58V07lCl6smWLhpgCLcB/s1600/cats4.jpg)
6:低筋麵粉與玉米粉過篩,放入用刮刀攪拌到無顆粒,先放一旁備用。
![](https://2.bp.blogspot.com/-2vVrPgg1lVA/WBRT2uIHsHI/AAAAAAABPV4/4l8dgTqVqWUU7qcG9B8q99yq1Jh_lTwGQCLcB/s1600/cats5.jpg)
7:用打蛋器攪打蛋白,起大泡泡後將40g的上白糖分次加入,過程中持續攪打。
![](https://4.bp.blogspot.com/-u_vV9uTnprE/WBRUAHb-fJI/AAAAAAABPV8/3mMyn_q333cSCVs_8s1sYK5UblzdtBargCLcB/s1600/cats6.jpg)
8:攪打到蛋白變蓬鬆且硬挺,舉起打蛋器前端蛋白硬挺,盆裡形狀維持不流動就可以了。
![](https://2.bp.blogspot.com/-_KUqyxUNU08/WBRUWedADtI/AAAAAAABPWE/kYFI4unun0IROQveyopCAxlGqR1Qnz5gQCEw/s1600/cats7.jpg)
9:取一些蛋白霜放入蛋黃糊一起攪拌,混和均勻後再取其他蛋白分次混合。
![](https://2.bp.blogspot.com/-SM9qjKa4SME/WBRUWxRasYI/AAAAAAABPWI/HJZ8ynYX7-0nuxmwI0C1InAJdlWAV0fEQCEw/s1600/cats8.jpg)
10:記得用刮刀右下往上攪拌,這樣沉澱下方的南瓜糊才會均勻不消泡。
![](https://3.bp.blogspot.com/-Z9LJRaiXR84/WBRUpQK5kvI/AAAAAAABPWM/hN0za7vZlnQBAUPX0_mM3mA1n9rcGxQOACEw/s1600/cats9.jpg)
11:取空碗放入約1/2南瓜麵糊,加入可可粉攪拌均勻。
![](https://2.bp.blogspot.com/-2NP0tjoKWC4/WBbiLkLUWrI/AAAAAAABPX8/lvb9z4p9JUI4PrKxNZoNu12UezNtv84WgCLcB/s1600/cats10.jpg)
12:將南瓜麵糊倒入戚風模1/2處,將可可麵糊1/2均勻倒在圓圈中心。
![](https://3.bp.blogspot.com/-zHXApT1Lojw/WBRUqlBYGtI/AAAAAAABPWU/Nem0gDSmgzw70MfOkSFNSg7XA_a2Rfq-ACEw/s1600/cats11.jpg)
13:剩餘1/2南瓜麵糊全平均倒下,剩餘的可可麵糊加入就可以,再輕敲模具四周(防止大泡泡堆積)。
![](https://3.bp.blogspot.com/-LOV0x7CYPrk/WBRdH5LV7RI/AAAAAAABPXA/d7eXFZhf_5kJbgazg7MsfiAKAJABT7uBgCLcB/s1600/cats14.jpg)
14:烤箱先用170℃預熱,再把麵糊放進烤箱以160℃烘烤30分鐘。
![](https://3.bp.blogspot.com/-exgYP9iNuNM/WBRcQGjMelI/AAAAAAABPWw/6CZCQlLTxU8oRH-ld4VZ2mxspfyOcN7nwCLcB/s1600/cats12.jpg)
15:完成後將蛋糕取出,舉起摔在桌面(排出蛋糕裡熱空氣)。
![](https://4.bp.blogspot.com/-p-96Z_OA1YI/WBRVVAOVUrI/AAAAAAABPWc/Xtc4Ub_EPFcrkk3vFLHhli4cVUK1gzdsACLcB/s1600/cats13.jpg)
16:連同模具放桌面倒扣,直到變冷變硬。
![](https://1.bp.blogspot.com/-So2Wa1cDWe4/WBXU1sa-VpI/AAAAAAABPXs/AQ6FrXvW8d8Ul37IPiYHVT8fYM_GwtOuACLcB/s1600/cats16.jpg)
17:再將蛋糕取出就完成了,看起來烤得很完整、不錯吧!
![](https://3.bp.blogspot.com/-zmE-o4Umb6U/WBbl2QMheZI/AAAAAAABPYI/bz66pYf_Iv4On-D7_14FBUjH_jp4zkgDACLcB/s640/IMG_3472%2B1.jpg)
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