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2021-09-22

不開伙料理食堂,蒸煮滷燉重溫昭和懷舊Showa幸福味|香菇燉雞湯&手切滷肉&透抽蒸飯&蒸包子|奇美304不鏽鋼電鍋

我喜歡日劇,尤其跟美食有關的畫面,都令我印象深刻,日本常透過戲劇把「吃」拍的格外療癒,不經意間主角吃了什麼,放大仔細觀看周邊的器皿炊具,有著昭和年間濃濃的復古味。

那時候的人民逐漸豐衣足食,傳統「爐灶」開始電氣自動化,因而誕生「電氣釜」,操作更便利,烹調也更加快速,蒸、煮、滷,燉、保溫皆能滿足,主婦不用整天待在廚房顧爐,得以走出家庭體驗屬於自己的時間。一幕幕暖色溫柔回憶浮現眼前,即便站在充滿現代化家電的廚房,偶而也想穿越時空復刻我媽那年代的美味啊~~






台灣電鍋在國外被選為三大神器之一,這幾年在日本也流行一段時間,幾乎每個家庭就有一咖,奇美昭和電氣釜(EP-10MC20),剛好是我喜歡的白色款,電鍋上的“Showa”就有昭和的含意,帶有復古輪廓的可愛外型,彷彿穿越到昭和中期,有著懷舊感。






打開外盒取出所有配件,食材接觸面皆通過美國FDA食品級認證。 
除了飯匙、量杯外,外鍋、鍋蓋、蒸架、內鍋、鍋蓋架皆為304不鏽鋼,通過FDA食品級認證。






開關一壓即開始烹煮,操作相當簡便。






還記得以前小時候放學回家,最喜歡先溜到廚房看老媽做飯,她攪拌柔順的麵糊,熟練的包裹住豬排,飛快放炸鍋裡,「滋」地一聲,肉香和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來,一旁櫃子裡的電鍋「喀!」,馬仔跳起的清脆聲響,就知道飯熟,可以吃飯了。奇美電鍋也用了傳統耐用的馬仔開關設計,這些雖然樸實,卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。






一般電鍋馬仔跳起遂進行自動保溫,若不想長時間保溫就得拔掉電源,拔來拔去久了可能會有接觸不良的狀況。
奇美電鍋有「獨立保溫電源開關」,可依不同料理隨時切換,如果需要自動保溫功能,只要開啟保溫開關,便能減少插拔插頭斷電的頻率。






拿著剛起鍋熱呼呼的鍋蓋臨時找不到地方放,就放在提把上的固定架吧,減少觸碰熱鍋蓋的燙傷風險,增加使用安全。






奇美電鍋(EP-10MC20)可以有多種烹調方式,讓料理更簡單,不會做菜的新手或烹飪老手都能輕鬆就上手,成功率也超高,是家家戶戶烹飪的得力助手。
這裡就使用蒸、煮、燉、滷做四道有家常味料理,從日常飯食到經典佳餚,邀請大家來品香肉桂不藏私做法料理步驟,端出一桌古早懷舊菜好料喔!







手切五香滷肉燥
想到充滿台灣味的料理,一定少不了香噴噴的滷肉, 喜歡有口感的滷肉燥的人,一定要試試手切的滷肉,選用帶皮的豬五花肉,切成小條狀先炒香再滷。

滷肉的特色就是越滷越香,使用奇美電鍋沒有燒乾燒焦的危險,開啟獨立保溫開關,即可長時間保溫,比起用瓦斯爐直火加熱,電鍋能緩慢將滷汁悶置入味,不用擔心火侯控制不好,使滷肉水分流失而變得乾柴,滷肉越滷越香醇濃郁,鹹香裡頭帶著甘甜氣息!







