我家超人氣的照燒雞腿,是以去骨雞腿肉醃漬入味,
用油煎方式讓外皮煎上漂亮亮色,放上菠菜和雞蛋等配料,
再淋上以蜂蜜、蠔油、糖為底調製出的照燒醬料,
雞肉軟嫩入味並有淡淡蜜香,米飯充分沾滿醬汁更加美味喔!
當然有時偷懶時候,調味料都可以省了啦,
直接烤用醬、燒肉醬也可以做出非常多汁的照燒雞腿,
我可以想像今天裝進便當滿滿的雞肉,
明天中午姐姐弟弟吃著一臉滿足的表情…
唉…看著新聞裡的毒澱粉,總覺得自己常常動手下廚是對的,
起碼家人外食機會不多,就減少一些傷害吧!
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_s1XePY4vJ5jffmI6X3ev2zVPyBpxQ6XCganOXzIMT5pBBAmtl_RWqI6Fs_XF9DG8y9eaWiaJCcS5qwUmBbRwKT3CjolhRc_crGDPgJI7GmdNIt9f1shz-1Ehxu9x959zf51D3ZA0Oysld6xEbVOGHgk0b8RtBfBcPKX-bnDRF88pNge6mJmXLh8dJyBI6hbiNr2w=s0-d)
三色照燒蜂蜜雞腿飯
材料(2人份)
雞腿肉(去骨)…2塊
米酒…1大匙
蠔油…3大匙
蜂蜜…1大匙
糖…2小匙
炒碎蛋
雞蛋…2顆
糖…1/4小匙
鹽…少許
炒波菜
菠菜…2把
白芝麻…1/4小匙
鹽…少許
做法
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_ulPbmqcr33xxBaFdhTGCl7JZBjEZUA-ygxELgCUiKrwAM2tlQNqYJ2b53JXFqfZc2l0zx688BhADqpoMb8KRkh75WGSTSbo_fXulyI4qyUNm51qh3oJxzmP6VqqKSrCW3eimAhprllIO_pbDhx1rvM_7AegbTnp7DtNCOjY8P1bkDVM7VVka_NyvpvlgzeJZLR=s0-d)
1:將雞腿肉用牙籤在雞皮上撮幾個洞,這樣煎出的雞肉皮才不會遇熱就縮起來。
2:將雞腿肉的調味料醃個30分鐘。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_taeD8iZ_ycAEO3vYvFZ9DtsND3GvfnvQwkpeDFRTTAv8dmcFha6h8CgD7BYCTF0Zm-IAeIr_W7wzGg2uuMMXUoPJ9GI7O25Mleq4xXXX1y8BjOb2pp-3GJeZ5AXTofRCb433iigV4_PPAkETgkRvK4dsLV_4vZEuuOvCT22UZs-P-iLKX7w2B-c81_G2dxuG61fw=s0-d)
3:鍋裡放些許沙拉油,油熱後把將雞皮朝下放,半熟再翻面煎,
等到差不多熟後,再把剩餘醃肉汁倒進開小火,煮開後兩面肉都沾到汁關火。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vqy2AVknXW4hmUnlZu1ATf0zSMGEAXoiENeU6FzjE5AZT_HeDbhht-wDQZicxGOqdShPZv9243BKTVj_Cf7rrx12-y-SeLgXDYlNmZw9FSSBgumUjCtBwz_aaowJ9ikdOE8_yPnfnebBHWh-Gw7AH-7BJGURVcYN3CO1rWM0pQ14g4Q4n3Cy0KMwVT24zE7oZiow=s0-d)
4:雞蛋放糖、鹽攪拌均勻後,熱鍋倒進去後用筷子劃圓圈攪動,煎成像蛋鬆一樣。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_vN215i-w9ya6RvxvAIqRbnk55eb3NOuU3OE7cEe_pEeK3utzm9nKQU6NExJ0PUxpi7R1L8VT9HejywiMc79Hq_QCoHiFCETTSyKyEpfz_44Aez9loUAeLkv_vBxzObopKShsVAouSpYgVHQxI-qXcX2kJXt7ZQG1ZSkuK6iATyQah31S7KGj0A0Zac1YzxlgqvSQ=s0-d)
5:菠菜切成小段,鍋熱油後放白芝麻煎一下,再放菠菜炒半熟放調味料續炒,
熟後放盤子裡備用。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_uBPbwRLrnzHhGpcLMIX9swt26e-GZ-KBKU2e_CB1ve_6-cmt0oam8dAsoT2CPr4wUZuXCO20l8WSs5hIN7zcmtId7GIHNc0VCwPKf4JhzgQlcfN94JmsZ9vD0tDqeBrPSoq0_lcguNekhTylBL0Af-WhgJFsl4FBaaqgM6z1tGtUIaItH4Pgc6g8vlrxfEL8ln9w=s0-d)
6:照燒雞腿肉放涼後切小塊,取個飯碗放入白飯,
依序再放波菜、蛋鬆就是到甜蜜多汁的照燒雞肉飯喔!
再淋上以蜂蜜、蠔油、糖為底調製出的照燒醬料,
雞肉軟嫩入味並有淡淡蜜香,米飯充分沾滿醬汁更加美味喔!
當然有時偷懶時候,調味料都可以省了啦,
直接烤用醬、燒肉醬也可以做出非常多汁的照燒雞腿,
我可以想像今天裝進便當滿滿的雞肉,
明天中午姐姐弟弟吃著一臉滿足的表情…
唉…看著新聞裡的毒澱粉,總覺得自己常常動手下廚是對的,
起碼家人外食機會不多,就減少一些傷害吧!
三色照燒蜂蜜雞腿飯
材料(2人份)
雞腿肉(去骨)…2塊
米酒…1大匙
蠔油…3大匙
蜂蜜…1大匙
糖…2小匙
炒碎蛋
雞蛋…2顆
糖…1/4小匙
鹽…少許
炒波菜
菠菜…2把
白芝麻…1/4小匙
鹽…少許
做法
1:將雞腿肉用牙籤在雞皮上撮幾個洞,這樣煎出的雞肉皮才不會遇熱就縮起來。
2:將雞腿肉的調味料醃個30分鐘。
3:鍋裡放些許沙拉油,油熱後把將雞皮朝下放,半熟再翻面煎,
等到差不多熟後,再把剩餘醃肉汁倒進開小火,煮開後兩面肉都沾到汁關火。
4:雞蛋放糖、鹽攪拌均勻後,熱鍋倒進去後用筷子劃圓圈攪動,煎成像蛋鬆一樣。
5:菠菜切成小段,鍋熱油後放白芝麻煎一下,再放菠菜炒半熟放調味料續炒,
熟後放盤子裡備用。
6:照燒雞腿肉放涼後切小塊,取個飯碗放入白飯,
依序再放波菜、蛋鬆就是到甜蜜多汁的照燒雞肉飯喔!
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