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2018-08-27

FoodSave真空保鮮機。我家也有五星級舒肥料理〈水嫩雞胸肉〉

主婦那麼多年,廚房工事從什麼都不懂到略懂皮毛,終極的想法就要「少動手,多動腦」,
怎麼說呢?化繁為簡,把複雜的工作簡單化,善用工具讓廚事不再是麻煩事,
可以說事半功倍,主婦們才能瑣碎的在家務事不瞎忙,保留自己想要的生活,
像是自製的保鮮食品,馬上可取得所需份量冰箱的保存方式就是熱門關鍵字之一。




自從去年廚房開始使用舒肥雞後,就一直想添購FoodSaver的真空機,
這二台搭配起來真的很好用,之前低溫舒肥的豬肉火腿就讓人回味不已,
只是當時真空效果用陽春方法〝吸〞出來的,這方式不宜久試傷身體呀!
這台FoodSaver家用真空包裝機FM2000上門啦,聽好多人分享,
想要再試做不柴的雞胸肉料理,我想這台會是最經濟實惠的真空包裝機。





肉桂選擇是FoodSaver的真空保鮮機FM2000,
一體成型設計,黑色沉穩,大小剛好手舉,收納空間不須太大,
根據官方數據顯示,全美已銷售五千多台囉,等同紐約市人口七倍多,
並為每個家庭每年平均省下2700美元的食物開銷,這麼優異技術與銷售表現,
可想而知就是品牌市場的龍頭無誤。



打開外盒,可看見裡面有真空保鮮盒一台、富有專屬的裸裝捲,有二種,一是自己裁切的版本,第二種是已經封好一側固定大小,可依需要選擇想要的尺寸做選擇、(一次性使用)還有使用手冊。



真空配件埠與可以抽吸真空夾鏈袋與保鮮盒,真空夾鏈吸頭可使用在真空夾鏈袋,
可搭配真空保鮮盒、醃漬罐或真空瓶塞、保存液體類食材。




想要製作內嫩且脆像火腿般淡粉色雞胸肉嗎?來,肉桂這裡與你分享我百分百自製火腿麵包!




準備雞胸肉用竹叉差若干個洞,撒些現磨黑胡椒與海鹽,最後淋上清酒與橄欖油,用手按模雞肉讓調味均勻覆著。



真空捲/袋(一次性)需要裁切

◆專利真空袋/捲設計,有效隔絕氧氣,可達最佳真空狀態。
◆超強韌七層結構,有效阻絕氧氣、濕氣與異味
◆可在水中加熱或微波
◆經SGS檢驗FDA檢驗合格,安全無毒
裁剪出想要的尺寸,需要注意的是要讓機器與被封物體至少間隔8公分。




打開真空機上蓋可看到兩道,選擇離身體最近的封口用的邊條,離比較遠的是真空抽氣處。




現在進行封口,還不用真空,將真空膜螺旋圖案向上,手擺平放置稍微突出、封口的位置。




確定位置後蓋下上蓋,將控制鎖往下網到最底處,一共有三段,一開始位置第二段、第三段,
無論是封口、還是真空封口一定轉到第三段,才算完成動作喔!




等封口燈號熄滅,取出後一邊的封口就算成成了,完美的封口。




將醃漬雞肉放進封口好的真空袋,此時可檢查是否確實是封好的,因為就要開始真空封口動作囉!

                                                                                                                                                                                                                                                                                              
真空與封口機最大不同將真空袋塞進真空槽,不需要插入太深,僅需超入集水盤邊緣,確保封口位於下方即可。




約莫10~15秒真空加封口一次完成,是不是超方便,好輕鬆就完成。




紀錄下日期,可以避免不小心過期的麻煩,這次準備三天份。




我使用三塊雞胸肉,放置舒肥機用60℃進行60分鐘,完成後取出。




舒肥過的雞胸肉肉質軟嫩,淡粉色很容易一口接一口,像是運動健身或控制體重大受歡迎啊!



再來準備蔬菜類,蔬菜在真空包裝前要先燙熟。
燙熟的過程可防止風味、顏色與質地損失的酵素風味,燙熟時間不盡相同,
豌豆莢、節瓜切片或青花菜需要3~4分鐘;胡蘿蔔需要7分鐘;玉米棒則要7~11分鐘,
燙熟後將蔬菜放置冷水,可以阻止繼續熟成,再擦乾水分進行包裝。




蔬菜要真空包裝前,最好的方法預先冷凍蔬菜1~2小時,直到凍硬為止,
冷凍時,可放塑膠袋上分開擺放,避免結凍凍成一塊,
待解凍後,移除塑膠袋,使用FoodSaver真空袋真空包裝,包裝後再放回冷凍庫。




可紀錄製作時間分天食用,真空包裝可節省冰箱空間,讓食物的賞味期限延長5倍,
不用擔心浪費,比一般夾鏈袋、保鮮盒更能讓食物常保新鮮口感,
還可以維持色澤、口感及營養成份,這樣家裡就不會丟棄一堆腐敗的食物了唷!




