多年前在日本吃過壽喜燒,回國一直想找時間重溫那美味,於是跑到好市多買一大盒牛肉,還有棉花田的有機蛋,最後就差那個靈魂醬汁“壽喜燒醬”,當時假掰上網找了食譜來做,簡單用味醂、醬油、米酒調一碗沒甚麼比例的醬汁,所有材料放下鍋有模有樣,但覺得就是少了個味兒,沒有那股濃厚香醇的感覺,時間久了開始滿足不了自己的味覺。
市售的壽喜燒醬大都從日本進口,貨源不是很穩,常常要特地跑一趟進口超市或上網網購(總不能只買1瓶),穀盛壽喜燒醬就是由台灣廠商推出的,一般超市毫不費力買的到。
這牌子用很多年也很習慣,穀盛有70年專業釀造跟食品研發技術,承襲日本釀造食品精神與釀造精隨,工廠生產全程使用不鏽鋼設備,符合食品生產廠最高標準規格,獲得HACCP、ISO2000、台灣CAS、有機農產品食品認證。
這款壽喜燒是由台灣廠商推出,所以跟本土食材很對味,尤其是火鍋,基底材料是釀造醬油、運用昆布、柴魚與米霖、釀造米醋調味;秉持著對健康重視,不添加人工味精、人工色素、防腐劑,以最天然的釀造方式生產,醬汁很濃郁,根據台灣人的口味加以改良,與生活所選各種食材項都很搭,不論做丼飯、燉魚、炒肉都很適合。
最普遍的用法是當作壽喜燒火鍋湯頭,特別是因味道很濃郁,使用少量醬汁就能讓蔬菜、肉類等各種食材增添鮮甜味,所以除了火鍋,像是親子丼、照燒雞或是炒洋蔥牛肉,不需要一堆瓶瓶罐罐調味料,直接倒入適量穀盛壽喜燒醬,也可能是這關係,全家人很習慣每道菜都要一點點甜味,我常常當它是綜合調味來用,早已是不可或缺的調味料之一。
來分享不只我、連孩子們都會做的“極邪惡奶油豬五花拌飯”,這道是看日本人網路分享,當時覺得方法也太簡單了吧,沒想到做完就大受家人好評,還一旁猛問做法,其實,我有簡化調味的部份,直接用穀盛壽喜燒醬代替所有調味料。
這道看起來很像知名餐廳異國風菜色,但實際上是各有特色,重點是在家簡單就能做得出來,後來想想或許還可以加個荷包蛋更完整,吃過絕對大讚到爆,秒速掃盤!!
極邪惡奶油豬五花拌飯一鍋到底(3人份)
材料:
豬五花肉片 200g
洋蔥 1/2個
青蔥末 1支
奶油 1大匙
白飯 400g
沙拉油 1小匙
調味料
穀盛壽喜燒醬 3~4大匙
黑胡椒 適量
這道最好使用鐵鍋或鑄鐵鍋煎炒,這樣煎出的豬肉會比較有焦香味。
1:洋蔥切絲,鐵鍋下油後放入洋蔥絲,炒到變軟後推至鍋邊。
2:接著放入豬五花放入炒到變白半熟。
來了喔!不需要瓶瓶罐罐調味料,只要倒入穀盛壽喜燒醬就好,主要材料(醬油、糖、米霖)等等,連去腥的米酒都省略了。
說實在的,家裡也有以上幾款調味料自己來調;不過對新手而言或許不容易抓到適當比例,所以要體驗道地壽喜燒風味還是選擇穀盛壽喜燒醬,回甘不死鹹,鹹味與甜味一瓶神搞定。
3,加入壽喜燒醬煎炒到香蔥、豬肉均勻入味,顏色是不是很誘人?準備一碗白飯就可開飯啦!(還是等一下)
4:將豬五花往鍋邊推,將熱白飯放在碗裡倒扣中間(也可直接放),撒些胡椒粉和蔥花,切一塊奶油放上面就完成了,很簡單對吧!
不出所料一端上桌就引起孩子們的注意,吃的時候將所有材料拌均勻,鐵鍋熱呼呼的白飯與壽喜醬豬五花香氣濃郁直接撲鼻,讓人食指大動,米飯軟硬適中,濕潤度也恰到好處,真的不到10分鐘就分食完畢,還有人意猶未盡呢~
我知道熱量很高,但絕對是惡魔級的天堂料理,大家一定要試一次啊!
不須花時間準備每一種調味料,只要到家附近超市就買的到,穀盛能做出日本道地的壽喜燒醬,採用的是玻璃瓶,環保也有質感,不只料理壽喜燒,只要想的到的菜餚幾乎都可以應用,像是孩子們最最喜歡的美乃滋炸雞,將剛炸好的炸雞裹滿壽喜燒醬、淋上美乃滋,絕對成為餐桌最讓人暴動的金牌料理。
穀盛壽喜燒醬通過多重嚴格的品質認證,牢牢為使用者把關,讓我們能無後顧之憂嘗遍美食,親民的價格運用在各種料理也不會心痛,是瓶退可攻進可守的好助手,即刻起就當做廚房的常備醬料吧~~~
(此篇為肉桂打噴嚏×穀盛壽喜燒醬實際體驗文)