咕咕霍夫蛋糕屬於奶油類蛋糕,
它的特點是用一種中空螺旋紋形的模型,作成皇冠的蛋糕,
因為上星期買的新咕咕霍夫模型,一直想來試看看,
配方是從網站圖片上看見的,於是今天捲起袖子準備材料,
是不是也是看起來好看又好吃,
答案是...好 吃 。
這個皇冠蛋糕配方 ,是個傳統的德國蛋糕,
本體是海綿蛋糕的做法,奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿,一開始我無法想像象這組合,
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑,
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角,
不是我說~真是完美。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sX3z5UfI-MNULg-sXR2wwOxJlDs3NCSSI4x9c0VaoA7YnSAt7iZVacJyB_OFdT8DaAlsU8UF_U1gHf--ZxqlJQjPFiEDbh_qARLWJZ4RoOsYiy_h6LARdyqMkvz26AvKFHxosn0M_NGywjhZIT0PS8__qAVxN7dZdt3UGD4jSsTlvK_9_wSpuwwAI6pRHIxbpOnw=s0-d)
咕咕霍夫蛋糕
材料
■ 蛋糕本體
蛋 2個
白砂糖 35g
低筋麵包 55g
玉米粉 10g
無鹽奶油 20g
■ 奶油
蛋白 30g
白砂糖 30g
水 12g
無鹽奶油 90g
蘭姆酒 1小匙
■杏仁糖
白砂糖 35g
水 1小匙
杏仁角 35g
糖粉 適量
做法
■ 蛋糕本體
1:蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白,體積膨脹。
2:加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後,用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後,再倒入大盆麵糊裡。
3:倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)裡,烤箱預熱180度C,烤20分鐘,
出爐後立刻倒扣,涼了以後再脫模。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_slvvFp885Q5yl9GNCtER7hyH1rni4rs_TBZ3peMq9SCfsMkxWDSSJy_wKx-GtR9g1dlhRBHBuExxkGYmjeglEOXa0J_ziilQjCeCWJpJdaaemhgKCIIugv4BhWOEU6Z2LxpIrzsJ1pCKnKR-T8giF_OhyhPbfjC0PsPixZNLOpD2xaDYiSCWA-SRwKjhInXaL0=s0-d)
■ 奶油
4:蛋白打硬性發泡發後。
5:把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出,打蛋器一邊打蛋白糊,
一邊快速一點點倒入蛋白糊,最後再分次放無鹽奶油、酒,直到光滑細緻備用。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_v4bbH2MrJn6l_5ecnhZCW4lK2GqwHsaqX8TZcWX0zqe_xPufBCcXzXb3gWQw62OgTcsIzHd1WJCsD7d7TY8ZhURPYHMbBXssP7Pz00QaMkYBS_q1HNZ6Yj7wEyyl-I7hCKeqelsKOEfqXQI1nKOWMQxCLia0A_eTvJwVUHAUEJX736a2z2UlQTq2tnXI39xlx2DQ=s0-d)
■杏仁糖
6:把糖和加水用小火加熱融化後,關火放入杏仁角用筷子快速攪動,直到變乾。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_sdPucpsb1BskdJyeOcCIDJlX9WUVWq7oMC73ZnHu0k438zoJIvTS5cINYQc7U2xVOQI4NYsNs_49cRlfE-uWzLUMu1YrGAFKdYjRofPVAaZOsHnB4nMQGKHKNdljXoNi8sUDehn7MnsnIwv4NEZlaRQ3U5vcvKT6bv0_rQ8B2BRp-ECm3c0S530LwFxLdEkTZ-1g=s0-d)
7:蛋糕涼了把它切成三等份,把步驟5抹在蛋糕的截面上,再蓋起來抹外層。
8:把步驟6的杏仁角隨意鋪在蛋糕表面再灑上糖粉就完成了。
![](https://lh3.googleusercontent.com/blogger_img_proxy/AEn0k_tVPSR3SS-h4UXvN9Rd4exsq_0_mtODg3t5Nl0Hc7q1FP1-HOE-XybucCSRji3x3_xsLDKMszSdhA38rGuoKatC0ZNgVn7WCnoaiuH_-kV6BpKPOrFJ7w7kcA9DlCBiWHO7Su0Gj8LrG9JsJ4GMTZK6q5chDZEf44co1xiLNLcBkyRbskwXNWw8JFC7OBMFv4PK=s0-d)
因為上星期買的新咕咕霍夫模型,一直想來試看看,
配方是從網站圖片上看見的,於是今天捲起袖子準備材料,
是不是也是看起來好看又好吃,
答案是...好 吃 。
這個皇冠蛋糕配方 ,是個傳統的德國蛋糕,
本體是海綿蛋糕的做法,奶油是用打發的蛋白和無鹽奶油、
再搭配自製糖漿,一開始我無法想像象這組合,
但做完嘗起來真的出乎意外的細緻柔滑,
再搭配那好像魔法般做法的糖蜜杏仁角,
不是我說~真是完美。
咕咕霍夫蛋糕
材料
■ 蛋糕本體
蛋 2個
白砂糖 35g
低筋麵包 55g
玉米粉 10g
無鹽奶油 20g
■ 奶油
蛋白 30g
白砂糖 30g
水 12g
無鹽奶油 90g
蘭姆酒 1小匙
■杏仁糖
白砂糖 35g
水 1小匙
杏仁角 35g
糖粉 適量
做法
■ 蛋糕本體
1:蛋和糖先隔熱水(大約60度)用打蛋器打至黏稠、發白,體積膨脹。
2:加篩過的麵粉和玉米粉繼續攪打後,用小碗裝奶油和一些麵糊拌勻後,再倒入大盆麵糊裡。
3:倒入咕咕霍夫蛋糕模(事先抹油)裡,烤箱預熱180度C,烤20分鐘,
出爐後立刻倒扣,涼了以後再脫模。
■ 奶油
4:蛋白打硬性發泡發後。
5:把糖加水放置小碗微波加熱75秒小心取出,打蛋器一邊打蛋白糊,
一邊快速一點點倒入蛋白糊,最後再分次放無鹽奶油、酒,直到光滑細緻備用。
■杏仁糖
6:把糖和加水用小火加熱融化後,關火放入杏仁角用筷子快速攪動,直到變乾。
7:蛋糕涼了把它切成三等份,把步驟5抹在蛋糕的截面上,再蓋起來抹外層。
8:把步驟6的杏仁角隨意鋪在蛋糕表面再灑上糖粉就完成了。
沒有留言:
張貼留言