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2021-01-14

川果所長茶葉蛋,史上最龜毛茶葉蛋,全心付與職人的初心|涼拌四季豆 & 香酥炸魔鬼蛋做法分享

茶葉蛋是台灣才有的平民美食,有位名廚曾說過:「茶葉蛋料理的秘訣在於裂痕夠不夠多,夠多,才入味,就跟人生一樣。」吃早餐起床時間太晚,來不及進學校或辦公室,直接帶片麵包和茶葉蛋當早餐;中午準備便當,放顆茶葉蛋增加營養,接下來才有體力應付下半天;晚上肚子餓臨時當消夜吃,不增胖還帶點飽足感…茶葉蛋在我們家很討喜,大人小孩都受歡迎!

這回很開心受到“川果雞蛋”的邀稿,這牌子在全聯超市都買的到,品質很不錯, 畢竟挑選好蛋絕對是大多數主婦的功課。





川果近期攜手知名的“所長茶葉蛋”聯名推出「川果所長茶葉蛋」。
很多老台南人應該都知道,故事是說台南警察局有位廖所長,平時體恤同仁辛苦做茶葉蛋,為了給同仁最安心的美味,從雞蛋,醬油、滷包下了很大的功夫,準確拿捏各種食材的比例,費時費工的功力與歷程,號稱史上最“龜毛”的茶葉蛋。

好品質的茶葉蛋用好的川果雞蛋來製作,既然有這麼新鮮自有品牌,這回與所長茶葉蛋合作,於是最強聯名“川果所長即將登場囉!
目前有胭脂紅玉紅茶茶葉蛋(5顆入)與小魔鬼辣椒茶葉蛋(5顆入)二種口味。





翻開川果所長背後有詳細說明,像是成份、營養與食用方法標示的清清楚楚,讓人可以安心食用。






每包皆為高溫殺菌包裝,右下方透明處可清楚看到每顆茶葉蛋的狀態,即拆即食。





每顆川果所長有五大堅持、12道工序、72小時滷製才成為史上最龜毛的茶葉蛋。

1:選用最營養的M級蛋,確保雞蛋的強壯、健康與尺寸一致。
2:全國獨家的碎殼機,幫每顆川果雞蛋按摩,使其均勻碎殼深層入味,連最裡面的蛋黃都是濕潤的。
3:選用多種獨門比例,滷製出別家都複製不出來的獨門香氣。
4:12道工序×72小時不間斷滷製,非常費心費工,讓滷出來的蛋白彈嫩,蛋黃綿密,放進嘴裡一口咬下超級滑順。
5:使用最高等級高溫殺菌,未開封冷藏可以保存6個月那麼久。





食用的方法有二種,冰冰的吃從冰箱取出剝殼直接打開吃,一口咬下可以感覺那冰涼感,更加Q彈有勁,夏天非常適合。





可以放進瓦斯爐大概加熱3~5分鐘,或是放電鍋,外鍋加點按下開關,沸騰後就可以吃囉,這幾天天冷,熱熱的吃最好,尤其蛋黃綿密感整個融化口腔裡,好溫暖~~





既然有品質那麼好的川果所長茶葉蛋,絕對要發揮肉桂最擅長的料理,這裡就針對「冰冰的吃」與「熱熱的吃」做出非常簡單料理。

涼拌四季豆
香酥炸魔鬼蛋





這包是川果所長「胭脂紅玉紅茶茶葉蛋」。





剪開包裝口,一顆顆茶葉蛋與湯汁流下,滿滿的湯汁撲鼻而來,每顆胭脂紅玉紅茶茶葉蛋彈嫩綿密,湯汁還可以入菜料理,瞬間為身體補充大大的元氣。





涼拌四季豆
拿一顆胭脂紅玉紅茶茶葉蛋,先挖出蛋黃,將蛋白切成細小顆粒放碗裡,加入1小匙黃芥末、2大匙原味沙拉,少許黑胡椒醬拌均勻,因為茶葉蛋本身以調味是鹹味來源,不須另加鹽巴。





約110g的四季放入滾水川燙,瀝乾水份排進盤裡,將拌好的茶葉蛋沙拉鋪在上面就完成。
與一般水煮蛋製作不同多了香氣,軟嫩綿密的茶葉蛋沙拉,搭配脆口的四季豆,5分鐘就完成,只要冰箱準備一包川果所長,即便不開火塗在麵包做成三明治或生菜沙拉也很美味!





這包是川果所長「小魔鬼辣椒茶葉蛋」,顛覆茶葉蛋製作傳統,用辣度等級最高的小魔鬼辣椒製作而成,蛋本身的辣度為「微微辣」,香氣足吃起來不是很辣也不嗆口。





剪開包裝封口就聞到濃濃銷魂香辣味,以為會很辣很辣,其實辣度還好,嗜辣的朋友可以加些湯汁一起吃,不只香,我覺得應該很多人會上癮,老劉就很喜歡!





香酥炸魔鬼蛋
拿4顆「小魔鬼辣椒茶葉蛋」剝去外殼,放在鍋裡小火慢慢油炸,直到表面變得皺皺的取出,放在廚房紙巾上吸去多餘油。





油炸好的茶葉蛋切對半,排放排放在盤裡,我刻意擺了個梅花陣,感覺比較正式。





取1/4顆洋蔥、大蒜2瓣均切成細末,鍋裡放少許炒一下,加1大匙小魔鬼辣椒茶葉蛋醬汁,不需要另加調味料,繼續炒到棕色入味即可,最後擺在每顆茶葉蛋上面,然後用香菜、辣椒裝飾。
油炸過的小魔鬼辣椒茶葉蛋,有著巧克力般的迷人光澤,口感變得結實有咬勁、越嚼越香,口中不時散發著濃郁的醬香與蛋香。突然想到醬汁還可當麻辣鍋湯頭,補充最近冷到發抖失去的能量,呵呵!







川果雞蛋的外盒印有「川果」二個字,其實是很有意義的,川+果=巢,就是用心呵護好巢,讓雞隻孕育最好雞蛋的意思。所長茶葉蛋首次聯名川果雞蛋,以乾淨的水源和品質良好的蔬食純素料來孵育,蛋白特別有彈性,蛋黃綿密,二種茶葉蛋絕對讓人一吃就上癮!



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(此篇為川果所長茶葉蛋×肉桂打噴嚏實際體驗文)