![](https://1.bp.blogspot.com/-hsVK9qxW6ME/V8RKyYOeIyI/AAAAAAABLE8/u7TzhdL2ioQ8MqAMiU2lCevLRVpuwo5ewCLcB/s640/IMG_1753.jpg)
前幾天用新鮮羅勒做了二道料理,還想來嘗試其他變化,搭配番茄、起司拿來做麵包,這三種材料搭配可說是超級黃金組合,喜歡義式風味的朋友一定要動手來試看看。
若手邊沒有蘿勒,也可用九層塔代替,只不過蘿勒味較溫厚香甜,取得不容易價格也貴,九層塔味道較重,市場超市都買的到,用來取代蘿勒也可以的。
番茄汁一定要選用無鹽的,這樣才不至於過鹹影響麵糰發酵,原汁最好囉,也可以用新鮮番茄榨汁過濾過使用,我想做出來的麵包應該會更好吃。
![](https://4.bp.blogspot.com/-We-sSySiqZs/V8RRbBEevNI/AAAAAAABLFQ/lhjYlouO-cIqZLFXFk324VnTYLe2W_ZIgCPcB/s640/IMG_1762.jpg)
蕃茄蘿勒芝心麵包
運用番茄汁、新鮮蘿勒做出香鹹的口味
材料(6個)
高筋麵粉…210g
全麥麵粉…40g
砂糖…10g
鹽…4g
即溶酵母…3g
無鹽蕃茄汁…150g
橄欖油…15g
蘿勒…1把
/餡料裝飾/
黑胡椒粒…適量
起司片…6片
披薩用起司…適量
做法
![](https://4.bp.blogspot.com/-k7xjgoZI8Io/V8RUi3FxBlI/AAAAAAABLFg/vxntOPSsY1o_aad-q7wIUXze_buUstzZQCLcB/s1600/cats.jpg)
1:材料中蕃茄汁最好是100%原汁,不是原汁也可以,但一定要無鹽的,蘿勒則選用新鮮的最好(要切成細末)。
![](https://3.bp.blogspot.com/-uetk-AkXeII/V8RUj-Rz4ZI/AAAAAAABLFk/ea5YB4fR9pEvfDTrg0phU66276K09uihQCLcB/s1600/cats1.jpg)
2:這次使用麵包機來製作麵糰,將所有材料依序放入(番茄汁→糖→鹽→麵粉→橄欖油→蘿勒→酵母),啟動〈麵包麵糰攪拌〉功能。
※用手揉也可以喔,請參考(10分鐘簡單基本揉麵法)
![](https://2.bp.blogspot.com/-vbdj0SO-H1E/V8RUknxbEdI/AAAAAAABLFo/jnvw4hjBYcAbvY738VYUHG7p2wfp0I9GQCLcB/s1600/cats3.JPG)
3:攪拌完成後取出麵糰放置盆裡,進行第一次發酵,記得要蓋塊布(圖為矽膠墊)防止表面乾燥。
![](https://1.bp.blogspot.com/-heRQNsFHGcg/V8RWi2Rnj5I/AAAAAAABLFw/7ZYvoa6M-oYrHqng7rGENEhhJnWOjlOQQCPcB/s1600/cats4.jpg)
4:隨著天氣冷暖發酵時間不一定,只要膨脹至原來麵糰1.5-2倍大即可。
![](https://2.bp.blogspot.com/-nRFr1iQlxtE/V8RW_BNcpWI/AAAAAAABLGQ/c-oSjnbv0AM4asQc9PEUoMy57j2wexeJwCEw/s1600/cats5.jpg)
5:用手掌壓出空氣,取出麵糰整理成圓球狀。
![](https://4.bp.blogspot.com/-L9LVxgmOcQk/V8RXAPdf3rI/AAAAAAABLGQ/_veCFV8DRnY5tUDNmK9oKaXx8UauNcCpgCEw/s1600/cats6.jpg)
6:麵糰稍加壓扁,平均切成6等分大小。
![](https://1.bp.blogspot.com/-Gh17-UmBRa8/V8Rmoq6XhII/AAAAAAABLGU/SZsqxJfGhmcRgTBQsVZooTtW671wvsFZACLcB/s1600/cats7.jpg)
