香脆黑芝麻地瓜餅乾〈食譜〉

秋天不光是栗子，地瓜也是代表性食材，特別喜歡有紫紅色邊邊的金時地瓜，皮特別薄，要很小心撕，才不會把黃橙橙的地瓜肉撕掉(不行的)。在日本因為便宜可以盡情大口的吃，在台灣就只能少少的慢慢地吃，因為貴桑桑的~~ 

這次就用金石地瓜來做餅乾，不僅麵糰加了瓜肉，連外型也來仿造一下，不僅吃起來有地瓜的香氣，其中的纖維質也很營養，算是不錯的健康點心！

地瓜餅乾外圍一圈紫色，使用的是日本的紫芋粉，這款鹿兒島產紫芋粉帶點淡淡香味，顏色也漂亮，完全使用紫芋研磨，不添加人工色素，出國就反正都東看西看，材料行看到就抓2包，要用的時候才不會缺東缺西的，這類食材料粉，如果有行經日本，建議到合羽橋大宗材料行買比較便宜。

黑芝麻地瓜餅乾

材料(25-28片) 
低筋麵粉…150g 
砂糖…65g
無鹽奶油…100g 
蛋黃…1個 
地瓜(熟)…50g
紫芋粉…適量
黑芝麻粒…適量

做法

1：無鹽奶油放室溫變軟，與砂糖一起攪拌。

2：攪拌到顏色變軟變蓬鬆。

3：加入蛋黃一起攪拌，蛋黃最好不要使用冰的，以免油水分離。

4：加入地瓜泥繼續攪拌到無顆粒。

5：麵粉過篩過再加入攪拌。

6：將全部攪拌均勻，這時麵團是呈現蓬鬆狀態喔！

7：放進速塑膠袋裡，用手滾成圓柱體，捲起來放冰箱冷藏1小時(一晚最好)。

8：取出後放置室溫10分鐘(夏天免)，稍稍變軟後倒進紫芋粉，用手滾到每處都沾滿平均，再放冰箱冷凍30分鐘。

9：取出麵糰割開塑膠袋，烤盤鋪上烘焙紙，麵糰切約0.5cm大約25-28片平均放好。





10：烤箱先以180℃預熱。黑芝麻粒撒在麵糰中間稍壓一下，放進烤箱以170℃烘烤15分鐘，時間到可繼續悶20分鐘再取出。

11：餅乾放隔熱網變冷後，放在密封盒(袋)可保持脆度，大概可保存一星期左右喔！

因為是手工製作，吃的時候如果變軟，放烤箱稍加烘烤2-3分鐘就好。

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