材料(杯=量米杯)
豬五花肉(手切小塊狀) 700g、油豆腐 6個、蒜末 2大匙、紅蔥頭酥 2大匙、1杯水(外鍋)
調味料
醬油 1杯、冰糖 1大匙、五香粉 1/2小匙、水 2又1/2杯、米酒1/2杯







平底鍋燒熱無須下油,直接放入切好的五花肉丁,炒到半熟顏色變白。






加入洋蔥丁炒到變軟,接著放進油蔥酥、蒜末拌炒均勻。






炒料全部放到內鍋,倒入〔調味料〕和油豆腐拌拌勻。






把滷鍋放進電鍋,外鍋放水,開啟獨立保溫開關,蒸到馬仔跳起,可再保溫個10分鐘食用即可,瞧!顏色很誘人對吧!滷汁淋白飯上,保證一碗接一碗~~






蒸包子饅頭
有沒有過經驗,回蒸包子、饅頭時,底部有時會乾硬不好吃,只好丟棄,除非拿捏好時間,電鍋完成開關跳起後,馬上關閉電源。
其實只要多一個步驟就可避免,善用蒸架(附件)隔水加熱,讓蒸氣在鍋內循環,完整保留食物美味,還可以恢復剛出爐的口感,快來看看肉桂怎麼做吧!






材料(杯=量米杯)
奇美巧克力熔岩包2個、麻糬芝麻包2個、1杯水(內鍋)、1/2杯(外鍋)





內鍋擺入蒸架倒水進去,接著放入包子。






外鍋加水蓋上鍋蓋,啟動開關,完成後維持蒸氣保留水份,Q彈軟香的包子就完成囉,這秘訣千萬要記住啊!!






透抽蒸飯
平時不想做一桌料理時,該怎麼辦呢?其實很簡單,就用電鍋來煮飯,留住米的香氣,平時只要冰箱備好食材,什麼時候想吃,什麼時候做,輕鬆方便,而且香氣撲鼻。現在教大家用奇美電鍋用海鮮做透抽蒸飯,喜歡的朋友趕緊學起來囉!






材料(杯=量米杯)
透抽300g、白米1杯、水1又1/4杯(內鍋)、鮮菇切絲4朵、1杯水(外鍋)
調味料
米酒1小匙、鰹魚醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙






白米洗淨放內鍋裡,加入水與〔調味料〕混和均勻,將透抽切塊、香菇絲一起鋪在上面。






外鍋放入蒸架倒水,把透抽鍋放進去蒸煮。







蓋上鍋蓋啟動開關,完成後趁熱拌勻,可以聞到米飯香氣與透抽海味,幾霸分的營養美味!






香菇燉雞湯
使用乾香菇、紅棗來煮雞湯,電鍋燉煮免顧爐火,香味非常充足,雞肉川燙過後與其他材料一起放入電鍋,長時間燉煮使用安心,清香好喝的香菇雞湯就這麼輕鬆完成!






材料(杯=量米杯)
雞肉半隻(切塊)(川燙過) 700g、水+香菇水 7又1/2杯、乾香菇(泡水)10朵、紅棗(泡水)6個、薑片3片、米酒2大匙、2杯水(外鍋)
調味料
鹽1小匙






雞腿肉先用滾水川燙過放進內鍋,加入水(香菇水)、香菇、紅棗和薑片、米酒,稍加混和拌勻。






把雞湯鍋放入電鍋,外鍋倒水後啟動開關,鍋蓋邊還有蒸氣孔幫助排氣。






簡單不會太麻煩,所有食材擺入電鍋即可完成,當電鍋打開瞬間,香菇的香氣撲鼻,琥珀色湯頭熱熱品嚐,紅棗雞湯更是清甜,好入喉暖胃又暖心~~
只要準備好食材,全部放入奇美電鍋,用一陽指神功設定好,道道好菜馬上端上桌!



奇美家電官網:https://bit.ly/398PPmX


(此篇為肉桂打噴嚏×奇美CHIMEI304不鏽鋼電子鍋(EP-10MC20)實際體驗文)