仔細想想,會接觸烘焙的原因很簡單,因為家裡有二位嗜甜螞蟻人,為了讓他們吃的健康點,於是開啟自學甜點這漫長路。一開始跟著食譜或免付費網站照本宣科,做出的成品雖有模有樣,但味道的層次一直無法提升,於是有想踏出門外出上課的想法,無奈一場疫情,無法準時實體上課的機率越來越多,為了不讓烘焙功力逐漸消退,開始注意許多不錯的線上課程平台繼續學習。
「貝克街BaCo Street 」不知道大家有沒有聽過?我知道應該有7、8年了吧,他們家是巧克力&蛋糕專賣店,在日本、法國與世界各地學習甜點製作十幾年,還拿過國內外許多大獎,近年來憑著經驗和知識,開啟線上課程教授。
這次非常開心有機會體驗線上課程,製作我最愛最愛的烘焙甜點!
這次選擇貝克街零基礎線上課程,因為製作時節為草莓季,那就來個「草莓大福」。說實話,這真是我看過最詳細的課程設計,無論拍攝手法、課程設計、章節細部與眉眉角角,照顧學習者非常全方位,如果你是烘焙新手小白,真的非常推薦來上看看,一腳印一步驟,沒有學不會的。
※草莓大福是零基礎(四)甜點課的限時試看課程可以點來試看看喔
■製作前導影片
打開課程會先點入,看完心裡有個數,大概要準備哪些工具和手法。
■總配方表
不只清楚標示所有食材,連替代食材都有方案,譬如沒有和三盆糖也可以用砂糖代替,使用砂糖後可能沒辦法達到哪些效果,連草莓品種都有介紹,真的非常貼心!
使用工具也有列表,除了名稱、使用品牌竟也標示出來,加碼說明這工具在製作上有什麼功用,我覺得好誇張,寫的也未免太詳盡了~~
■食材與器具採買單
表列彩色圖表標材料工具,推薦品牌(還有替代品牌)、手邊如果沒有上白粉就用糯米粉代替,還有到哪裡可以買得到、嚐起來什麼味道,器具用起來什麼感覺,我看到無印良品和小器生活,就覺得太照顧我們了吧!
■完整影片
食材和工具準備好,打開影片觀看完整食譜,看熟悉了心裡已有9成把握,接著可動手製作,一旁打開視頻提示,成功率9成9啊~~
■紙本食譜
畫面已映入眼簾,圖文食譜可當作複習或提示,眼睛瞄一下就知道怎麼做了(好像考試也可以這般訓練)。
■快速複習
數段短影片和材料份量再次標示,影片看熟悉了,點開這頁瞄一下就知道怎麼做!
製作紅豆沙過程最讓我印象深刻,原來要做出媲美日本名店細緻的紅豆沙,是要經過濾網用手磨過過濾,加水再用紗布過濾,就像逆滲透濾水器般過濾過濾過濾,美味真要付出代價的~
■補充資料
針對食譜再做補充,不是我說真的非常完全,簡直可拿來當教材。
刻意和原食譜造型不同,想做顆自己喜歡的造型,Q彈大福皮包入綿密紅豆沙揉成大福,切開後塞一顆鮮紅飽滿的草莓,肉桂版草莓大福終於完成,好有成就感,是不是跟迪化街名店的造型很像呢!但我覺得還可以做得更細緻點~~
這是我自己喜歡的口味和作法,還是建議大家可以先照著原本食譜製作,感受看看貝克街草莓大福裡,豆沙、草莓、大福皮的黃金比例喔!
一口咬下,最讓人驚艷竟不是酸酸甜甜的草莓,綿密細緻的紅豆沙十分突出,搭配手打Q彈大福皮真是好吃極了,味道完全不輸給日本的草莓大福,看著孩子們臉頰鼓起的滿足模樣,對貝克街下道甜點已躍躍欲試了!!
貝克街現在推出 零基礎(四)甜點線上課程,這次課程有非常豐富的內容,會教你做:日式草莓大福、焦糖奶酒冰淇淋、義大利杏仁霜派、水果千層蛋告、南瓜乳酪蛋糕、鹽朵酥餅、台灣鹹蛋糕、婚禮蛋糕、鮮奶夾餡蛋糕等等總共 16項內容。
很多都是針對沒有基礎或新手設計的,看過肉桂介紹就知道,做甜點就是這樣,成功一道有信心了接著下一道,別看這些美美的甜點,跟著線上課程一起製作,絕對都是你們能上手的,不僅學了怎麼製作,還能學到烘焙原理,真的只有貝克街才做得到,相信我!!
即日起到5/3的23:59為止,零基礎(四)甜點課為$3280,5/4以後變成$3480,越早報名越划算喔!