7:用手掌握住麵糰搓揉成圓球狀。
![](https://4.bp.blogspot.com/-T1mImNiofMk/V8RWvsSu7-I/AAAAAAABLF0/4F2Ht0HHp9I1OyhvIlX0k1TzYaGw-KISQCPcB/s1600/cats9.jpg)
8:取一個麵糰用擀麵棍桿成圓形,起司片四周捲起放中間,撒些黑胡椒粒。
![](https://1.bp.blogspot.com/-vSlqErDhkE4/V8RmqcK5bsI/AAAAAAABLGY/fVbZPBGyaBcYyFCaLrMUOZJ0RW-T6ymjwCLcB/s1600/cats8.jpg)
9:上下方拉起捏成橢圓形,用手指壓住封口,要壓緊喔,不然烘烤時起司片會漏出來不好看。
![](https://3.bp.blogspot.com/-TfLK3n8A0NU/V8RmreO9bDI/AAAAAAABLGc/wdpPd1s6m-AfcFyvjNWkiT31kNAVmOPPgCLcB/s1600/cats10.jpg)
10:放再舖有烘焙紙的烤盤上,放到未啟動烤箱裡進行發酵,直到1.5-2倍大即可。
![](https://1.bp.blogspot.com/-b4dOzBVXw44/V8WX2bC4ZRI/AAAAAAABLJY/-8FO8tvOazcHzcvMKJLvXnNLALzHdzp-wCEw/s1600/cats13.jpg)
11:表面撒些披薩用起司。
![](https://2.bp.blogspot.com/-5Em3ukPkCGY/V8Rmsd9a9ZI/AAAAAAABLGg/7l1s9uNOIGkKHOEy14UoQGVnvI2xr0QPACLcB/s1600/cats11.jpg)
12:烤箱先以210℃預熱,麵糰放進烤箱調整為180℃烘烤18分鐘,完畢後馬上取出放冷就完成了。
![](https://1.bp.blogspot.com/-WLe_QapPCoo/V8RoB59T7AI/AAAAAAABLGs/phaXU_sbo6kx3gYCyW4zt7Hja5E7T3gmQCLcB/s1600/cats12.jpg)
因為加了全麥、蘿勒,麵包剛出爐真是香的不得了,放進嘴裡越吃越有嚼勁,因為少油少糖對身體也少負擔。還有個吃法,將麵包切片烤過再淋些橄欖油,拿來做宴會開胃菜,簡單好吃又受歡迎喔!
![](https://1.bp.blogspot.com/-zexCtCMMP6A/V8RR1-Dpm7I/AAAAAAABLFU/fQTF5H7FFm08Xdl5qkMeO5W5F_oesR6CgCPcB/s640/IMG_1795.jpg)
若手邊沒有蘿勒,也可用九層塔代替,只不過蘿勒味較溫厚香甜,取得不容易價格也貴,九層塔味道較重,市場超市都買的到,用來取代蘿勒也可以的。
番茄汁一定要選用無鹽的,這樣才不至於過鹹影響麵糰發酵,原汁最好囉,也可以用新鮮番茄榨汁過濾過使用,我想做出來的麵包應該會更好吃。
![](https://4.bp.blogspot.com/-We-sSySiqZs/V8RRbBEevNI/AAAAAAABLFQ/lhjYlouO-cIqZLFXFk324VnTYLe2W_ZIgCPcB/s640/IMG_1762.jpg)
蕃茄蘿勒芝心麵包
運用番茄汁、新鮮蘿勒做出香鹹的口味
材料(6個)
高筋麵粉…210g
全麥麵粉…40g
砂糖…10g
鹽…4g
即溶酵母…3g
無鹽蕃茄汁…150g
橄欖油…15g
蘿勒…1把
/餡料裝飾/
黑胡椒粒…適量
起司片…6片
披薩用起司…適量
做法
![](https://4.bp.blogspot.com/-k7xjgoZI8Io/V8RUi3FxBlI/AAAAAAABLFg/vxntOPSsY1o_aad-q7wIUXze_buUstzZQCLcB/s1600/cats.jpg)
