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2019-08-27

放心吃好蛋,用川果雞蛋做料理 |焦糖布丁蛋糕&厚蛋吐司食譜做法分享|肉桂打噴嚏BLOG

雞蛋大家都很熟悉吧,它是我們家日常生活中不能缺少前三名食物,
含有豐富的營養,尤其是我和姐姐(女性),多吃點雞蛋對皮膚也是非常好的,
所以廚房的冰箱裡雞蛋、牛奶隨補滿滿,不然總感覺好像少什麼很不舒服。

蛋雖是很平凡的家常食材,我覺得是變化最多的營養食物,
不管是荷包蛋、滷蛋、炒蛋或蒸蛋都是廚房餐桌常見的菜餚,
還有溏心蛋、班尼迪克蛋、西班牙烘蛋都能給我一整天滿滿的元氣。





市場上琳瑯滿目的生鮮蛋品該如何選擇?肉桂心中一直有個挑選的標準在,
這回很開心受到“川果雞蛋”的邀稿,其實這牌子早就在全聯超市看過,覺得不錯,
挑選好蛋絕對是大多數主婦的功課,有這個機會可以來好好檢視川果雞蛋一番。

為了保證品質, 川果雞蛋接受政府機關的輔導,成為產銷履歷農品,
讓雞蛋獲得國家的「產銷履歷」驗證,每批貨品的出產都經過檢驗, 並符合國際最高AA標準,
無動物用藥、無農藥殘、無抗生素,保證大家安全健康。





川果雞蛋洗選後還會上油保護,不僅乾淨也可以延長新鮮度。





川果雞蛋有是售有白殼與紅殼兩種,很開心使用他們家的蛋來做料理。





每顆雞蛋都有標註有效期限,即便外盒丟棄也很清楚最後使用日期,
確保吃下肚的每一個雞蛋都是新鮮不過期,我一直覺得這樣設計很貼心。





川果雞蛋有自營的專業牧場,並以歐、美、日先進國家使用的科技環保雞舍,
打造適合雞隻的良好環境,自產自銷,全程冷藏直送,新鮮營養不流失,
雞隻以潔淨飲水和蔬食純素飼料來孵育精選優良雞種,瞭解雞隻最需要的生長條件,
嚴格掌握雞隻源種、飼料,所以沒有動物蛋白的腥味,香蛋味特濃。 





蛋黃也是新鮮健康的不得了,本來舉起蛋黃要拍,結果不小心掉在桌上,
就這麼漂亮,蛋黃還是完整圓滾滾“坐”在桌上,不是一坨灘在那唷,
拿著湯匙移動它也還是咕溜咕溜,最驚嚇的是舉起蛋黃不破掛在空中,
品質真得棒得沒話說!(舉大拇指





選擇雞蛋的時候蛋殼越光滑越好,川果雞蛋雞蛋很光滑,代表母雞很健康,
每顆大小相當,拿起來也很沉,蛋殼也有相當厚度,
這些都是新鮮的雞蛋要具有的條件,川果雞蛋就有。

既然有品質這麼棒的川果雞蛋,絕對要發揮在肉桂最擅長的烘焙料理,
這回要做的是焦糖布丁蛋糕、厚蛋吐司二道。





焦糖布丁蛋糕
焦糖、布丁、蛋糕,三種不同層次的口味加在一起,是道好看又好吃的甜點,川果紅殼蛋蛋黃顏色較紅,做出的布丁顏色比較鮮豔,不僅顏色好看蛋蛋香味也很濃唷!

材料:(4人份)(6吋型蛋糕模)
焦糖
砂糖100g、水50g、熱水30g
布丁液
川果紅殼蛋1顆、香草精2~3滴、牛奶180g
蛋糕
川果紅殼蛋(常溫)2顆、砂糖45g、沙拉油20g、牛奶40g、低筋麵粉55g


做法:
1:將蛋糕圓形模放在稍大一點的模具裡備用。





2:製作布丁液。湯鍋裡倒入砂糖與水,以中小火加熱,直到顏色變褐色,加入熱水關火。





3:趕快倒入圓形蛋糕模,用手轉動讓焦糖均勻。







4:製作布丁液。雞蛋打散後倒入牛奶、香草精,全部攪打均勻。





5:將雞蛋、砂糖放碗裡,用電動攪拌器攪打到顏色變白變膨,這步驟很重要,一定要徹底打發,不然做出的蛋糕膨不起來,接下來加入沙拉油和砂糖攪拌均勻。





6:低筋麵粉過篩加入麵糊,用刮刀由下往上拌均勻,要看不見粉粒。





7:布丁液過篩倒進圓形蛋糕模。





8:接著將麵糊倒入圓形蛋糕模,約8分滿。





9:外模倒入熱水1/2處,用牙籤攪動麵糰消除多餘氣泡。





10:烤箱先用190℃預熱。將圓形蛋糕模與外鍋放進烤箱,烘烤40分鐘,完成後放冷擱置冰箱冷藏,倒扣在盤子就完成囉!





厚蛋吐司
新鮮川果白殼蛋做出蛋香味濃的煎蛋吐司,短時間就可輕鬆做出,無論早餐或下午茶都很適合,對身體也很健康。

材料:(2人份)
厚蛋燒
川果白殼蛋4顆、水4大匙、味霖1大匙、柴魚醬油1大匙、鹽少許、胡椒粉少許
其他
吐司麵包2片、奶油塊1大匙、沙拉醬適量、芥末籽醬適量


做法:
1:將所有〔厚蛋燒〕食材混和均勻。





2:奶油塊放鍋裡,鍋熱融化後倒入全部蛋液,用筷子將蛋攪散。





3:蛋液呈現半熟後小心翻面,用鍋鏟邊壓邊煎成正方形。





4:把芥末籽醬與沙拉醬混合,均勻塗抹在吐司麵包上,將厚蛋燒放置其中一片。





5:煎蛋看起來很誘人吧,剛起鍋的蛋燒蛋香味很濃唷,可以隨自己喜好切出適合大小,味道甜中帶鹹,姊姊可愛吃死了!






看見川果雞蛋中「川果」兩個字嗎?其實是有很大的意義的,
川+果=巢 ,就是用心呵護好巢,讓雞隻孕育最好的蛋的意思,
雞蛋是我們日常生活中食用最多的食物,真要好重視才行,肉桂這裡推薦大家,
如果超市採買看見冷藏區的川果雞蛋,可以放心選購回家,享受新鮮雞蛋特有的好味!

■目前北北基、新竹、苗栗、南投、台中的全聯都有販售,之後也會在全省全聯上架
#川果雞蛋 #有好巢才有好蛋
川果粉絲專頁>https://bit.ly/2U9b1Rd
抽獎活動連結 https://bit.ly/2KZK0No


(本文為川果雞蛋×肉桂打噴嚏實際體驗文)