前幾天中華對韓國的棒球比賽,看著是全身熱血沸騰的,
從一開始領先到落後,心情就像洗三溫暖一樣,
興奮到失落啊…
巧克力蛋糕是我家生日蛋糕的首選,
特別是濃郁香醇的好滋味,可以讓人高興一整天!
其實黑森林蛋糕是最不需要高深技巧的裝飾蛋糕,
最常見的就是鋪上巧克力碎片,所以鮮奶油抹的不平也沒關係。
這次蛋糕特別的是內餡,因為使用森永的純可可粉,
所以烤出來巧克力的香氣特別足,中間的餡料入口即化,
刻意不灑巧克力碎片,所以真的是簡單又讓人驚喜的幸福滋味…
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vBF1NPhxDALuP92Gl0_E_pJwDE8RXRPyjz2dd3IaZHo-pBhqMHo5xQKmGDXc-jKew7feTdaWfwaNF9tQ6T5GRWOsZJrmPWD-zTCjAovCPZznhs2VIOYE-yTDFNvdodcbLHFWch4hx4mtKk8vZ3KdTrB-y39mvyQj6iIlNEDLPvPNYacW7KPET8ZJmj_WZOJ7gNow=s0-d)
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vZKPQ_3IO_V7bb6sUPAcvUqDeTBgVctUlPzaLcqQjyO8oCDJsXTerWBe3U_erSkySdLlpfvLGA7mjqxgkcIO7VjWKzK4CTQRY0d0_aDR0C0POIpsOU0NOHMgS38m5h7aVeiloA-864VjHZgvHMQANBPtJLv9liGH_Jnl3Xkb8c20eCJABBK_r2W5kLAnE72L53=s0-d)
黑森林巧克力蛋糕
材料(6吋圓形模具)
蛋糕體
雞蛋…2個
細砂糖…45g
低筋麵粉…50g
可可粉…10g
無鹽奶油…15g
牛奶…10g
巧克力奶油
蛋黃…2個
水…30ml
糖…30g
苦甜巧克力…120g
鮮奶油…200g
牛奶…20g
糖漿
水…30ml
糖…15g
白蘭地或其蘭姆酒(或不加)…10ml
可可粉
做法
蛋糕體
1:將蛋與砂糖放入攪拌盆中,用打蛋器打散,用隔水加熱方式,
一邊用打蛋器來回攪動,一邊將蛋液(隔水)加熱人體溫度。
2:電動打蛋器以「高速」將蛋液打發。將蛋糊的組織持續攪拌,
一直到提起攪拌器時,蛋糊流下的形狀不會消失即可,
最後加鮮奶和隔水融化的無鹽奶油,輕拌攪勻就好了。
3:低筋麵粉和可可粉過篩倒入麵糊中,用橡皮刮刀將粉料拌勻。
將麵糊輕輕倒入,鋪有烘焙紙的模具中央鋪平,
4:放置預熱好的180℃烤箱,烘烤25分鐘,烤完取出放涼就OK。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uFsf2OCgjnWW0oRn75bLv7USaT2vik-y_pT1v7vsjRhUJzc70H6cMXbkH86AXOF6FMKJYZDHuGMwfniCBeXr9GLMLVwJxAjLVdcdiTVAiV29fUdxKApit-VD8ro4vCKvtSaxdeWQuqAujIzvBZSWKybwh5xEHNHKNukI7r9fA4jEfp085p7hB8nOiJUQZPCUiV=s0-d)
巧克力奶油
5:把糖和水小火煮沸到一點點黏稠,放入蛋黃、牛奶快速攪拌,均勻後立刻關火。
6:隔熱水融化巧克力,然後鮮奶油打發之後,再和步驟5混合一起用電動攪拌器均勻。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vhKnyUP0fCquG_kchHgmwslB28tUCNCXAd5iNW0WgO2c5fU6Ge1UtZRg0oxik8zADSTJ-FCWXR1ktDwYPu44sKb6IaWVvSv2oegBiFCFcbmwqpFt1tKr3roVkrW_hFKRDsiLsthCztW7yrf2LK1oJ4pp39Qzo-S89lRjUfgFTxI0X8M_SDxk2slo4MVWj9KnyV=s0-d)
糖水
7:把糖、水煮開後再放入酒就是糖水。
8:蛋糕體橫切一半,二片表面塗上糖水,再抹上適量巧克力奶油,
最後表面灑上可可粉或其它裝飾就大功告成了。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sOaXAoVQrlzs8RvhUP8AU1khzjf9Hl4RA1wgiiGw1Q8nGYP7LEtXmdv734mvzIESuJt0A6GGKIZ2fuCZEW1m7220tlC15Lx7VWQ6IuuoQG_lcsLFysNjCccB138YKkMUtknMOPS6LJQA2UzXoDnvjpLueGMtV8IJj_uc2IVtze96E3NXTKwt666e9LjGIb0vzN=s0-d)
從一開始領先到落後,心情就像洗三溫暖一樣,
興奮到失落啊…
巧克力蛋糕是我家生日蛋糕的首選,
特別是濃郁香醇的好滋味,可以讓人高興一整天!
其實黑森林蛋糕是最不需要高深技巧的裝飾蛋糕,
最常見的就是鋪上巧克力碎片,所以鮮奶油抹的不平也沒關係。
這次蛋糕特別的是內餡,因為使用森永的純可可粉,
所以烤出來巧克力的香氣特別足,中間的餡料入口即化,
刻意不灑巧克力碎片,所以真的是簡單又讓人驚喜的幸福滋味…
黑森林巧克力蛋糕
材料(6吋圓形模具)
蛋糕體
雞蛋…2個
細砂糖…45g
低筋麵粉…50g
可可粉…10g
無鹽奶油…15g
牛奶…10g
巧克力奶油
蛋黃…2個
水…30ml
糖…30g
苦甜巧克力…120g
鮮奶油…200g
牛奶…20g
糖漿
水…30ml
糖…15g
白蘭地或其蘭姆酒(或不加)…10ml
可可粉
做法
蛋糕體
1:將蛋與砂糖放入攪拌盆中,用打蛋器打散,用隔水加熱方式,
一邊用打蛋器來回攪動,一邊將蛋液(隔水)加熱人體溫度。
2:電動打蛋器以「高速」將蛋液打發。將蛋糊的組織持續攪拌,
一直到提起攪拌器時,蛋糊流下的形狀不會消失即可,
最後加鮮奶和隔水融化的無鹽奶油,輕拌攪勻就好了。
3:低筋麵粉和可可粉過篩倒入麵糊中,用橡皮刮刀將粉料拌勻。
將麵糊輕輕倒入,鋪有烘焙紙的模具中央鋪平,
4:放置預熱好的180℃烤箱,烘烤25分鐘,烤完取出放涼就OK。
巧克力奶油
5:把糖和水小火煮沸到一點點黏稠,放入蛋黃、牛奶快速攪拌,均勻後立刻關火。
6:隔熱水融化巧克力,然後鮮奶油打發之後,再和步驟5混合一起用電動攪拌器均勻。
糖水
7:把糖、水煮開後再放入酒就是糖水。
8:蛋糕體橫切一半,二片表面塗上糖水,再抹上適量巧克力奶油,
最後表面灑上可可粉或其它裝飾就大功告成了。
沒有留言:
張貼留言