1:材料中蕃茄汁最好是100%原汁,不是原汁也可以,但一定要無鹽的,蘿勒則選用新鮮的最好(要切成細末)。
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2:這次使用麵包機來製作麵糰,將所有材料依序放入(番茄汁→糖→鹽→麵粉→橄欖油→蘿勒→酵母),啟動〈麵包麵糰攪拌〉功能。
※用手揉也可以喔,請參考(10分鐘簡單基本揉麵法)
3:攪拌完成後取出麵糰放置盆裡,進行第一次發酵,記得要蓋塊布(圖為矽膠墊)防止表面乾燥。
![](https://1.bp.blogspot.com/-heRQNsFHGcg/V8RWi2Rnj5I/AAAAAAABLFw/7ZYvoa6M-oYrHqng7rGENEhhJnWOjlOQQCPcB/s1600/cats4.jpg)
4:隨著天氣冷暖發酵時間不一定,只要膨脹至原來麵糰1.5-2倍大即可。
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5:用手掌壓出空氣,取出麵糰整理成圓球狀。
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6:麵糰稍加壓扁,平均切成6等分大小。
![](https://1.bp.blogspot.com/-Gh17-UmBRa8/V8Rmoq6XhII/AAAAAAABLGU/SZsqxJfGhmcRgTBQsVZooTtW671wvsFZACLcB/s1600/cats7.jpg)
7:用手掌握住麵糰搓揉成圓球狀。
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8:取一個麵糰用擀麵棍桿成圓形,起司片四周捲起放中間,撒些黑胡椒粒。
![](https://1.bp.blogspot.com/-vSlqErDhkE4/V8RmqcK5bsI/AAAAAAABLGY/fVbZPBGyaBcYyFCaLrMUOZJ0RW-T6ymjwCLcB/s1600/cats8.jpg)
9:上下方拉起捏成橢圓形,用手指壓住封口,要壓緊喔,不然烘烤時起司片會漏出來不好看。
![](https://3.bp.blogspot.com/-TfLK3n8A0NU/V8RmreO9bDI/AAAAAAABLGc/wdpPd1s6m-AfcFyvjNWkiT31kNAVmOPPgCLcB/s1600/cats10.jpg)
10:放再舖有烘焙紙的烤盤上,放到未啟動烤箱裡進行發酵,直到1.5-2倍大即可。
![](https://1.bp.blogspot.com/-b4dOzBVXw44/V8WX2bC4ZRI/AAAAAAABLJY/-8FO8tvOazcHzcvMKJLvXnNLALzHdzp-wCEw/s1600/cats13.jpg)
11:表面撒些披薩用起司。
![](https://2.bp.blogspot.com/-5Em3ukPkCGY/V8Rmsd9a9ZI/AAAAAAABLGg/7l1s9uNOIGkKHOEy14UoQGVnvI2xr0QPACLcB/s1600/cats11.jpg)
12:烤箱先以210℃預熱,麵糰放進烤箱調整為180℃烘烤18分鐘,完畢後馬上取出放冷就完成了。
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因為加了全麥、蘿勒,麵包剛出爐真是香的不得了,放進嘴裡越吃越有嚼勁,因為少油少糖對身體也少負擔。還有個吃法,將麵包切片烤過再淋些橄欖油,拿來做宴會開胃菜,簡單好吃又受歡迎喔!
![](https://1.bp.blogspot.com/-zexCtCMMP6A/V8RR1-Dpm7I/AAAAAAABLFU/fQTF5H7FFm08Xdl5qkMeO5W5F_oesR6CgCPcB/s640/IMG_1795.jpg)