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2019-12-20

實現外酥內軟的秘密,免預熱、加濕蒸烤美味大還原|奇美10L遠紅外線蒸氣烤箱EV-10T0AK

說老實話,多年前搬到現在住的家,因為坪數比較小,廚房家人互走時身體常會撞到,
但是,這裡雖不是心目中的夢幻廚房,每天三餐都從這裡開始,餵飽全家的胃,
提供營養用餐的滿足,時間久了開始逾越最初的烹飪功能,變成每日生活節奏中心。
因為空間有限,每種家電的空間都要斤斤計較,以最小的空間換得最大的效能。

除了基本爐具、電鍋外,對我來說最重要的工具就是烤箱,
準備品質好的小烤箱,除了烤麵包,還可取代油炸料理,可足夠做出簡單的菜餚,
即使在我的小廚房,飲食生活一點也不打折扣,還是大烤箱外的小幫手,
比起十幾年前,現在的小家電不僅在尺寸更精簡、俐落,功能也越來越多元,
這次可體驗奇美遠紅外線蒸氣烤箱EV-10T0AK,我已經迫不及待要來分享了!
(以下簡稱蒸氣烤箱)






10公升蒸氣烤箱,因為體積小,輕巧好收納,搭簡潔百搭的黑色,放在廚房哪裡都好看,
如果想知道到底有多大,正面大概有A4紙面積,大概可放6吋披薩或蛋糕或2片片吐司。






打開外箱取出所有配件,哈哈好簡單像拆禮物一樣,只有集屑盤、烤網、烤盤等,
將集屑盤推入蒸氣烤箱下方位置,接著就可以開始使用囉!





烤箱門是採用LOW-E隔熱玻璃設計,既能保持烤箱溫度,也可以減緩熱能流失,
還可以隔絕熱輻射外洩,使用起來更安全,層層把關用起來更放心。





爐內可以看見遠紅外線加熱管,因為穿透性較強讓烤色、熟度更均勻,
當我們將食材放進啟動的時候,烘烤時更能穿透食材,每個空間角度都不放過,
這樣就能快速均勻完成,達到外酥內軟的口感。
我們在使用烤箱時,會自動感應溫度狀況,當溫度出現過高的現象,
將啟動保護機制,停止繼續加熱,增加使用的安全性。







操作就更簡單了,依據不同需求選擇適合火力,定時定時功能簡單明瞭,1~15分鐘,
內容大致整理供大家參考。

《 4段火力模力選擇 | 建議料理 》
全火代表功率700W  可以炙燒肉類或油炸
大火代表功率500W  麵包回烤、海鮮料理或烤香腸
中火代表功率350W  適合做餅乾火烘焙料理
小火代表功率300W  簡單加熱或隔夜菜復熱





即便一直使用蒸氣功能,因為烤箱內部整個加上水槽使用304不鏽鋼材質,
這種設計可以有效抗鏽,而且很好清潔,用完擦拭即可,不容易產生異味。





乍看之下與一般烤箱沒有大差異,但這台烤箱有個很棒的『10ml蒸氣加熱技術』功能,
需要烘烤的時候,只要先把上方水孔杯蓋(水量一次加滿為10cc)加滿純水,
然後倒入水孔,開始啟動時烤箱內就會產生蒸氣循環,水分會產生水膜覆蓋在食材表面,
保留內部水份還有油脂,緊緊把食物的香氣鎖住,達到外層酥脆、內部軟嫩的口感,
記得使用前先加一杯蓋水再啟動。





舉例來說吧,肉桂家的麵包都是自己做的,曾經嘗試用廚房那台大烤箱重新回烤,
可能因為沒有蒸氣功能,達到預定的溫度需要5~10分鐘,結果幾乎還是不好吃!
自做的麵包因為沒有添加物,剛出爐立刻老化,通常第一天是最好吃的,
之後無論怎麼處理,還是沒辦法達到剛出爐的口感,放進蒸氣烤箱加熱,
不須「預熱」等待時間,打開就可以迅速產生水氣馬上加熱,保持麵包褐色焦面與香氣。





