【低脂牛奶冰淇淋】自己動手做

看到網站上各食譜分享冰淇淋的作法，大都是以鮮奶油為主，

無意間喵到網友問如何可以作出像市面上鬆軟的口感，
答案竟然是：「要軟的話油要多油不多就硬，所以好吃的冰淇淋熱量都不低，
而且要有專業製冰機，不然口感不會像外面那麼好 。」
我們全家都愛吃冰淇淋，尤其是夏天，每次都是2.3桶的買，
常常抱著看電視邊看邊吃，往往片子結束了，冰桶也見底啦！

其實之前在金石堂的書架上，翻了翻，看了看，似乎不太難的樣子，
那次回家後想做冰淇淋的念頭，一直在腦海中，但真正動手，卻又過了一段時間啦..

這所有的配方都捨棄鮮奶油而使用鮮奶，真的適合在意體重及膽固醇的增加，
是個以健康訴求的『低脂冰淇淋』，脂肪量只有一般冰淇淋的一半喔，
做法真的很簡單，也不需要用到冰淇淋機，更不會花太多時間，
讓幸福的滋味傳到妳身邊，這也是份體貼家人健康的快樂喔！





要用品質好一點的蛋，做出來的冰淇淋才會有濃郁雞蛋香喔，
純個人分享啦，自從前一年前就開始捨棄價格便宜的籠子蛋(慘無人道的飼養)，
改買價格稍高一些有《身分證字號》的蛋(人道生活的飼養)，
因為這類有身分證的雞蛋成本比較高些，所以價格也貴一點，
但要多多購買來鼓勵這些無打藥、色素的雞農們得以生存下去啦！
仔細看看這新鮮有品質的蛋黃顏色鮮活，外膜也不易破，圓滾滾的，
吃起來真的非常可口喔！




【材料】(3至4人份)：
蛋黃.......3個
細砂糖......50g
牛奶........250ml


【作法】：


１：將蛋黃及細砂糖放入鍋中，立即以打蛋器攪打至細砂糖融化為止。



２：牛奶倒入鍋中，以弱中火煮至鍋邊冒泡後，倒入步驟１攪拌均勻。




３：以弱中火一邊加熱步驟２的液料，一邊攪拌。
請勤觀察鍋內狀況，待鍋邊冒泡後立即離火，立即移入放置冰塊的鋼盆。
(注意，千萬別讓液料煮過頭了，會變蛋花湯喔)
鍋子浸入冰塊水中後，繼續攪拌蛋奶液至完全冷卻。



４：冷卻後移至冷凍庫，待蛋奶液凝固後取出，以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。
反覆此步驟三次，待蛋奶液呈滑順狀後，再放回冷凍庫凝結。



因為是純牛奶製作，無添加奶油及人工乳化劑色素，
冰箱冷凍取出先放置室溫5分鐘，會更好挖喔。