(本篇試用為FoodSaver真空保鮮機+5捲真空膜(可裁切),只要$2680元 )







2018-08-20

總要留一杯咖啡的時間給自己,觸動生活密語小驚喜〈Maxwell House麥斯威爾手沖濾掛式咖啡〉

「想喝杯咖啡嗎? 」無論初次見面或與老朋友見面常不經意脫口而出,
選間鍾愛的咖啡館點杯手沖咖啡喝,彼此對話與咖啡就看出每個人生活風格品味
平時在家因為喜歡手沖咖啡,櫃裡開始囤手沖器具用品,像是手沖壺、濾紙、濾杯…
複製完美比例的咖啡並不難,但麻煩的是要清洗一堆器皿,如果那天想偷一點懶,
一般的過濾掛耳咖啡也是不錯的選擇,「麥斯威爾」就是肉桂從小喝到大的老牌子。




說到美國知名「Maxwell House麥斯威爾」咖啡無人不知無人不曉,
不僅在於咖啡技術的革新,更在於一百多年來對其品牌形象精心維護和創造,
腦海留下的是無盡的回味,猶如香醇的咖啡留在唇齒間的清香的畫面,
還記得已逝孫叔叔那句「好東西要和好朋友分享」嗎?還有超經典「滴滴香醇、意猶未盡」。

仔細想想麥斯威爾很久沒出新產品,咖啡產品日新月異,近期的手沖咖啡超夯,
想說怎麼還不出手沖咖啡包啊?最近收到試喝邀約,打開藍色外盒迫不及待打開!





咖啡泡久了,我覺得使用手沖即飲咖啡的人對豆子品質更為講究,優劣直接影響口感,
因此麥斯威爾在2018年首度推出手沖濾掛式咖啡,特別選用不同產地、風味單品咖啡豆調和,
包括產量極少的馬拉威、全球第一咖啡生產國的巴西、位於衣索比亞東部高原的金比地區、越南略帶果香的咖啡豆,依據不同產區的咖啡豆特性,生豆挑選、烘豆、研磨細節也十分講究,成功調配出精選黃金比例的藍山、曼特寧兩款風味咖啡,真的值得大家細細品味。




哇,藍色外盒打開後竟是彩色一包包,每款包裝上都有不同的心情小語,
這小巧思讓人好療癒,每盒咖啡裡的咖啡包裝都不一樣,包裝上印有不同生活密語,
不論在何地什麼心情喝下咖啡,都能被包裝上的心情密碼有所感應,
長時間做甜點的肉桂,不免也要來杯咖啡休息緩和一下,
抽到「我要幸福絕不妥協」貼切到莞爾一笑,這陣子的確要用力開心起來(笑)啊,
每一杯咖啡,對我來說不同生活態度與體會(`・ω・´)




選了麥斯威爾咖啡豆,沖出一杯好咖啡也很重要, 從未嘗試濾掛式咖啡的人,
可能害怕咖啡過於苦澀,其實只要沖泡方式正確,不但不苦澀更能品味到純粹風味,
這裡分享平時沖泡步驟,如有更好方法請再指教喔~~


麥斯威爾手沖濾掛式咖啡沖泡步驟

1:將掛耳包從鋁箔包裝取出,握住掛耳包上緣,輕輕抖動將咖啡粉集中到下方。
2:沿著虛線撕開,並將兩邊的掛耳拉開,掛在玻璃杯邊緣。
3:先注入30cc的熱水,靜置30秒悶蒸釋放咖啡香氣。
4:再持續注入熱水150cc,待濾紙過濾後的咖啡流入杯就完成囉!
(對了,沖泡咖啡的熱水水溫約90~95℃,大概就是水快沸騰邊緣起泡即可。)





品嚐香濃的咖啡總免不了配上誘人的甜點,兩者的氣味在口腔中彼此融合、相輔相成,
甜點引出咖啡的香醇,咖啡待出甜點的甘甜,這之間都需要最理想的搭配才能完美無暇,
天天在廚房烘焙的我,西式點心與咖啡的美味關係密不可分,但要怎麼配對才搭呢?
就手邊這二盒麥斯威爾手沖濾掛式咖啡來玩玩配對…





這盒Maxwell House麥斯威爾曼特寧風味整體口味較濃烈,帶有堅果香氣,
喝完會有微苦轉甘的風味,適合風味濃厚香醇的甜點。





帶堅果味的曼特寧咖啡搭配巧克力蛋糕可謂經典中的經典,
像是巧克力布朗尼、法式烤布丁、瑞士巧克力等,而最有名的就是黑森林蛋糕莫屬, 
兩者綜合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力與咖啡豆濃烈濃醇的微苦,
推薦給喜歡重度口感的咖啡人。




另一盒是Maxwell House麥斯威爾藍山風味,口感溫和,略帶有果香味,
味道圓柔潤滑,不具苦味帶點微酸,喝完清甜後韻略帶有果酸香味,自己就鍾情這味。




說到藍山咖啡就想到餘韻微酸味,首先想到起士蛋糕、塔派,水果味甜點都可以,
例如使用大量檸檬與砂糖的檸檬塔、與藍山咖啡微酸,無論氣味與味道都非常契合,
這樣的搭配已不是咖啡的苦澀味,進而轉變成柔和不刺激,肉桂大力推薦;
至於奶油果醬吐司,則是自己每天早上必搭的組合,感覺頗為不錯分享給大家。





很多年了,無論每天多忙多累,還是希望享受咖啡的小時光,
那我覺得手沖咖啡咖啡是最佳選擇,除了自家首選,常看到野餐、露營經常出現耶,
無須準備有的沒的,只要撕開袋口,挑杯最喜歡的杯子掛著,裝滿熱水的手沖壺緩緩倒入,
只要短短3分鐘瞬間飄出好喜歡聞的咖啡香,啊~~~~(迴音)超療癒的啦!!

(此篇為肉桂打噴嚏×麥斯威爾手沖濾掛式咖啡實際體驗文)