炸雞是肉桂家很受歡迎,孩子們都愛吃,冰箱冷凍庫一定會準備1、2包備用,
想到廢油處理和廚房的油煙問題,常常不想油炸食物,但是偶爾想解饞還是得自己來,
這回就用蒸氣烤箱來炸冷凍蒜味雞塊,來看看好不好吃。





使用蒸氣技術大火加熱8分鐘,不須預熱放入就烤箱馬上就加熱,
過程中可以看見很快就產生蒸氣,比電鍋速度還快,雞塊顏色慢慢變成微焦金黃色,
油脂慢慢滲透出來,超誘人的!不到10分鐘就可烤出外皮酥脆、內嫩多汁的炸雞,
咬下散發淡淡的蒜味令人口頰留香,現在在家不需炸的油膩膩,
用蒸氣烤箱就能完成,真是輕鬆又easy!





前晚費工夫煮的鰻魚吃不完,這可是肉桂超級喜歡的日式料理,絕不能浪費,
放一晚準備當隔日的午餐美味鰻魚飯,直接省掉伙食費,也不浪費時間做些有的沒的,
使用〈小火〉加熱10分鐘,蒸氣搭配燒烤功能,讓鰻魚跟剛做好一樣鮮嫩多汁,
這個讓肉桂很驚艷,隔夜菜也可完整被複製出來。





自己做的手工餅乾因為沒加化學劑,雖營養好吃但有個小缺點,放久常會受潮變軟,
要吃的時候放進烤箱,烤個3分鐘就能恢復原來的酥脆度,顏色依舊好看的要命。

當然,這台不只能加熱復烤,也能做出好吃的佳餚來,來看肉桂如何製作吧!





醬燒蝦(1~2人份)
材料:
鮮蝦6-7隻、蒜粒1大匙
調味料
橄欖油1大匙、鹽1/4小匙、酒1小匙、胡椒粉1/2小匙
醬汁
番茄醬1大匙、醬油膏1大匙、砂糖1小匙、蔥末1支


做法:
鮮蝦洗淨去腸泥,加入調味料拌一拌入味,醬汁調好備用。





烤盤上放烘焙紙或鋁箔紙都可以,推進蒸氣烤箱用〈大火〉烘烤10分鐘(記得加水)。





鮮蝦慢慢變熟轉紅色,完成後與醬汁拌勻就完成囉,告訴你吃來完全不乾柴多汁,
顛覆大家傳統烤箱烤出較乾蝦肉的口感,我覺得超讚的!





奶油烤菇(1~2人份)
材料:
杏鮑菇1根(大)、奶油塊1大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、蒜粒1大匙、迷迭香1小支


做法:
奶油放室溫變軟,抹滿整根杏鮑菇(底部也要抹)。





將鹽、胡椒粉、蒜粒抹均勻,最後撒上迷迭香。





烤盤上放烘焙紙或鋁箔紙都可以,推進蒸氣烤箱用〈中火〉烘烤15分鐘(記得加水),
看到了嗎,杏鮑菇滲出的湯汁嗎?這可是精華啊!這樣的菇鮮嫩多汁、口感Q彈,
真是美味極了,只需要烤箱就能完成的簡單料理,給很適合想吃點蔬食,
又不想花費太多工夫在備料的朋友們!





現代人生活忙碌緊張,想在家好好吃頓飯,卻耗時很久嗎?推薦大家奇美遠紅外線蒸氣烤箱,
不需要預熱運用蒸氣,不管是早餐烤麵包,中餐料理燉飯、下午點心餅乾通通沒問題!
只要有它,通通都能輕鬆搞定!





(本文為奇美10L遠紅外線蒸氣烤箱EV-10T0AK×肉桂打噴嚏體驗文